Re: [請益] 居酒屋

[LongRanger (孤星)]

將將, 我比較以業務角度來說, 居酒屋分兩塊

吃的跟喝的, 妳會說廢話, 哈哈...賺要賺酒水錢

所以要做小菜, 下酒用的, 主食盡量少....

所以需要

炸
1. 炸雞軟骨
2. 炸雞
3. 炸牛蒡
4. 其它 (可討論)
烤
1. 烤雞串
2. 烤牛串
3. 烤豬串
3. 烤魚 (有一夜乾 還有鯖魚)
4. 其它 (可討論)
生魚片
1. 隨意

我找到一張了, 底下的

http://goo.gl/7i5hGX

大概八成弄的出來就可以開了, 重點在 不要大份, 不然來混粗飽的一多

大家就不喝了, 酒水才是賺錢要素, 很多餐廳都是死在廚師身上, 因為

一開始都好來好往, 等生意起來了, 就開始加薪入股的...所以我會堅持

這個要搞定 :p 有興趣來討論啊, 酒水? 喔那個我有管道批

不用擔心....
※ 引述《dsfcomtw (隨心)》之銘言：
: 剛有人提到想開居酒屋。
: 我離開台北好多年了，
: 偶爾回去，
: 也是睡前去家附近的居酒屋，
: 來個2-3杯Martini或清酒，
: 微醺一下就回家滾床。
: 和朋友一起小酌，
: 才會拿菜單來點點。
: 想問問會去居酒屋喝喝的板友們，
: 你們大多點些啥小菜？
: 基本和特別的，
: 都給我建議一下。
: 我要先劃菜單研究，
: 練廚藝試做，
: 然後去應徵廚房阿桑的工作。
: 為我美好的40路人蔘，
: 加油吧！
: http://i.imgur.com/bEINnEr.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.70.100
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1465172873.A.644.html
→ yoanzhong: 那我想問賒帳制度你怎麼看？！ 其實賒帳制度也是擊敗很
→ yoanzhong: 多居酒屋的元素之一 熟了就要賒帳，賒多了成呆帳 然後
→ yoanzhong: 就虧錢
推 vn509942: 胸肌比老闆大 才可以賒帳
→ yoanzhong: 炸的可以少一點偏日式的小菜小點心或許會比較好，或者
→ yoanzhong: 是熱炒類。 大份量的可以有一至二份，讓沒吃晚餐的也可
→ yoanzhong: 以有選擇。
→ yoanzhong: 肥宅罩杯比老闆大可以賒帳嗎？
推 mapxu664: 考大腸
→ mapxu664: 烤
推 vn509942: 肥宅沒人權 沒說話的空間
推 yoanzhong: 米恩嗆我QQ
→ claymath: 米恩嗆我QQ
推 vn509942: 我是自嘲~~~~@@
推 cigxm: 如果遇到酒客發酒瘋 到處滋事 我看你生意也不用做了
→ cigxm: 別以為沒有奧客上門 酒館是非多 開咖啡廳還好一點
怕你書讀不多 講了你聽不懂 有句話是 樂觀的人找方法 悲觀的人找理由
推 heartlock: 魯叔去過居酒屋嗎？
推 dsfcomtw: 少呆了，咖啡廳就沒奧客嗎？（吐舌頭
→ dsfcomtw: 菜單（抄筆記中
※ 編輯: LongRanger (106.186.112.15), 06/06/2016 10:41:43
→ rainwalnut: 老板娘穿V領 冷氣開的冷冷的，很下酒
→ barbarian72: 吃老闆娘
→ barbarian72: 特製菜單
推 dsfcomtw:  http://i.imgur.com/dZzaLXp.jpg 像這樣？酒要好喝、
→ dsfcomtw: 食物要好吃、老闆要能聊，店才開得久（孤星是可以當老
→ dsfcomtw: 闆！他42吋，我需要砍掉重練，所以待廚房就好。
喔 胡扯能力喔 我最近胡扯的兇 下午才逗的一個妹子滋滋笑....
※ 編輯: LongRanger (1.162.43.36), 06/06/2016 18:49:09
推 claymath: 喔喔喔喔喔喔喔喔
推 peda: …口味好重 可以來個醋醃章魚或海帶芽嗎？=.=
→ martinmask: cigxm完全搞不懂咖啡廳有沒有奧客吧
→ martinmask: cigxm有看過要買下你的咖啡廳的土地主嗎
→ martinmask: 會講這種不著邊的也只有處男會做的事情吧