→ sleeplesser: 醃料的雞蛋是全蛋、蛋白or蛋黃？ 04/21 14:22
→ doggy1985: 全部下去 04/21 14:33
→ yienjion: 謝謝 04/21 15:11
→ moonwoman: 讚讚讚 如果沒有紹興酒 用米酒可以嗎？ 04/21 16:39
→ doggy1985: 可以 只是去腥提味 04/21 17:26
※ 引述《yienjion (什麼都不要想)》之銘言：
: 炒得太老了
: 唉
: 就是怕會不熟咩
: 然後 薑末放太多 氣味太重 醬色下得太重 炒起來都變咖啡色了
: 媽阿
: 真難吃
我隨便做做
你隨便看看
絞肉 以肩胛部或腹部為優 就是梅花肉或五花肉啦
記得細絞兩次
醃醬油 烏醋 雞蛋 紹興酒
攪勻
熱鍋 熱油
下洋蔥末 炒軟
下蒜末 炒香
下絞肉
持續拌炒
可適度再加一次醬油調色
拌炒約二十分左右
加水煮就像台式滷肉飯的肉臊
加番茄和香料植物就像義式肉醬
不要說開火鍋店就不需要下廚了
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