推 corydoras09: 想要甜感建議水溫再降低一些，約88-90度去沖 08/26 15:17
→ corydoras09: 以前我也沖93，後來93我覺得太高了 08/26 15:18
→ claymath: 我第一波悶蒸如果沖88-9x 味道根本出不來 沒有我要的那 08/27 07:47
→ claymath: 個豆子的本身味道 08/27 07:47
就是
怎樣的沖煮架構最適合我這種沒有溫控壺但手沖壺有溫度計的人
然後又適用在各種濾杯
因為之前用了小雨大的沖煮法
就是水滾後放進手沖壺
溫度大概最高落在93左右
1.確認悶蒸（粉量的2～3杯水）看有沒有冒泡沒的話進行2
2.注水的總水量一半（以這個為例約150cc)但以控制總水高度在某一個位置讓水面不要差異太多的方式注水，然後等他滴漏完
3.最後注水注水到300cc 等他漏完這樣
這手法有時候可拿到很好喝的口味有時候則會有雜味出來
多半是因為最後的等漏完這個部分
然後前陣子因為有買switch 濾杯
同樣以20g為例
就玩30-150->加冰塊到200->關閥門 注水到300然後浸泡45秒
這種做法就是咖啡液會因為最後那一回的低溫浸泡讓口感都是差不多的甜味…
但感覺凸顯風格就少了那麼一點
然後因為也有買像冰瞳B75平底濾杯
所以也有嘗試那種隨便沖隨便過不在乎注水方式的沖法…
得到的咖啡液就是甜味足 各方相對均衡這樣
然後前陣子又有看到一個yter 介紹好球帶作法
反正重點是抓1:50-2:20之前去截流
前天的某一杯就是靠這個截流在2:10秒香氣特別足 然後味道也很棒…但其他截流在2:20的則有澀味進去 雖然加水去兌味道就喝不出來 但很明顯感覺到…那時間造成的差異…
剛又看了Berg Wu的聰明濾杯(16g為例）沖煮法…100(水滾溫度，前端先悶蒸）->200(88-93)->240(約80度 用浸泡等20秒）…説這樣可以把淺烘焙的豆子的特性都強調出來
-.-
除了Berg這個其他亂七八糟欸的手法我的試過…
明天繼續try吧
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