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我不太常點滷肉飯吃, 如果有吃大概都在固定幾家店食用, 其實我知道滷肉飯要好吃很不容易, 基本的飯要煮的好, 滷肉飯的調味鹹淡跟飯要能配合, 鹹味是的滷肉飯的根本,醬香是滷肉飯的精髓, 適度的黏稠是必要的,偏淡的滷肉會覺得發生什麼事, 至於澆頭的多寡跟米飯的份量要相互配搭, 過多米飯太濕太少會稍顯不夠味, 至於是絞肉、切肉,肥瘦帶不帶皮又是另一個流派的問題。 一碗庶民之食很不容易。今晚踩雷後之喟嘆~ 我喜歡的滷肉飯 https://i.imgur.com/0WwuwCj.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.18.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1662902076.A.55F.html
yggyygy: 好久沒吃了 09/11 21:52
voohong: 剛用壓力鍋燉牛肉,之前先用太白粉和鹽醃製一下,真的跟 09/11 22:20
voohong: 之前差好多… 09/11 22:20
forest1: 我喜歡瘦肉多一些的 09/11 22:35
kice1204: 好吃的滷肉飯幾乎都消失了 09/12 02:11
lazybr: 覺得滷肉飯不好吃?旁邊擺一罐啤酒配著喝,就會覺得感覺 09/12 08:46
lazybr: 比較好了 09/12 08:46
lazybr: 對了,我中秋節在酒廉社扛了一箱啤酒回家,只要450元還蠻 09/12 08:55
lazybr: 便宜的 09/12 08:55
benny3579: 自己滷一鍋超爽的又超好吃 可以依照自己口味調味 09/12 10:39
forest1: 滷肉飯配啤洒會比較好? 09/12 15:29
xjibp: 配貢丸湯不錯 09/12 15:37