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※ 引述 《jobli (十七歲的夢 七十也感動♪)》 之銘言: : 標題: Re: [新聞] 國防部再確認 恢復徵兵規畫役期一年 : 時間: Thu Oct 13 23:02:14 2022 :   : 本來不想回的,看到有些人真的搞不懂什麼叫人力成本 :   : 以一個步兵營吃飯,用以前義務役好了要多少人? :   : 二個伙委,一般一個志願役一個義務役,因為教到會要時間,幾乎很少找義務役的 : 拉菜公差五到七員用五人算,工作三小時算3/8人力,也就是3/8士加上1.5兵人力 : 伙房11個人,一中士食勤士+10個義務役士兵全天作業 : 督伙軍官1員全天作業 : 押車軍官1員3/8人力 : 大車駕駛1員志願役至少上兵到中士以上,3/8人力 : 驗菜軍官1員1/8人力 : --其他成本如大車油料保養等均不納入,以直接膳勤作業人員計算 :   : 概估要 : 3/8 預士 : 11.5 義務兵 : 1 3/8 中士 : 1.5 軍官中尉 :   : 人力成本不能只算薪水,要把生活支出和其他成本列入,簡化計算 : 義務役只算薪水及主副食費 : 志願役除經理及伙食費還要算入退撫提撥及軍保提撥 :   : 預士成本 13,000+主副食費1,986 算1萬5 : 兵成本 6,000+主副食費1,986 算8千 : 中士成本 45,260+主副食費2,868+退撫1,588 (本俸16210*2 *14%*35%) 算49,716 : 中尉成本 53,610+主副食費2,868+退撫2,288 (本俸23350*2 *14%*35%) 算58,766 :   : 15000*3/8=5,625 : 6000*11.5=69,000 : 49716* 1 3/8=68,360 : 58766* 1.5=88,149 : 小計 約23萬,實際人力成本一定更高 :   : 外包團膳是分成駐點和中央配送(餐盒/便當)三大類 : 500-600人會駐3個人,一廚師二助手,作完下班 : 錢會分成薪水/食材/雜支等三部份 :   : 廚師大約在3.8-5萬,助理2萬8以下加上人力成本(勞健保等要和公司收) : 廚師要付6萬左右,助理3.8萬 : 也就是人力部份是6+3.8*2=13.6 :   : 至於團膳食材,這些是由公司營養師開菜單,統一投單,由配菜車在上班前放到伙房 : 這個是算在食材內了 :   … 這裡先說一下管理成本: 就如J大所說,除了官士兵的薪資以外,還有很多「Dead Weight」,這些東西雖然都是間接 成本,但是沒有它們組織是無法運作。 那樣說來,如果恢復一年義務役,伙食人力該怎樣配置? 我私心認為應該把駐地跟基地分開思考。 一般會把人力補滿的都是在基地前整訓及下基地那時期,而因為下基地是驗收一整個單位的 統合運作能力,這時候的伙食人力就該是部隊自己擔當,因為在部隊執行重大戰鬥任務時, 伙食也是要自己搞定。這樣正好可以訓練部隊掌握食勤能量。 而回到駐地以後,因為有非常大的機會無法滿編,然而各單位都偏向集中,所以有限的人力 (包含義務役)配置會用在跟守備(站哨、補給、保修、自衛戰鬥)及駐地任務(跟防區有 關的操演)上,不會離開駐地太遠。這時候食勤業務(甚至大環境清潔)就因為人員集中度 高,大可外包出去,監督人員也是整個大駐地單位出少數人力處理。今天在駐地,不論是10 00人還是100人,要蓋的章數量不會差多少,這就是所謂的「Dead Weight」。遇到這種組織 間接成本,當然是越多人共享越能攤平。 個人觀點,請不吝賜教。 -- 殘念美少女放下頭髮時的睡衣姿色: https://i.imgur.com/Wmpg5eU.jpg
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yenjtr : 睡衣姿色 10/14 09:37
yenjtr : 我只在意伙食是可以放進嘴裡的還是不能放進嘴裡的 10/14 09:39
jobli : 如果駐地外包基地自理,那食勤組就不能裁,所以如果按 10/14 09:39
jobli : 你的想法會編成用營區當成外包的單位,部隊在哪個營 10/14 09:39
jobli : 區就搭哪個營區的伙食,戰術測就吃口糧,這就是星光部 10/14 09:39
jobli : 隊的玩法 10/14 09:39
yenjtr : 如果伙食是放不進嘴裡的那種 就不會有士氣 10/14 09:40
