[食記] 爆爆蛙- 全台首創牛蛙拌鍋x湘川風格調味

[vhygdih (ATJ)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：爆爆蛙
   地    址：高雄市左營區文學路153號
   電    話：07 345 5585
   營業時間：17:30-01:00
   價位範圍：400-700
   鄰近捷運：左營站

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圖文介紹

https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355837234







https://i.imgur.com/wrIZf57.jpg

有聽說過牛蛙料理嗎
這間在左營高鐵旁的爆爆蛙牛蛙鍋專賣店
全臺首創湘川風格辣味拌鍋,
把原本主出口日本法國的牛蛙,
用非常下飯, 也受臺灣人喜愛的料理方式呈現
顛覆一般人對於牛蛙想像,
附近三鐵共構車站, 不論是外地在地,
都可以很輕鬆的用公共交通工具到達


https://i.imgur.com/HThBs0D.jpg
全新裝潢的餐廳門面,
和高雄一般會吃的到青蛙料理的店很不一樣
乾淨明亮的環境, 每天晚上營業到凌晨1點
就算是晚下班還是想吃宵夜,
都不用怕時間上來不及


店內裝潢看得出來店家想做出很新派感
并不像傳統熱炒店, 明亮採用獨立的包廂式座位規劃
在疫情後, 大家更重視在外吃飯距離這樣不會靠太近,
尖峰時間的用餐時間是90分鐘, 很推薦一定要先訂位~


在剛開店6點時, 用餐的人潮就已經不少
過了下班時間大約7點半, 來聚餐的客人也越來越多
2023年3月剛開幕沒多久就可以說在高雄大爆紅,
在臺灣來說也是非常新潮的中餐模式
吸引了很多年輕人來嘗試~


包廂式座位, 最適合就是聚餐聊天比較不會被打擾
用餐所需的餐具餐巾紙都在抽屜裡,
一般火鍋店會提供的小垃圾統蠻有質感的
最重要的是每組都會有插座,
避免大家電力焦慮XD
桌上提供的檸檬水,
剛好有一點解膩的作用


https://i.imgur.com/yWhZKfn.jpg
牛蛙其實和一般碰到外面的青蛙田雞很不一樣
採屏東契作養蛙場, 每天現殺處理送到現場,
把這原本是出口歐洲的高級菜色,
在臺灣也用很不一樣的方式來呈現,
馬上帶大家來看看有什麼厲害的料理吧


主打拌鍋, 搭配上各種豐富的小菜,
當然主角鍋物是必點,
店家和主廚也開發出很多牛蛙為軸心的菜色
非常特別外面絕對吃不到~


https://i.imgur.com/eVSGbdW.jpg
招牌爆爆蛙 $168

招牌上的名字也是一道菜,
說這是鹹酥雞應該也會有人相信吧XD
其實很多人對於牛蛙料理,
還是會帶有一些不敢嘗試的想法
所以我覺得炸的料理方式, 是入門的最好選擇
其實牛蛙本身口感真的非常鮮嫩
不要去想他是牛蛙, 比雞肉好吃太多,
完全不會乾柴而且很鮮甜
骨頭也非常細, 吃起來很方便
可以看到店家用油還蠻乾淨,
金黃色的外皮外酥內嫩
超推薦一定要點來當前菜~




蒜香生蠔 $268 /兩顆

店家選用的生蠔品質讓人感到喜愛
非常厚實的口感, 還有濃濃甜美海味
而且我很喜歡蒜蓉味不會太刺激,
調味的很剛好,
算是今天我個人覺得蠻大的驚喜,
比很多海產店的品質還要更好哈哈


