[食記] 承億酒店 両鍋-和牛雜炊日式鍋物

[vhygdih (ATJ)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：承億酒店 両鍋
   地    址：高雄市前鎮區林森四路189號B1
   電    話：07 330 9999
   營業時間：11:30-21:00
   價位範圍：$1000-1800/人
   鄰近捷運：輕軌 高雄展覽館站

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完整圖文介紹:
https://pse.is/5hu26s


https://i.imgur.com/qQ2DLkl.jpg

承億酒店除了高樓層的餐廳區外

在B1樓層, 也有經營日式鍋物和烘培坊,

冬天氣溫下降最適合就是吃鍋物 ,

之前經過就一直看到這邊的日式刷刷鍋餐廳-両鍋

不過訂位時才知道他們是飯店自己經營的品牌,

主打活海鮮還有日本和牛 ,精緻的日式昆布鍋

想要吃精緻火鍋料理我覺得還蠻不錯,

而且這邊停車非常的好停完全不用搶,

從最近的輕軌站走過來也只需要5分鐘,

地點真的蠻方便的~



両鍋傳承了承億酒店有點復古又帶有現代化融入的感覺

門前鐵花窗加上大膽用色,

並不是很傳統的日式鍋物風格

店家有兩邊的用餐區,

分別是內部桌子型比較適合聚會先訂位,

如果一個人想要吃得好又不會尷尬也很適合,

因為吧臺的位置非常多,

就像日本銀座很多日式火鍋店都是下班一個人來吃的感覺




吧臺部分都是高腳椅店內有點像板前壽司店的風格

低消一個人是480, 個人跟雙人套餐為主

所以大家是不會共用鍋子,在後疫情時代這種個人鍋感覺比較衛生

一群比較不熟的朋友聚餐也還是可以吃鍋物~




承億酒店 両鍋

套餐都會包含暖心雞湯, 豐富的菜盤還有餐後甜點


https://i.imgur.com/ruuEsQ2.jpg

這邊的餐具選擇都蠻精緻的,

滿滿和風感, 連餐桌墊都是有厚度非一次性的餐桌紙

每人都有自己的湯勺, 撈網, 濾油勺,

餐巾, 紙濕紙巾完整供應~



最貼心的是桌邊都有提供電源跟USB供電,

手機臨時沒電也不用擔心,

另外現在大家都要滑手機,

但是吃鍋湯湯水水比較危險

所以桌子有一個玻璃空間, 可以放手機不用放桌面,

個人覺得蠻貼心的透明面也比較不會怕忘記~




活龍蝦為每日限量供應售完為止,

建議須提前預訂,

在處理龍蝦前會先放到桌上讓客人確認或拍照

龍蝦蠻有活力的, 活龍蝦絕對是讓人期待

想要吃的新鮮, 記得訂位的時候先保留避免現場撲空~




每人送上的小菜還有沾醬,

沾醬選擇有和風醬跟胡麻醬

搭配上臺灣傳統的青蔥蒜頭辣椒可以自行調配,

但是我個人最推薦就是胡麻醬沾肉,

和風醬沾海鮮最有日式感~



https://i.imgur.com/Zbh0e99.jpg

龍蝦海陸套餐 +A5 和小牛排 $3280

套餐部分每人都會附上個人菜盤,

副食我們今天兩邊都有做升級

一般來講可以選擇白飯, 烏龍麵等等,

套餐還會包含餐前雞湯可以暖胃, 餐後甜點

整體來說份量非常足夠,

想要吃活海鮮蠻推薦可以直接點海陸套餐

真的吃得很精緻, 肉品也很到位~




單點 松阪豬肉 $380

肉盤如果覺得想要多吃一點都可以用單點的部分加點

今天選擇加點一份松阪豬, 色澤漂亮口感Q彈,


https://i.imgur.com/e8Cc8Cq.jpg

A5牛小排的色澤真的是很漂亮,

油脂含量多，擁有豐富的牛肉風味

符合日本最高等級油肉比例,

細膩油花入口即化, 油感不會很重,

今天拿到這一盤個人真的蠻喜歡,

淡粉紅色的色澤很漂亮, 油花真的是完美~




一開始就使用黃金昆布高湯來先燙和牛,

比較不會被其他食材的味道影響,

3到5秒7分熟最完美, 可以直接吃到入口即化的感覺~

海鱺魚, 新鮮透抽, 生蠔生食級干貝

搭配上現場處理的活波士頓龍蝦,

整個海鮮盤每份都非常新鮮~




