[公告] 107-1蛋研社廚房借用與試做規則

[UtaN (Lea)]

【107-1蛋研社廚房使用規則】

一、名詞定義

1.社員：通過甄選加入蛋研社者，不包含「未留社」與「被退社」。

2.蛋胞：107學年度入社之蛋研社員。

3.家長：106學年度入社之蛋研社員，依現有幹部名單為準。

4.老人：105年度入社之蛋研社員，以本規則所列老人名單為準。104學年度以前入社之蛋
研社員，以「入社年度+2」年度規則文的老人名單為準，若有變動則以最新版為準

5.試作：進廚房為非私人營利之使用，包含個人試作、活動試作（啡蛋週、校慶、杜鵑花
節、社團博覽會、社課或營隊教學、社大獎品）。

6.桌台：廚房有五組桌台，包含1組教學桌台（T桌）、4組操作桌台（靠近烤箱的1家～靠
近門口的4家）。T桌下方有標示T1與T2等兩箱器材。

7.模具：存放於模具櫃，可借用的項目與數量如下：http://goo.gl/9CnPts

8.冰箱與塑膠箱的標示種類：每樣物品必貼兩張標籤，一張顏色標標示種類，一張標示存
放編號與放入日期。

 (1) 綠標：個人試作材料、試作（半）成品、社課各家（半）成品

 (2) 藍標：活動試作材料、試作（半）成品、社課用材料

 (3) 紅標：充公材料。倘社團活動需要，得將紅標或未編號的藍標材料換為有編號的藍
標，並另行裝袋。個人試作得使用紅標材料，但不得換為綠標。

二、進入廚房與試作資格

1.非社員禁止進入廚房。攜帶非社員進廚房之社員一律退社，但老師與維修廠商不在此

2.社員始得申請試作並PO試作文；惟蛋胞須家長陪同方可試作，陪同之家長應實際出席協
助蛋胞，倘臨時有事需自行尋找替代人選，並於事後通知廚管。

三、廚房提供之耗材與器材如下，其餘物品請勿於個人試作時使用：

1.存放於黑櫃：

 (1) 非食材類耗材：烤焙紙、鋁箔紙、保鮮袋

 (2) 食材類耗材：鹽、小蘇打粉、泡打粉、香草精、酒類、防潮糖粉、防潮可可粉、色素

2.掛在窗戶旁：探針、隔熱手套、溫度計

3.兩側牆壁上：擦拭器材抹布、擦拭桌台抹布，兩者皆不得移作他用。

4.靠走廊模具櫃內：模具、盤子、叉子、湯匙、擠花袋、花嘴、餅乾蛋糕小模型

5.靠窗戶櫃子內：卡式爐、瓦斯、果汁機、蒸籠

6.烤箱上與窗戶間：烤盤、座式攪拌機

四、試作應遵守事項

1.嚴禁非該時段之試作人員利用任何空檔進廚房試作。

2.試作請使用抹布或自行攜帶紙巾，嚴禁抽取廁所紙巾，並嚴禁擅自使用冰箱內貼有藍標或
綠標之材料或藍綠標食材箱內之材料。

3.試作務必準時結束，尤其當日最後開放時段試作者。倘逾時使用致社團被記點者，加倍
處罰並與社團一同承擔受罰處分。

4.請勿長時間（30分鐘以上）離開廚房；若須離開，請至少有一位試作人員留守廚房。

5.個人試作得使用美食社瓦斯爐。個人試作僅得使用試作文所申請的T1或T2器材。

6.各種試作所使用之器材，用畢後務必洗淨、擦乾、歸位，並於試作結束時確實上網清點
（冰箱上有QR code），蛋胞試作由陪同家長負責監督清點。因特殊狀況而跨時段試作者，
僅須完成離開時該時段的器材清點。晚上活動試作限於翌日早上9時前收拾完畢。

7.試作完畢須將桌台與地板整理乾淨、清空垃圾桶、關閉烤箱與瓦斯、清理廚房洗手槽濾
網，蛋胞試做由陪同家長監督清掃狀況。

8.模具管理：

 (1) 凡使用模具而無法於試作結束歸位者，應填寫「ESC模具使用登記表（貼於模具櫃上）
」，但不需填寫模具編號。使用模具存放（半）成品於冰箱時，應1日內脫模放回原位。

