[食記] 高雄 苓雅-瀧澤軒食堂 蟹棒鮮貝味噌拉麵

[ajay81104 (阿捷)]

   瀧澤軒食堂
   消費時間：2022年5月6日
   地址：高雄市苓雅區林泉街44號
   營業時間：11：30～14：00／17：00～20：00
   電話：[phone]
   公休日：每週二
   餐點價格：蟹棒鮮貝味噌拉麵290元
   備註：蟹棒鮮貝味噌拉麵為每週五六日限定
   交通資訊：捷運「文化中心站」下車步行前往

   圖文網誌：https://ajay.com.tw/lzxstmiso/

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聽說「瀧澤軒食堂」最近推出了週末限定的「蟹棒鮮貝味噌拉麵」，使用了日本巨蟹棒、
炙燒干貝、厚切叉燒等，看起來相當豪華，且一天僅供應15碗，賣完就沒了，剛好這家店
也離公司蠻近的，午休時間就來去吃吃看吧！

「瀧澤軒食堂」位於苓雅區林泉街，文化中心附近，也是高師大的學區商圈內，一直以來
都是高雄蠻知名的拉麵店，且因為距離公司近的關係我也去吃過好幾次，濃郁風格的拉麵
令人意猶未盡。

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「蟹棒鮮貝味噌拉麵」，還是以豚骨湯頭為基底，加入味噌醬與甜酒釀去調味，我前一天
還私訊店家臉書，如果中午15碗就賣光了，晚上還會賣嗎？店家表示不會，售完為止，另
外給了我建議的湯頭濃度及麵體，看來還是得選擇中午前往用餐呢！

怕一下子就被點光，選在開店前就前往等待，現場大約有3組客人正在等待，此時可以先
拿外面的菜單填寫，入店後再交給店家就能節省不少時間了。

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菜單上除了有原本的豚骨拉麵、炙燒叉燒飯等餐點，現在還加入了「蟹棒鮮貝味噌拉麵」
，是唯一的味噌系列拉麵，時間為每週的五、六、日供應，看起來暫時都會一直存在菜單
上。另外一樣可以選擇麵的粗細、軟硬度及湯頭的濃度。

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時間一到進入店內，第一輪大家都各自選了保持距離的座位入座，並將菜單交給店家，會
依照順序開始出餐，大家都是點限定款拉麵，由於我菜單交得慢，故排序第五位，從
11:30等到了12:00出餐，製作時間還真的蠻久的，途中也觀察了他們的製作程序，感覺
確實挺費工。

[蟹棒鮮貝味噌拉麵]

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「蟹棒鮮貝味噌拉麵」上桌，看起來果然是跟DM一模一樣，日本巨蟹棒、北海道生食S級
炙燒干貝、厚切叉燒一樣不少，另外還有漬番茄、檸檬片、糖心蛋、大量洋蔥碎等，真的
很豐盛。

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先馬上來一口湯吧！原本我一定是點鹹口味，但店家建議我先吃吃看適中，若不滿意再調
整，「湯頭」喝起來確實已經相當重口味了，所以也沒有再做調整，而且在濃郁的豚骨味
噌湯頭中，甜酒釀的風味也相當明顯，鹹甜交織下果然蠻好喝的。看旁邊的顧客想要加豬
背脂，店家表示味道會不太搭，原本的口味再加會比較好。

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麵條同樣選擇了店家推薦的「中太麵」，硬度選擇「麵硬」，麵條吸附了滿滿湯汁，搭配
起來相當不錯，我之前都吃這家的極細麵，是第一次吃中太麵，印象還不錯。

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「季節蔬菜」有洋蔥碎和漬番茄，其中洋蔥碎給了不少，也增添了口感與香氣，漬番茄軟
嫩多汁，與檸檬片都能讓拉麵又帶點酸香清爽感，而不會太濃膩。

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這碗麵配的「厚切叉燒」也很大一塊，幾乎蓋住了麵，一夾起來上面滿滿的碎洋蔥，挑掉
也麻煩那就一起吃吧！叉燒雖厚但不會難咬，相當夠味好吃。

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附上的「北海道生食S級炙燒干貝」經過炙燒，鮮嫩中又帶有焦香味，我還會一邊沾著湯
汁吃，味道會更豐富。

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整碗麵中最引人注目的應該就是這根「日本巨蟹棒」了，長到超出麵碗的範圍，很輕易就
就可以剝開，裡面一絲一絲的，一樣是配著湯麵吃，味道偏鮮甜。

這次來品嚐「瀧澤軒食堂」的週末限定「蟹棒鮮貝味噌拉麵」，個人還是挺喜歡的，整碗
麵的風味鹹中偏甜，搭配多樣的海鮮配料、叉燒與蔬菜，在吃的途中就像在挖寶一般，此
外這次是中的鹹度我就覺得相當濃郁了，如果吃得更重鹹的還可以再請店家調整，總之還
蠻值得嚐鮮的，如果怕賣光撲空不妨可以事先詢問一下店家。

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阿捷的打飯班
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→ CanonG9     : 巨型螃蟹(風味)棒？
推 ks32437     : 大蟹肉棒
是這樣沒錯
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 05/10/2022 16:41:49
推 a7927705    : 推瀧澤軒
推 k2ken       : 甜酒釀讓味增不那麼死鹹
→ k2ken       : 隨著溫度漸漸降低甜酒釀的味道
→ k2ken       : 會逐步勾勒出來
好專業!
※ 編輯: ajay81104 (220.142.55.135 臺灣), 05/10/2022 18:32:39
推 spencers    : 第5位卻等50分鐘，時間沒打錯嗎？
不好意思我打錯了，應該是12:00出餐，等了大概30分鐘
前面有一組是2個人，其他都是1個人，已修正，感謝
※ 編輯: ajay81104 (220.142.55.135 臺灣), 05/10/2022 19:56:13
推 mwptt       : 推瀧澤軒+1，叉燒肉高雄第一