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剛好今天是我這學期第一次開火(還沒,等加拿大中午ww http://i.imgur.com/0waXV8h.jpg 買整塊回來之後先戳它幾刀 接著兩面先抹薄鹽(用粗鹽的版友請注意均勻度) 其中一面再放上黑胡椒醬。可以從長度長的方向放成條狀,然後再從另一方向抹勻 因為是電磁爐的緣故,怕太耗時又不易熟所以切成條狀,比較厚的地方切窄一點,不規則 地帶切小薄塊 —— http://i.imgur.com/p3LjJg1.jpg 準備開火 我用的鍋子跟台灣的平底鍋不太一樣 http://i.imgur.com/Ue0WjsF.jpg 沒放油的情況下煎魚或肉皮都能是香脆的 之後放肉前先用最高溫熱油,等冒小煙再依大小由內往外放。雖然是均熱且恆溫的電磁爐 ,鍋緣沒顧好還是會燒焦或太乾,所以我還是會在鍋緣抹一點點油 煎的時候現先顧上下兩面,都熟後翻左右邊,可以不用煎太久,基本上四面煎完裡面就是 我愛吃的熟度了 如果想要吃類似烤箱的口感,四面煎的時間可以只要不到十分鐘,最後用湯鍋的鍋蓋蓋住 ——五分鐘後就有類似烤箱的味道了。 晚點煮好補圖XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 99.250.201.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1465043680.A.EE5.html
barbarian72: 想吃06/04 20:35
facenook: 樓上不是說要煎給我吃ㄇ06/04 20:36
NewMacpro: 太猛辣\OAO/06/04 20:37
lovesooman: 我要吃●~●////////////// 06/04 20:38
ken3: 煎給我吃06/04 20:39
ken3: 是煎喔06/04 20:39
facenook: 我要姦樓上 06/04 20:40
ken3: 樓上女的是想拿什麼煎=_=06/04 20:44
lovesooman: 拿假屌啊06/04 20:44
ken3: 然後 我有自己做用紅酒和洋菇的佐醬 06/04 20:45
ken3: 就不需要抹鹽了06/04 20:45
太高級了><
lovelyvv: 這肉真漂亮 最近肉好貴 我只好去找野味來吃了06/04 20:46
一個月吃一個禮拜,另外三個禮拜豬肉、雞腿0…0
weliche: 哭惹 我不能吃牛 T^T06/04 20:50
(拍 不過雞腿排這樣也蠻好吃的啊 ※ 編輯: SunSky0126 (99.250.201.224), 06/04/2016 20:53:23
thumbd63772: 那個鍋子感覺可以做大阪燒06/04 20:55
麵粉量要抓,蛋的話極限是六顆。 我之前用他做蝦仁花枝煎——嗝,那一餐飯都沒吃一直煎
lovesooman: 這種鍋子煮燉飯很適合06/04 20:56
西班牙海鮮烤飯?! ※ 編輯: SunSky0126 (99.250.201.224), 06/04/2016 21:01:06
claymath: 讚啦 06/04 21:02
RayRayisGay: 爐都沒刷.. 06/04 21:04
solomeniso: 你家住哪,我趕過去 06/04 21:23
mapxu664: 鍋子狀才能煮燉 06/04 21:33
mapxu664: 飯 這個幾乎是鐵板了不能煮 但很適合煎 06/04 21:33
lovesooman: 不用碗狀的啊…我們之前餐廳都用平底 06/04 21:59
mapxu664: 這樣不會煮很少嗎 06/04 22:06
lovesooman: 一套餐的啊 所以也不用很多 可以用到三人份 06/04 22:32
lovesooman: 而且燉飯超容易飽 06/04 22:32
lovesooman: http://i.imgur.com/qdxOrVN.jpg 06/04 22:36
mapxu664: soga 06/04 22:52
sleeplesser: 我比較喜歡有米芯的燉飯,全燉爛了很像嬰兒食品 06/04 23:16