 (2) 模具不得攜出廚房

 (3) 未填表者，模具內產品自動充公，亦不得將模具帶出廚房。

9.如有器材未清洗乾淨或廚房髒亂情況，試作人員將禁止借用廚房半個月，陪同家長則扣1
點且廚管將每月於FB社團公布違規名單；若器材未確實清點導致器材短少，試作人員將禁止
借用廚房一個月，陪同家長扣2點並每月於FB社團公布違規名單。

五、問題通報

1.耗材短缺，請通知採買或廚管添購。

2.器材損壞或缺少，或廚房內出現特殊狀況時，請告知廚管。

3.107-1廚管：施承佑、彭顓顓、呂政憲、朱怡蓁

4.107-1採買：林永濬、戴欣儀、邵翊瑄、游子杰

六、清理應遵守事項：

1.嚴禁於廁所清洗；難清理時可先用熱水沖過，再使用洗碗精。

2.清洗器具時的剩餘材料（如：幕斯、打發鮮奶油、糖漿、巧克力等）或食材廚餘（如
：奶油、蛋殼等）嚴禁直接傾倒於廚房洗手槽，務必裝入塑膠袋，綁好丟置於一般垃圾。

3.多餘蛋白要充公者，請倒入冰箱專用罐並標示日期。

4.社課結束應由大家長督導值日家完成清潔工作，該家家長亦須協助蛋胞，完成掃除方可
離開。工作項目詳列如下：

 (1) 清理各家垃圾桶

 (2) 擦拭各家桌面

 (3) 打掃廚房地板

 (4) 清理廚房洗手槽與男／女廁洗手台。

七、試作流程

1.欲試作前7日（12/20可以搶12/20～12/27的時段）至前1日內，由本人PO文申請。每日每
位
社員限
定申請一次試作。蛋胞應找到家長後始得申請，並請所有帶試作家長推文。家長帶試作時禁
止於同時段申請。

2.試作時段：務必於時段內結束所有操作、清理、歸位與清點程序。

 (1) 上午（08:00~12:30）

 (2) 下午（12:30~17:00）

 (3) 晚上（17:00~21:30）

 (4) 每週一至四晚上為蛋研社及美食社社課，只開放到17:00。

3.每次試作僅限一個時段，同一時段僅開放2組蛋研社與2組美食社。烤箱使用請自行協調
。「跨時段試作」或「一日內試作兩個時段」須先與廚管溝通，再依指示申請。

4.若需與他組共用試作時段，請自行協調共用器材與烤箱，並確實填寫所有試作人員與試
作品項。

5.試作文統一格式

 (1) 標題》[試作]月/日/時段(上午/下午/晚上)，得註明「保留」。

 (2) 內文》時間：請依標題格式。

 人員或家長：限定中文姓名，勿用綽號、ID或職稱。

 器具：T1或T2器材，同時段有衝突者，後者審核不通過。

 內容：詳細產品名稱（活動試作應註明原因）。

 流程：起訖時間，僅供同時段間協調進爐參考。

 附註：務必載明使用模具名稱、特殊需求（如：同時使用2個烤箱）、保留原因。

6.倘無法試作應於試作前一日中午12:00前取消（修改標題與內文），並通知廚管。逾時
取消或未取消者，將另行處分。

7.審核：

 (1) 先申請者先審核，申請通過者將由廚管推文。如原先因同時段額滿而致第三組遭駁
回，當申請通過者取消時，被駁回的組別若仍想試做，須通知廚管後才會再審核。

 (2) 廚管得否決非糕點類試作之申請。申請時尚未確定產品內容者，得以蛋糕等概稱暫
代，並應於試作前一日補正。格式錯誤未於試作三日前補正者，不予通過，但器材重複者不
在此限。