酸辣土豆絲 $128

因為我比較不喜歡吃酸蘿蔔的關係,
用土豆馬鈴薯來取代會比較深得我心
口感上軟脆讓人喜愛,
整個調味上很平衡也不會太辣



13味蛙腿 $168

一整隻蛙腿灑上多種不同香料
直烤到外酥內嫩, ,蹷f感有層次,
因為牛蛙肉質特性,
就算烤到比較透一點, 口感還不會偏乾
保持軟嫩特性~


手拍脆黃瓜 $49

爽黃瓜搭配上獨特的醃製
口感爽脆開胃~



滷香花生 $49

香濃花生讓人一口接一口停不下來,
除了牛蛙,
我覺得店家在小菜真的是蠻用心鑽研
很多口味外面真的比較吃不到, 真的讓人喜愛~


桂林米粉 $49 四川涼粉 $49

我覺得每一種乾鍋的拌料都非常的適合配飯或者是麵食
搭配起來都有獨特的風味
尤其是四川涼粉Q彈Q彈的口感個人很喜愛



蒜香烤茄子 $120

整根茄子切開一半加上滿滿的蒜蓉,
這種做法在臺灣少見,
茄子本身是完全的軟嫩
非常的入味~


干拌鍋鍋子是特別訂做, 內建火力加熱保溫
慢慢吃也不用怕冷掉,
一份大約是1到2人份, 2-4人來最剛好
可以吃到兩種不同口味, 還可以多點一點小菜
每份拌鍋都使用扎扎實實4隻牛蛙,
再搭配上可以加點的小菜 ,
無論是搭配麵食還是米飯,
絕對都讓人一口接一口停不下來~


https://i.imgur.com/k76LasT.jpg
新疆孜然味 $588

來到今天的重頭戲主餐,
爆爆蛙提供了十種不同, 精心研發口味的鍋物鍋底
新疆孜然屬於辣度較低選擇,酼a著孜然口味天然香氣
辣椒的香味很突出, 光是上桌聞到就讓人垂涎三尺


每份有4隻牛蛙的份量真的是很彭派
牛蛙都切得很小份所以 吃起來
煮的時間非常夠肉都有入味,
辣的尾韻在咀嚼的時候會慢慢散出來 ,
不會辣到讓人難以接受但是卻絕對過癮,
很喜歡裡面有加入炸過的薯條(土豆)
泡過湯頭入味超讚的~


青花鮮椒味 $598

使用時下流行青花椒,鹹鮮麻辣的口感,
尤其是比較偏麻的感覺特別適合鮮嫩的蛙腿?
鍋底以新鮮青辣椒煨煮,
發陣陣清香,
湯頭香麻清爽鮮甜滋味回味無窮~



牛蛙的肉質真的是非常的耐煮
甚至我們打包回家加熱來吃還是保持鮮嫩 ,
蒜頭燉的非常的軟綿可以直接入口,
可以說是牛蛙非常棒的配料~



蜂蜜檸檬 $59 | 可樂 $50

蜂蜜檸檬的口感不會太甜膩,
也是服務人員推薦我們搭配火鍋解膩的好選擇
另外吃重口味, 可樂就真的是好搭配~



爆爆珠氣泡飲 $88

多種不同風味的爆爆珠,
咬開果汁會直接在嘴中爆開
口感特別也不會像珍珠需要咀嚼,
搭配上氣泡飲料非常的解渴,
而且還可以喝到不同口味的果汁
非常適合搭配重口味的鍋物享用~



從以前的重慶烤魚, 鐵燉鍋到現在的牛蛙拌鍋,
我只能說高雄的中餐選擇真的不會讓人失望
爆爆蛙主打全牛蛙搭配社交軟體上流行的拌鍋料理方式
研發出十種適合臺灣人的口味,
搭配上用心厲害的烤物炸物,
最適合一群朋友大家一起分著吃熱鬧又有趣
而且第一次品嚐這種中式料理方式的牛蛙
的確是讓我感動蠻驚豔,
其實不要想牛蛙長什麼樣子,
這的確是非常讓人喜愛的口感的食材
而且它還含豐富的蛋白質,
其實在肉類裡面算很健康
趕快跟朋友約起來試看看這獨特的牛蛙拌鍋吧~

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※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 04/15/2023 21:44:14
推 Nigger5566  : 高中生物實驗課解剖過牛蛙，很肥一隻
這樣吃起來很有畫面XD
※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 04/16/2023 00:10:03
→ lyhorcish   : 以前出差時常吃乾鍋牛蛙，哈
推 ks32437     : 蛙類不都手腳有肉身體都是骨頭
推 youthpower  : 小時候吃過，真的超好吃，以前傳統市場還有賣
推 zilong      : 以前出差到對岸，挺喜歡吃那邊的牛蛙料理
→ bailan      : 高雄以前有陣子還流行釣牛蛙
推 qkla        : 大陸的蛙蛙叫真的是蠻好吃的...