Re: [閒聊] 高雄領2萬多3萬出頭薪水的人未來該？

[toymilaran (玩具熊)]

看了很多天系列文，
端午連假正逢餐飲忙的時間，忙完了來回應一下
系列文第二篇就列出餐飲出來討論，
推文及後面幾篇部分也圍繞餐飲的薪資

整體餐飲低薪問題，多數消費者消費力不夠
多數人覺得餐飲好賺，簡單分析一下成本
PS 我不是老闆只是職務會接觸到成本、損益這些

列出幾個主要的成本
食材38%
人力22%
勞健保、勞退3%
水電費6%-8%
房租10%
營業稅5%
約85上下%，一堆雜項還沒列入剩下15%，再扣扣10%內可能都是常態
就算10%，營業額150萬，賺15萬，好像也還可以
但是妳開店成本還沒算，幾百萬裝潢設備15萬要賺多久回本
設備的折舊維修等等也還沒算，
你如果是老闆會把人力22%，加薪往上加多少
當然餐飲業態多樣，這只是我熟悉的成本大概列表
一定有更優利潤的其他餐飲型態
又或者大型連鎖直接把這營業額放大5倍10倍50倍結果都會不一樣
但我要表達的就是以目前市場上的餐飲業，
普遍消費者都覺得貴的狀態下，就無法賣得更貴，
無法賣得更貴，最直接的食材成本下不來，人力成本就調不上去

總歸還是在整體市場，消費者消費力不足，
如果整體薪資都往上，消費力就會往上，薪資就會再往上
這樣講好像跟沒講一樣XD
又回到貫老闆薪資太低的問題了...
不過餐飲確實是在這個循環的末端

回應一下系列文下部分推文
餐飲現在多數都有月休8天，而且正確來說是周休二日
月休8天的說法一年12*8=96天，但周休二日是52周*2=104天喔
國定假Double PAY，特休假規定都是跑不掉的...

另外，這兩年會覺得外食吃這方面漲幅超有感，
其實有一大原因就是最低薪資這兩年才剛開始碰到實際上餐飲的最低薪資
重105年的20008根本就不是實際的最低薪資，實際上也有個25K吧，
到111年25250開始碰到部分餐飲最低薪資
接下來每年只要最低薪資一調，餐飲業都要跟著調，
包含那些月休不到8天、工時超過8小時
加班費灌出來寫3萬多4萬的薪資都是建立在這個最低上算出來的
目前可預期的就是餐飲每年都會漲價，因為最低薪資每年調
這點大家要有心理準備QQ