生蠔有另外提供獨立的沾醬

兩顆生蠔都非常大顆飽滿,

也完全沒有腥味~




在優質水域養殖的海鱺

肉質清爽甘甜, 完全去骨只吃清肉的

搭配上完全沒有霜凍味的透抽,

大小可以吃到肉質比較Q彈的厚實感

就算煮久一點也不會乾

生食級干貝, 可以不用煮到全熟,

讓干貝有點外Q內嫩感,干貝每顆都蠻大的




龍蝦處理得很專業,

只要輕輕一撥龍蝦肉就可以挑出來,

享用起來很方便~

海鮮有提供一個漏斗轉一次是3分鐘

搭配每一種不同海鮮的特性,

這樣就不會煮過頭非常的方便~



蔬菜盤品質可以說在高雄吃過的火鍋裡面數一數二

用心挑選的品質真的可以很簡單的看得見,

蔬菜就算不沾醬也非常的鮮甜

種類也非常的多整體搭配都是天然的食材

手工丸子直接用冷藏方式呈現,

千層腐竹的口感,

真的很像在日本關東煮裡面吃到的那種感覺

還有兩隻去殼蝦子, 完全沒看過菜盤附的有這麼大隻~

湯頭部分統一都是提供日式的黃金昆布湯

清澈的湯體, 無論是煮肉和海鮮都有很棒的搭配


https://i.imgur.com/U2p3p03.jpg

牛肉燥飯 +$125

餐廳特別研發的牛肉燥飯

採用的是和牛牛肉加上肉燥兩種混搭而成

整體的口感濃厚但是不會太鹹

很有和風丼飯的感覺

推薦可以升級多一份主餐的感覺




副食升級 雜炊 +$75

今天我們其中一份副食升級到雜炊

這邊的雜炊除了一般的海苔, 蛋

還會另外提供蝦肉

享用完火鍋之後利用海鮮肉品煮完的精華湯頭

濃縮成粥, 也是很道地的日式刷刷鍋吃法

很推薦幾個人其中可以加點一份

煮出來的份量還蠻多的一人一小碗品嚐看看,

像我們今天有點龍蝦,

湯頭直接就是龍蝦湯濃郁的香氣真的很讚

我最後把蝦頭也丟下去煮了整個奢華滿點XD




餐後甜點

甜點可以選擇冬日限定的芋圓紅豆湯來個溫暖的暖冬,

也可以來個經典的古早味冰棒,

冰棒很可愛,

選擇苗栗柑橘, 臺灣在地口味







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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.218.38 (臺灣)
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※ 編輯: vhygdih (111.185.218.38 臺灣), 01/06/2024 00:27:03
推 oceanfishwu : 請問這間吃完身上會不會有很重的食物味道？想找吃
→ oceanfishwu : 完身上不會沾染味道的火鍋店
我覺得他是蠻通風的
可能是開放式，加上桌數也不是很多
但是地下室拉麵的味道還蠻重XD

→ allpafighter: 牛老大還有牧鍋都比較不會臭，也不知道為什麼
※ 編輯: vhygdih (111.185.218.38 臺灣), 01/06/2024 01:02:44
→ skylion     : .....好貴
推 aass5566    : 低消$480我還吃得起… 再貴就不行了
推 a120463     : 好生火
推 daye2012    : B1冷氣不夠冷，夏天去那邊吃飯是折騰自己。而且價
→ daye2012    : 位偏高
→ oceanfishwu : 謝謝原po及推文allpafighter大的回覆，我再找時間
→ oceanfishwu : 去試試
→ travelfly   : 上次去b1 整個空間很臭 空氣不流通又悶 不曉得是不
→ travelfly   : 是拉麵店關係
→ missbaby    : 我也想個大完便不會臭的朋友
→ missbaby    : 我也想找個大完便不會臭的朋友
推 chipher     : 原來b1真的有營業喔？我去過幾次都空蕩蕩的
→ dustfaerie  : 之前承億B1剛營運經過這家 看了一下價位就pass了XD
→ river98     : B1不適合做飲食的，不然你通風要做很好