Re: [姆咪] 抗性澱粉第一天

[seanliengodp (天蓬國首都台北市準市長)]

查了一下

炒飯基本上都是隔夜飯

就是抗性澱粉

所以不用特別放涼

只要轉換成抗性澱粉後

再加熱也不會影響

但是

炒飯含高油

所以多出來的熱量也是高於抗性澱粉的收益

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→ yulis: 外面炒飯都是熱飯喇
推 Hosimati: 有分喔
→ Hosimati: 澱粉拿去冰會形成抗性澱粉，加熱溫度到會在分解回去喔
→ Hosimati: ，只是因為炒飯有高油，這些澱粉又會再跟油脂結合成抗
→ Hosimati: 性澱粉
推 SecondRun: 店家怎麼可能用隔夜飯