[食記][高雄市] 義郎創作壽司 忠言店

[JeremyKSKGA (Jeremy以食為天)]

圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230976889

義郎創作壽司 忠言店
地址：高雄市左營區忠言路81號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：[phone]
營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~21:00


高雄市捷運凹子底站附近忠言路上的「義郎創作壽司」，

是高雄市老牌壽司專賣店之一，

創立於2005年。

老闆胡先生曾到日本倉敷短期進修，

學得日本料理師傅的技藝和精神，

他都親自挑選新鮮的海鮮食材，

食材處理上也嚴守紀律。

供應的壽司和各日式料理都很受好評。



8/29(日)中午我跟家人到這家吃午餐，

來吃吃看這家的壽司。



店裡採用質感很好的日式木質裝潢，

布置較簡約卻顯得典雅，

環境整潔舒適。

1樓料理工作檯前有吧台座位，

可以欣賞師傅們的手藝。

2樓座位數較多，

每桌座位都有隔開。




這家的消費方式有三種，

包括無菜單配餐、季節套餐(有分每人980、680、480三種價位)、單點。

供應的餐點內容包括握壽司、捲壽司、軍艦壽司、烤物、炸物、湯品、冷菜料理、飲品、
酒飲等，

(注意：未成年請勿飲酒！)
還有時令餐點品項。

套餐有包含冷菜、握壽司、湯品、烤物、炸物、甜點等，

完整菜單內容可參見粉專。



我們點了980元套餐和680元套餐各一份。



先上的是冷菜料理

日本山藥鮭魚卵佐輕桔醋

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山藥脆脆的卻又會牽絲，

搭著海苔絲和啵啵的鮭魚卵，

加上甘甜的桔醋調味，

吃起來挺清爽的。



溫泉蛋

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溫泉蛋相當稠滑水嫩，

其中蛋黃挺濃密的。



梅漬合鴨

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鴨肉肉質軟嫩以梅醋醃漬入味味道甘甜



牛肉佐桔醋

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軟嫩多汁的牛肉搭著酸甜的桔醋挺清爽開胃的



接下來先上了一份6貫的握壽司

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炙燒穴子握壽司

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穴子魚肉質細嫩，

外表帶點Q彈口感，

以蒲燒醬汁調味味道甘甜。



炙燒辣鮪握壽司

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炙燒鮪魚搭著特製辣醬香辣夠味



炙燒側緣握壽司

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比目魚側緣的肉質非常細緻柔嫩有著豐富油脂，
口感入口即化。



番茄蝦醬握壽司

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薄片番茄和紫蘇葉形成紅蘿蔔的造型挺可愛的，

加上以鮮蝦和蝦卵調製成的蝦醬，

吃起來挺清爽的。



炙燒青魽握壽司

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青魽肉質鮮嫩味道甘甜，

炙燒後油脂香氣四溢。



炙燒干貝握壽司

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干貝肥厚飽滿又鮮甜



再來是一份3貫的握壽司

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真鯛握壽司

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紅魽握壽司

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紅魽口感紮實又飽滿有嚼勁



松葉蟹肉蘿蔓

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蘿蔓葉上鋪上松葉蟹膏、壽司飯、松葉蟹肉、麵衣、蒲瓜乾，

松葉蟹肉肉質細嫩味道鮮甜，

搭著爽脆蘿蔓葉以及濃郁的蟹膏、壽司飯，

又有麵衣和蒲瓜乾增添口感層次，

整體吃起來味道和口感層次豐富。



蒜頭蜆湯

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滿滿的蜆和蒜頭一起熬煮，

大蒜煮到幾乎化掉，

蒜味挺濃郁的又有蜆的鮮味。



炸生蠔壽司

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生蠔新鮮又飽滿，

外表粉衣炸得酥脆，
上方又有海膽醬，

搭起來滿是鮮香。



烤牛肉握壽司

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鹽烤時令魚下巴
當天的是紅魽下巴

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紅魽下巴的油脂豐厚而且肉質細緻肥嫩



鹽烤飛扁魚肚

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飛扁魚是在高雄梓官蚵仔寮漁港捕獲的的魚種，

肉質也相當細嫩。



無骨安格斯牛小排

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牛小排軟嫩帶有嚼勁，

搭著海鹽或蒜片簡單提味，

或者沾濃郁的蘿勒醬也更美味。



炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽

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炸蝦的鮮蝦本身相當Q彈，

外表麵衣酥脆，

搭著鹹中帶微苦的抹茶鹽或香辣的七味粉，

風味各有特色，

都挺美味的。



酥炸軟殼蟹

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軟殼蟹香酥脆口，

裡面的蟹肉細緻還帶點水分味道鮮香。



餐後甜點是芝麻奶酪

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「義郎創作壽司」的各款壽司及各道料理都很不錯，
食材用料新鮮又實在，

餐點品質好而且呈現的方式算是挺精緻。

在此推薦給大家。



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推 sh9129      : 看起來好豐盛！請問照片是680還是980的套餐呢？一
→ sh9129      : 份套餐大概含幾貫/幾道料理，謝謝！
→ JeremyKSKGA : 照片包含980和680的套餐
→ JeremyKSKGA : 每份套餐大概7~8份料理
推 CeeLoGreen  : 從小吃美術館店長大的 近三年美術館店品質好像不
→ CeeLoGreen  : 穩定了 也不再是家人首選了QQ
→ CeeLoGreen  : 有近期吃過的板友知道品質有穩定了嗎？
推 IbanezZ     : 喜歡義郎，忠言店一直都不錯。
推 oopsskimo   : 之前也是吃美術店 品質真的不穩
推 mamin1119   : 義郎還是首選忠言店～～
推 SHWLELE     : 忠言店真的好吃!連外地挑嘴的朋友都稱讚