[新聞] 古代韃靼人行軍愛把生肉放在馬鞍下 原因出乎意料

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古代韃靼人行軍愛把生肉放在馬鞍下 原因出乎意料

12:41 2025/02/28 網推 李珮妘

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古代匈人、韃靼人行軍時都有在馬鞍下醃製生肉的習慣，除了方便攜帶和食用，肉質也十
分鬆軟。（示意圖：Shutterstock／達志）

俗話說「兵馬未動，糧草先行」，只有充足的糧草，才能確保強盛的兵力，因此打仗時，
糧草攸關著軍隊能否持久作戰，甚至逆轉局勢的關鍵。不過相較於中原王朝的軍隊，生活
在草原上的遊牧民族多半是機動性高的騎兵，作戰時少有充裕的後勤部隊，因此能夠長時
間保存的各式肉乾和乳酪備受遊牧民族青睞，最特別的是，草原騎兵在行軍過程中，還會
將生肉放在馬鞍底下，用馬的汗液來醃製食物。

根據《網易》報導，13世紀蒙古人在成吉思汗的帶領下衝出草原，然而面對長時間的征戰
，蒙古鐵騎若是下馬生火做飯，不僅浪費時間，冉冉升起的炊煙也可能會暴露自身位置，
因此蒙古兵喜歡以乳酪和肉乾充當軍糧，因為這類食物不僅營養價值高，也方便攜帶和食
用。

不過也有許多遊牧民族的軍隊會用更原始的方法製作軍糧，例如過去「匈人」的飲食中，
一直都有食用生肉的現象，而最常被提起的「馬鞍醃肉」，其原理就是將生肉放在馬鞍下
，在長時間的騎行過程中，透過馬鞍和馬背的磨擦碰撞，使肉質變得鬆軟。

其次是戰馬滲出的大量汗液富含鹽分，能用於醃製生肉，所以當匈人騎兵飢餓時，就會取
出馬鞍下的生肉果腹。繼匈人之後，克里米亞韃靼人也會在行軍時，將羊肉放在馬鞍下，
利用馬的汗液作為調味醃製生肉。

事實上，草原環境惡劣，很難取達大量食鹽，因此生活在馬背上的草原民族便學會了透過
戰馬的汗液獲取鹽分，原理就跟古代阿拉伯遊牧民族從駱駝的尿液裡獲取鹽分一樣。


新聞出處:中時新聞網
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→ saram: 應該是肉類"熟成"的一種作用.
→ saram: 有個肉攤老闆告訴我,剛殺的豬肉不好吃.要靜置在案上幾個鐘
→ saram: 頭,再處理(如冷藏,醃製,煮食)
→ saram: 伊比利火腿也是要 醃製後靜放幾個月.
→ saram: 南部的牛肉湯是肉片放熱水,讓血水出來,才吃.
→ saram: 應該叫做牛血湯才對.
→ F04E: 長時間悶住馬背不會潰爛?