Re: [閒聊] 請教對酒有研究的朋友

[dogp (撈好回台)]

考慮到笨笨的五哈是文組看不懂
乾脆回文說清楚一點

※ 引述《LongRanger (孤星)》之銘言：
: ※ 引述《moonwoman ()》之銘言：
: : 因緣際會下得到金門高粱
: : 是端節配售專用酒
: : http://i.imgur.com/3BDWCGT.jpg
: : 好像很厲害的樣子
: : 對酒沒有研究
: : 這個適合平常不太喝酒的人品嚐嗎？
: : 適合拿來下酒的食物是什麼？
: : 如果要拿來送人
: : 有推薦的包裝嗎？
: : 感謝！
: : ：DDD
: 基本上中國的朋友 都蠻愛這個酒的
: 我有一堆大罐的春配  以下是個人感想
: 我喝過一堆高梁 但只有金門馬祖的
: 喝起來味道對 其他的部分像酒精兌出來的
台酒的產品
只有米酒是酒精兌糖蜜
所以燒酒雞的湯會越煮越甜
米酒煮了會變糖水的意思
: 金高產量過多 所以這幾年風味不如以前
: 流行起來喝黑金鋼 至於陳高
黑金鋼林邊的比較好，真心不騙
至於黑金龍......

這個要從頭說起
金門高梁(馬祖也是)
使用的發酵方式跟一般的酒類不同
是固態發酵
就是把蒸熟的高梁和上酵母
弄成一個大車輪一樣的餅發酵
發酵完成再去蒸餾

只是蒸餾完的車輪餅就丟掉了嗎？
嘿嘿
加糖進去還可以再發酵喔

黑金龍會紅
就是據說只用第一次的車輪餅的原因

: 是跑去酒廠買一壇放著陳
: 至於陳年酒要看 有的就可以陳 但烈酒一般
: 不行

酒能不能陳
非蒸餾酒和蒸餾酒的反應不同

以金門高梁這樣的蒸餾酒來說
它不需要再吸收容器的味道
陳放的原因
是因為在蒸餾的過程中
不只是乙醇(酒精)被蒸餾進去
還有會產生出香味的芳香羥
和讓口感溫和的酯類
這樣的酯化反應會在瓶子裡一直進行

上面說的第二次車輪餅
因為大部分是糖發酵出來的純乙醇(酒精)
所以
再怎麼放
還是酒精

幹，打這麼多字
五哈要請我吃飯了





-----
Sent from JPTT on my HTC_U-1u.

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.52.64.132
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1498723281.A.1AD.html
推 lovelyvv: 越看越看不懂了 大車輪餅 聽起來很像做酒釀時的那一團
http://i.imgur.com/yQyEyOS.jpg   幫魯媽Google
※ 編輯: dogp (113.52.64.132), 06/29/2017 16:07:17
→ vwutopia: 你明明就比較老，要叫魯妹吧
推 LongRanger: 對啦 我一邊跟客戶開會一邊回 寫錯了
→ LongRanger: 黑金龍以前炒到超貴的
→ oxoxoxox: 。
推 moonwoman: 哇賽 0.0 好酷歐 那塊餅感覺好香欸 沒看過
推 lovelyvv: 好像慕斯蛋糕哦 想做來吃了
推 moonwoman: 好想吃蛋糕 ：Q
→ dogp: 被嗆老了 QQ
推 lovelyvv: 幫樓上QQ~~~~..你是前輩呀 哈哈
推 ann30324: 哈哈好老哈哈
→ dogp: 幹，聚餐不找Ann 了啦！五哈請我吃和牛
推 lovelyvv: 我給你叫魯媽 叫我叫老了 老狗請吃什麼?
→ dogp: 來澳門啊，隨便你點
推 lovelyvv: 那我明年再去一次澳門 可以帶家人嗎?
推 moonwoman: 哈哈哈哈哈 魯媽 妳要去澳門的話 揪我～～～
→ dogp: 帶都帶！(......開始寫離職信
→ moonwoman: 哈哈哈哈哈 老狗葛格 你4不4很想抵銷我的和牛 XDDD
→ moonwoman: 幹嘛這樣！！！！！！！又不會吃垮你！！！！
推 lovelyvv: 那乾脆糾團去找老狗吃好了 :D
→ moonwoman: Ya ya ya 以下開放報名 我+1
推 dsfcomtw: 好複雜，跨謀QQ.   好喝就多喝點，沒在管這些知識，哈
可惜我已經不能再喝酒了QQ
→ dsfcomtw: 哈哈QQ
※ 編輯: dogp (113.52.64.132), 06/29/2017 16:37:25
→ dogp: 真的搞不懂，為什麼來澳門的女遊客比男人多？
推 dsfcomtw: 哥。那朋友送你的好酒，我收。哈哈哈！
推 lovelyvv: 拍拍 還好我不喝 只做酒
→ dogp: 都是我在送人的，每年會送幾十瓶金門高梁給26
推 lovelyvv: 我去澳門就是因為近 家人沒那麼多假期呀
推 osuv: Xd
→ dogp: 我的意思是，男人來比較有趣啦XDDDD
推 dsfcomtw: 勞董也說和男人在ㄧ起比較醋咪XD
→ lovelyvv: 原來老狗喜歡跟男人玩 幹 我們女生自己玩啦
→ dogp: 本來就是，跟女森有什麼好玩的  哼
→ vwutopia: 甲
→ dogp: 我是女森好嗎
推 lovelyvv: 老狗都怎麼跟男人玩 太好奇了
→ dogp: 真人秀啦，鬼妹專門店啦...我都是聽說的
推 lovelyvv: 原來老狗喜歡跟男生玩女生 這叫做多P是嗎
→ KasmirLo: 讓我想到以前有聽說在國際賽都多少會有迷妹貼去飯店
→ KasmirLo: 一次給三四個球員玩 然後球員都會照輩分上
→ vwutopia: 狗哥是一次玩三四個吧？？
→ vwutopia: 不對，現在應該沒體力惹
→ lovelyvv: 是說以前有這體力是嗎? 哈哈
→ dogp: 我都是被玩的
→ lovelyvv: 原來A片演的都是真的
推 dsfcomtw: 哥說他是女森
推 lovelyvv: 老狗喜歡被男人玩 天呀 魯媽我越來越迷胡了
→ dogp: 不怕不怕，高粱喝多而已
推 lovelyvv: 沒事滴沒事滴 享受到就好
→ vwutopia: 矮額 感覺都鬆了
推 barbarian72: 我記得還會留第一次的一部分跟後面的混合變成普通在
→ barbarian72: 賣的
→ ann30324: 豪可怕>A<
噓 SunSky0126: 0…0
推 kkkmmmsherry: 我到底看了啥
推 earl1122: 貴圈真亂