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推 Diancie     : 沒加班薪資就打回原形
推 skyg        : 朋友開麵店的，陽春麵、牛肉麵那種，他說食材佔成本
→ skyg        : 大約3成
麵店據說是靠小菜賺錢，單看麵本身可能還是佔到40-50%食材成本
但小菜可能25上下...
推 hwider      : 謝謝分享
→ manseeajed  : 歐美有小費文化來彌補服務業薪水  不過台灣消費者
→ manseeajed  : 至上的文化根深柢固  服務業只能繼續抱怨低薪
推 ChangHash   : 這成本結構..漲價才是王道XD
那是我們這種開10多年的店還再拼翻桌率，老顧客占比高，你一次漲太多客人就都不見了
新開店的應該都不想拼翻桌，一輪兩輪就要賺起來了，食材人力成本結構又不一樣
推 basterds    : 食材比我想的占比高了些
餐飲，業態多種食材比例也不同，舉例像鐵板燒這種要請廚師的(特別是會分大廚、二廚的
他的食材會在約25%，但他一個大廚可能6-8萬，這種人力成本就會拉到35%上下
就連便當店那個真正會煮的可能也要5萬
推 isaian      : 我家開餐飲業 這個成本估算是正確的 所以要多賺錢
→ isaian      : 要從兩個面向 1.食材替代 2.壓榨人力 所以....
→ isaian      : 現在食安問題跟血汗勞工 才會層出不窮
→ isaian      : 除非外食價格比照歐美國家 這樣台灣美食王國的美譽
→ isaian      : 夜市文化 可能就會消失不見了 物美價廉這會消失
→ lst77       : 為什麼不是抱怨老闆薪資給太少  反而抱怨消費者沒
→ lst77       : 給小費 = =？
台灣沒有小費文化，國情不同其實也不一定要有啦
且名目上的服務費是進老闆口袋，這個其實政府要干涉，一來是明目不符，
二來是欺騙消費者，多數人直覺都是付菜單上面那個價錢，而不是加完服務費
推 abc1231qa   : 最低薪資是我覺得政府做最爛的地方 墊高成本
推 tf010714    : 漲的超兇 楠梓雞排便當三年從75變105
感覺上便當確實是目前餐飲內相對好做的，漲幅也夠...你也非吃不可，
不像餐廳還可以減少消費或是點較低價的餐點
→ HelloBonj0ur: 精緻料理漲價沒問題 但便當這種吃粗飽的也漲超兇= =
→ bbbing      : 政府做超好的，誰說爛?
推 wed3qla     : 還是沒解釋外食都漲價了為什麼薪資沒漲
有阿老闆幫你加薪，消費力增加，外食調漲20%你也無感，餐飲員工調薪10-15%
一直循環下去...但餐飲就是末端，要等你老闆加薪才會循環到餐飲
推 Afafa       : 看完只覺得還不如投資房地產XD 15%連回本都困難
推 z23456776   : 沒有人敢嘴房租，果然是火車頭
※ 編輯: toymilaran (118.99.248.81 臺灣), 06/12/2024 11:27:44
推 hikaru77613 : ㄧ般小店勞健保都掛公會的..這樣可以再加3%
→ hikaru77613 : 也沒有營業稅，這樣再加5%…
推 cblade      : 專業，成本是真的挺高，而且辛苦
推 Mbyd        : 專業推
推 lakb24      : 沒加班的底薪就快六萬了，但是沒什麼人會想做，都
→ lakb24      : 想坐辦公室
推 zxzx443     : 還是有一堆死忠堅持調薪不會影響物價全都是大環境ㄏ
推 cblade      : 薪資30K，雇主成本大概要36K吧
推 rain2000    : 這很好理解吧 有錢人課不到 窮鬼沒錢 只能從中產下
→ rain2000    : 中產變底層 購買力下滑 但錢就生出來囉  懂得都懂
→ rain2000    : 最強的強制徵收 不是提高稅率 是讓錢變薄 資本主義
推 rain2000    : 古代皇帝強制徵收民心下滑 現在提高薪資物價 感恩
推 qooisgood   : 台灣人口越來越少 薪資調漲是必然的
推 qooisgood   : 想要有便宜的服務業本來就是種幻想
→ bbbing      : 有啊，印度移工不就是便宜的服務業嘛
推 lee28119    : 推這篇 上面那個問薪資為什麼沒漲的 因為你不是領
→ lee28119    : 基本薪資啊 當然沒感覺 不然你問餐飲從業人員啊
→ ctcofe      : 附近一家餐飲，疫情前28k月休4，疫情後36k月休5，
→ ctcofe      : 還有一家開30k月休6，其他法規待遇皆無，近年餐飲
→ ctcofe      : 調漲有感但國定雙倍、特休、週休二日、加班費甚至
→ ctcofe      : 勞健保這些只有連鎖/大店/老闆佛心才給，一般小店
→ ctcofe      : 或路邊有調漲的只有最低薪資，其他待遇未必上調
推 iloveapple  : 餐飲真的低薪 便當100支持
噓 tara75      : 有心理準備有個屁用
→ cocoi       : 該繼續領阿,老闆有通膨員工是要通什麼膨...
→ bbbing      : 只要更努力工作，薪水就可以跟上通膨了
其實在餐飲社團上看很多可能利潤還不錯的店，不論小吃餐廳，都有薪資給的很高的店
看的我都想跳槽了XD，
但普遍面臨人難找，找不到正常人XD(能適用的)，一堆阿貓阿狗，
一堆人力網上投履歷來找兼職只能上早上、只能上平常日我餐飲餒，你能上的我不需要人
你不能上的才是人力缺口
然後現在的工讀生，上次一個私立科大應徵時，說缺錢班可以排多一點嗎，我直接說
班多班少取決於你不在於我，沒理由你很強然後我不排你班吧，然後來上了3天平常日
LINE說做到今天，一個假日都還沒上到還沒操到就掛了，這樣說缺錢的真的窮死也不可憐

打這篇文隔天剛好看到鼎泰豐漲價，新聞稿也是說人力相關，漲價是為了維持人力品質
這其實就是我說的消費者能力夠，吃的起，員工薪資就能給足，
但偏高端市場就是只有這樣，不是每間餐廳都能這樣搞
※ 編輯: toymilaran (118.99.248.81 臺灣), 06/14/2024 15:27:01