推 jganet : 一般年菜的人蔘雞用的仿雞也是雞肉肉質比較柴，一隻01/25 13:21
→ jganet : 大概在120-150左右。湯頭大多用康寶下去調。所以湯01/25 13:21
→ jganet : 湯水水的利潤很高。佛跳牆成本大約在200-300之間。01/25 13:21
→ jganet : 好點的湯頭用雞骨跟大骨下去做湯。差點的用康寶去調01/25 13:21
→ jganet : 。湯頭就差很多了。01/25 13:21
我想到我媽上個月貪便宜買了350的羹
真的是只有羹本人還有筍絲
其他我什麼也沒看到
推 jganet : 上述說的是冷凍食品廠。有的辦桌的也會跟食品廠叫。01/25 13:26
→ jganet : 然後...就，吃的開心就好xd01/25 13:26
推 Antihsieh : 謝謝分享，哈哈01/25 13:26
→ jganet : 說太多等下會被追殺xd ，只能說食品廠年菜的湯湯水01/25 13:29
→ jganet : 水利潤高，雷點也多，河邊之前也有用拿的。就貼標..01/25 13:29
→ jganet : ..哈哈01/25 13:29
河邊也是略知略知
→ jganet : 總舖師傅那種的，大多要自己備料，一個星期前收單。01/25 13:33
→ jganet : 然後開始備貨。所以那種南北雜貨店，貨會堆的很多。01/25 13:33
→ jganet : 乾料什麼的，其餘食材配合的，通常在小年夜前後2-301/25 13:33
→ jganet : 天，煮好約定時間現場拿回去冷藏冷凍01/25 13:33
推 sccsct : 昨天又專車去買內門湯好味的魚翅羹，真的好吃01/25 13:34
內門真的遠…
→ jganet : 如果你訂的佛跳牆冷藏時沒有凝凍，那很大機率湯頭是01/25 13:36
→ jganet : 康寶調的。會凝凍的話是用雞骨大骨下去熬，這種湯頭01/25 13:36
→ jganet : 比較好喝，各位參考嚕01/25 13:36
年菜系主任是你！
那你推薦哪間 可以偷偷告訴我嗎
推 snowhood : 現在過年都吃火鍋01/25 14:04
我到處看了一個月
最後還是自己煮
→ b8806 : 怎麼少了！！蓮池潭的01/25 14:19
給你補充阿
推 jganet : 勝利路不就是蓮池潭。左營下路年菜辦桌的總舖師不少 01/25 15:33
還沒開過去晃，應該都不錯，離我家很近
推 tigerw30 : 借版詢問八寶丸有推薦的嗎？家母很愛吃！謝謝01/25 17:10
推 smc0911 : 八寶丸自由黃昏市場有一家，肉圓那排，也有賣香腸01/25 19:44
這樣講誰知道啦哈哈哈
推 Osterreich : 八寶丸推薦左營店仔頂的阿成。電：07583441801/25 21:20
推推推
※ 編輯: lvoe1014 (61.227.30.241 臺灣), 01/26/2022 00:35:53
推 tigerw30 : 謝謝S大.O大 01/26 12:19
→ ya581961 : 今年不想吃火鍋 買大宅門的吃 01/26 15:51
推 minihope : 佛跳牆有推薦的嗎？ 01/27 19:42
→ b8806 : 家中老人堅持 01/31 14:16
→ b8806 : 有人排但還缺菜 01/31 14:17
→ b8806 : 現場等出菜 01/31 14:36