Re: [抒發] 剛煮了絲瓜

[claymath (春風送暖入屠蘇)]

※ 引述《diverse101 (我沒力了)》之銘言：
: 用辣椒 薑絲嗆香 配上金針菇
: 煮好之後
: 超難吃的
: 我難過
: 絲瓜跟辣椒不配
: 下次改進

你應該要放薑絲去爆香或是不爆
然後放絲瓜下去炒
炒到出水後 再放其他東西(蛤蠣 麵線之類的)
再加點水去"稠"( 丟~台語發音 用少量的水來跟食材做料理處理)
快熟的慢一點放(像蛤蠣這種)
慢熟的可以早點放 像金針菇或是麵線(其實我不知道麵線好不好熟 我個人不愛吃 所以沒煮過

辣椒就是快關火前放下去悶一下或是讓湯滾他個幾秒

為的是要辣的氣味 不是要辣的口感
你一開始爆香辣椒會把整個辣椒的辣的部分都提出來在油裡面再去跟你的絲瓜炒 自然會不好吃

再來 絲瓜有些很甜 加上蛤蠣的話會甜的不要不要
所以嚐個味道後加鹽巴就好
如果不夠甜再加點雞粉






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→ laurenceliu: 好 可以嫁了
推 diverse101: 這我懂 我只是試煮看看辣椒適不適合
推 saint01: 麵線我會另外煮 直接丟水會不夠吧
推 kkkmmmsherry: 麵線要先洗先泡，很容易熟的
→ vwutopia: 我家是放冬粉，超好吃
→ kkkmmmsherry: 我家都是有甚麼丟甚麼
→ j02850: 應該不用再加水吧...
推 ken720331: 筆記
→ square1972: 除非是用蒸的，不然加水是必要的，健康取向下現在大
→ square1972: 部分都是油水炒。
推 basicjk: 太專業了 （我還停留在煮泡麵
→ claymath: 絲瓜出水沒那麼多要煮到蛤蠣開需要加一些水
推 peda: 你講的我都饞了…