 (3) 蛋胞試作優先權：開放搶試作的第一日（如11/4搶11/11時），蛋胞擁有一組保留名額
。

8.活動試作保留制度

 (1) 適用對象：校慶、啡蛋週、期末社大、教學。

 (2) 保留額度：1組教學或2組產品（不得重複保留）

 (3) 申請期限：試作十日前。介於九日或八日前的過渡期間申請，一律無效。

 (4) 審核標準：與一般審核同，但應於標題末註明「保留」二字與內文附註的保留原因
。未註明者，不予保留。

 (5) 保留欲取消者，應於試作八日前通知廚管取消並修正標題。於試作前七日內臨時取
消、無重大正當事由未到、要求更改時段者，扣點數一點。

八、冰箱與塑膠箱使用：僅供暫時存放，廚管不負任何保管責任。

1.材料存放位置

 (1) 冰箱配置請依冰箱內部標籤為準。

 (2) 塑膠箱可放置綠標或藍標之乾性或非食材類材料、紅標之乾性材料。

2.存放須遵守事項

 (1) 冰箱之材料需包裝完整；成品或半成品需以保鮮膜或盒子包裝。

 (2) 塑膠箱之乾性材料須裝袋並密封。

 (3)若存放材料品項較多，可用塑膠袋裝成一袋後貼標於塑膠袋外。

 (4) 所有試作材料與（半）成品，皆須填寫《冰箱塑膠箱使用登記表》，並貼上表示存
放種類的「綠／藍／紅」圓標及寫上「放入日期」與「與登記表對應編號」的標籤。未貼標
材料視為充公，廚管得對未貼標（半）成品為任何處置。

 (5) 個人材料勿存放過多，廚管得對妨礙公共空間之社員通知取回。倘存放之材料或（
半）成品傾溢致冰箱或塑膠箱雜亂，廚管得命物品所有人協助清掃廚房。

 (6)社課或活動教學於結束後須處理教學剩餘食材，將其貼紅標放入充公櫃，勿留於社課
櫃中。

3.存放期限：一周

 (1) 綠標放置一週以上，廚管有權丟棄或充公。

 (2) 情節嚴重者，廚管有權要求協助清掃廚房。

 (3)若有不得已需存放超過一周之物品，請自行每周換標籤。

4.107-1廚管將固定每兩週清潔整理冰箱與塑膠箱，其餘時間則不定期抽檢，請各位勿存
僥倖心態，共同維護廚房整潔。

九、罰則

1.為私人或其他團體營利使用廚房者，一律退社或拔除老人資格並賠償廚房使用費新
台幣一千元。

2.違反本規則任一規定，且為未確實完成規則者（監督不實、表單填寫不實、清洗不完全
、試作超時等），將依據身分進行懲處：

 (1) 老人違規1次：禁用廚房半個月

 (2) 家長違規1次：扣除點數一點

 (3) 蛋胞違規1次：禁用廚房半個月，該時段負責之家長扣除點數一點

***超時致社團被記點者加倍處罰，並與社團一同承擔受罰處分。

 3.違反本規則任一規定，且為未執行規則者（未清點器材、家長於負責時段未出現）
，將依據身分進行懲處：

 (1) 老人違規1次：禁用廚房一個月

 (2) 家長違規1次：扣除點數兩點

 (3) 蛋胞違規1次：禁用廚房一個月，該時段負責之家長扣除點數兩點

4.違規達3次者，將經社團開會決定懲處方式，最重以退社處分。個人試作超時達3次者，
一律退社或拔除老人資格。

5.試作文逾時取消或未取消，處分如下：前一日中午12點至晚上6點間取消：記1支警告。
前一日晚上6點後取消或未取消：記2支警告。倘蛋胞違規，連帶處分帶試作家長。

6.警告效果

 (1) 家長每計1支警告，扣除1點個人點數

 (2) 蛋胞累計3支警告，禁作1個月

 (3) 老人累計3支警告，禁作1個月

7.受罰者有疑義時，得於處分公告後3日內舉證申訴，逾時申訴視為未申訴而放棄權益。

8.每月於社團公布違規或收到警告之社員、家長及老人。

十、附則

1.蛋研社及美食社關於廚房之任何規則均以本板公告為主，廚管有權彈性修改規則，不得
異議。

2.本規則公告後（2018/9/19起）首次PO試作文或參與試作或帶試作之前，應詳閱本規則
後推文，並填寫 https://goo.gl/forms/fZffXO70G3JAinT72 廚房規則測驗，方取得使用
廚房與試作申請資格。

（填完表單者請於本文下依格式推文
 格式：
               我是xx學年度入社社員xxx，同意且願意遵守規則）

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推 boating     : (代推，已通過測驗) 107學年度入社社員陳沛汶，同意
→ boating     : 且願意遵守規則
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推 zazaouo     : 我是107學年入社社員游士瑩，同意且願意遵守規則