[問題] 市區哪有濃稠帶Q的銀耳羹?

[ex42r1 (恬靜沉鬱)]

想請問市區哪裡有賣煮出濃稠膠質

且膠質還帶果凍狀微Q感的銀耳湯（白木耳湯）?

一般市面的銀耳羹通常頂多是煮到變濃稠膏狀

類似膠水那樣而已

但少數高手能煮出塊狀帶Q的透明膠質（口感有點像肥豬肉）

我目前只在某私廚（已停業）跟大東文化中心旁的草地人豆花吃到過這種高手等級

想請問市區還有哪裡有這種銀耳湯?

拜託分享，謝謝。

ps. 不知道那跟選用的銀耳品種、或煮法有沒關係?

     然後我吃過鄧師傅、小泉仁的銀耳湯
     都不符合我說的高手級
     雖然這兩牌本身也算好吃


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