推 waitan: 我阿婆以前都自主油蔥酥 12/18 18:42
→ waitan: 超香 12/18 18:42
推 A00610lol: 還真是 12/18 18:45
推 z23061542: 一定要用豬油 植物油是什麼邪門歪道 12/18 18:46
推 evilmoom: 一股苦味 吃了會嘔死 12/18 18:57
※ 引述《evilmoom (Moom)》之銘言：
: 家裡煮客家湯圓
: 全部人的都要放油蔥酥
: 就我不要
: 加了就變黑暗料理了 誰要啊
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幹 油蔥酥超香
油蔥酥（紅蔥頭酥）是台灣料理中常見的天然調味料，用紅蔥頭切片或切末，在豬油（或植物油）中慢炸至金黃酥脆而成，香氣濃郁，可廣泛用於拌麵、肉燥、湯麵、油飯、粽子等，增加菜餚的風味層次。製作關鍵是控制火候（中小火慢炸）與攪拌，避免燒焦，最後瀝油放涼使其完全酥脆。
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