推 Asanoizumi: 義大利麵跟台灣的麵是不同的概念啊~~ 02/17 23:22
→ martinmask: 台灣面就繳一繳差不多熟了就可以吃了 02/17 23:24
→ martinmask: 這兩天買個鯖魚罐頭來用電鍋煮麵好了 02/17 23:24
→ martinmask: 有點懷念 02/17 23:24
→ vn509942: 然後配海底雞 02/18 10:31
※ 引述《Asanoizumi (我最親愛的)》之銘言：
: ※ 引述《hjgx (純真打不贏奸巧)》之銘言：
: : 我喜歡吃軟的麵
: : 吃過雙北的幾百間店
: : 從 300塊到30塊都一樣
: : 點菜時要求老闆把麵條煮開（不要堅硬地黏在一起）
: : 大約只有10分之1的能做到
: : 點菜時要求老闆把麵條煮軟
: : 只有30分之1的能做到
: : 怪的是：
: : 1.點菜時沒有老闆會當場拒絕，或說要加錢
: : 2.麵送過來後，若我指出證據顯示沒煮開，沒有老闆願意重煮全新的一碗，
: : 都是把舊的整碗丟進去鍋子加熱，再倒出來，整碗渾濁、破碎還給我
: : 3.若有煮開，但我仍認為麵條很硬，
: : 多數老板會說，這是Q ，不是硬，
: : 少數老闆會瞪著我不說話
: : 問題：
: : 1.我該如何尋找滿意的店？或
: : 2.我該如何讓老闆願意煮軟一點？
: 我認為好吃的麵要這樣煮
: 1.先煮開一鍋水，在水滾了後，下麵條。
: 2.麵條下水後第一次水滾前(快滾的時候)，用筷子稍微將麵條以畫圓方式繞開，
: 然後在水滾後，加入滿滿一碗的冷水，繼續煮。
: 3.煮到水第二次滾的時候，加入一茶匙的鹽，再加滿滿一碗的冷水，繼續煮。
: 4.煮到水第三次滾的時候，就可以起鍋了。
我煮水餃也是這麼煮 後來就改方法了
煮夠久就行
義大利麵這種要煮硬一點比較好吃
長條面判斷熟了沒貼在玻璃上就知道了
要熟就煮久一點 要加味道就是撒鹽
要乾拌就是撈起過冷水 保持彈性 加點橄欖油
: 我們家的麵都是這樣煮的，煮乾麵的時候會在第4步驟水快滾前將麵撈起(麵條8分熟)
: 以一碗水左右的量將配料加熱，最後將麵條拌入，這時候的麵條會軟硬適中，所謂的Q~
: 我想，除非你吃到麵心沒熟透的，否則一般來說不會硬。
: 小吃攤的老闆要準備那麼多東西，很難要求他們煮得這麼費工
: 所以我在外頭用餐的時候，除了不要油蔥不要香菜不要胡椒粉外，不會跟老闆多要求什麼
: 以上，讓你參考一下。
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宅化四徵兆
推宅:XDDDD~ 您的包裹 喂~學妹電腦壞了 原來我沒朋友...
□ ○ ○ ○ 你去修一下 <○>
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醒來就開機 網購真便利 不會想出去 交際等於零ψQSWEET
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