Re: [閒聊] 失敗的作品

[bluemoon2006 (明鏡止水)]

雞胸肉這種越煮越柴的食物你拿來魯本身就是個悲劇，勸你直接倒掉不要再留戀了。

雞胸肉夏天可以怎麼做?

雞胸肉燙熟冰鎮放涼，手撕成絲。
小黃瓜切細絲，少鹽抓過出水倒掉多餘水分。
金針菇燙過放涼。
食材放入鍋內，加蒜末，辣椒，糖，醋(我家是用檸檬取代)，味霖，香油，拌勻即可。

這樣一鍋可以當沙拉吃，可以夾吐司吃，好吃又無油煙。


接下來說說滷肉。

滷肉其實不見得油膩，只要方法做對。

我家滷肉都用五花，孩子愛吃肥肉沒辦法(噁)，若喜歡吃瘦肉也可買胛心或梅花。

五花肉買來切大塊或者中塊，不要太小。

起油鍋(油一點點就好)，肉不用燙，直接將肉放下去煎至兩面略焦，把多餘的油逼出來，
吃來才不會油膩。

多的油倒出，炒薑片，去皮蒜頭，再放肉一起炒，冰糖這時可放下去炒，讓糖融化巴在肉
上就好，糖化這種事讓專業的去做。

倒醬油，沿著鍋邊倒才有醬油香，全部均勻了關火。

把肉倒到燉鍋裡(陶鍋砂鍋最好),倒一瓶米酒，丟滷包，水量不夠就再補碗水。

可以跟滷蛋一起魯，其他的食材最好分開，味道才不會太雜。

水滾轉小火，悶煮約40分鐘關火，不要掀蓋，放涼再開火煮40分鐘。

不趕時間要好吃的話，放涼直接放冰箱，第二天先將上面一層豬油撈掉，再煮約30分鐘。

若想魯別的食材，可將滷汁撈出一些，另外加點醬油，水，辛香料去滷才不會味道太雜。


這是滷肉，若要魯肉燥又是另一個方法了。








※ 引述《Pantel (中性筆)》之銘言：
: 昨晚 滷惹一鍋東東 裡面有昆布 雞胸肉 還有滷蛋
: 結果 醬油放太多 整鍋超鹹der
: 想丟掉 又怕浪費食物 遭到天遣
: 像這種失敗的作品 有沒有補救的方法啊？
: 嗯 我還知道羞恥 失敗圖 我就不放惹
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: Sent from JPTT on my Foxconn International Holdings Limited A6S.

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推 sense5566: 小朋友都超喜歡肥肉的阿阿阿(崩潰
→ lim3: 看到肚子餓 森77
→ bluemoon2006: 我也餓了，想去買雞胸肉
推 hateOnas: 雞絲飯 我看不如做金針菇飯吧 那個雞油
推 kkkmmmsherry: 我家都買腳筋把油逼到再滷
→ moonwoman: 看起來好美味歐 >\\\\\<
→ Noobungas: 他學不會的
→ WNmime: 藍月只是賺P幣而已，才不是真的要對牛彈琴呢!!XDD
→ darwin0711: 藍月好認真(瞪眼
推 marsonele: 之前想烤肉排 烤著烤著變肉乾 還滿好吃的 可是我想吃
→ marsonele: 飽滿的肉片
推 franklin1997: 餓了