saccharomyce: 我只能說 外包的伙食更貴而且更難吃 10/14 09:40
Pegasus170 : 食勤組當然不能裁因為他們最少還是得驗收跟抽查外 10/14 09:42
Pegasus170 : 包,但是人力可以減少、然後主要負責宵夜XD。 10/14 09:42
jobli : 有熟就好,以前一天60幾元也吃好吃滿,累了餓了什麼都 10/14 09:42
jobli : 好吃,之前有次基地為了省錢不買便當盒,隔熱袋裝,上 10/14 09:42
jobli : 來跟噴一樣,大家還是吃光光 10/14 09:42
yenjtr : 例如船上的伙食是可以放進嘴裡的 海陸的伙食我就... 10/14 09:42
Pegasus170 : 下基地就該有基地的樣子呀… 10/14 09:42
jobli : 那個工作不是食勤組的,那在國軍在督伙軍官 10/14 09:43
yenjtr : 吃過海陸伙食心理只會想 難怪他們整天這麼幹... 10/14 09:44
Pegasus170 : 喔!我以為食勤組會加進去。 10/14 09:44
saccharomyce: 依據個人經驗 外包伙食就只是圖利特定廠商 10/14 09:45
yenjtr : 每天吃噴難怪會不爽 10/14 09:45
Pegasus170 : 不過食勤組還是可以準備宵夜跟薑湯吧!這種外包應 10/14 09:45
Pegasus170 : 該不會處理。 10/14 09:45
jobli : 本刊接獲國防部軍士官爆料,指曾涉嫌行賄軍士官,將 10/14 09:46
jobli : 灌水肉賣給部隊的廠商「華成食品公司」,竟搖身一變 10/14 09:46
jobli : 成為國防部最大的廚房伙食外包廠商,負責全台13個營 10/14 09:46
jobli : 區、得標金額逾億元。對此,國防部今(11)日表示, 10/14 09:46
jobli : 已要求陸軍成立專案小組進行調查,如果查出不法情事 10/14 09:46
jobli : ,將依法究辦。 10/14 09:46
jobli : 因為招標的設計會讓只有某些公司能投標,然後你懂的 10/14 09:47
jobli : 空軍基地就是外包但是飛官的廚房有留編制,因為任務 10/14 09:47
jobli : 特性 10/14 09:47
aragorn747 : 這樣會變成各連都要有伙房兵,不然下基地三餐全部 10/14 09:48
aragorn747 : 變外包,聽起來花費會更多。 10/14 09:48
jobli : 重點是為什麼要外包,就是要砍員額跟省人力,跟好不好 10/14 09:49
jobli : 吃沒有關係,所以我不懂一直想要野戰部隊外包的原因 10/14 09:49
jobli : 是什麼 10/14 09:49
letterE : 推小書癡XD 部隊野戰炊事跟駐地廚房差很多才對,平 10/14 09:49
letterE : 日部隊在駐地煮飯覺得沒用。但有沒有辦法在駐地餐 10/14 09:49
letterE : 飲外包的同時讓部隊平常也練習戰時炊事呢?還是這 10/14 09:49
letterE : 個下基地練就夠了? 10/14 09:49
Pegasus170 : 差不多就是空軍那樣,駐地有最基本的食勤兵力提供 10/14 09:49
Pegasus170 : 外包無法處理的時段。但是不需要養滿編的人力。因 10/14 09:49
Pegasus170 : 為能夠獲得的兵力必須用在更接近任務的地方。 10/14 09:49
Pegasus170 : 下基地練習就夠了,平時任務大概都離駐地不會太遠 10/14 09:51
Pegasus170 : 。大不了外包做完找軍卡送去任務中部隊。 10/14 09:51
jobli : 所以為什麼要外包?省人力,現在人多是因為作業流程的 10/14 09:57
jobli : 問題,改流程比修編裝快,編制一砍員額就回不來了.外 10/14 09:57
jobli : 包好吃?便宜?安全?當初人力委外就是因為要走全募兵 10/14 09:57
jobli : 所以大家砍員額,現在走回徵兵了,還有外包的需求嗎, 10/14 09:57
jobli : 這是一個可以討論的點 10/14 09:57
Pegasus170 : 就算回到一年,駐地單位還是很難滿編。也就是說, 10/14 10:00
Pegasus170 : 駐地還是有外包三餐食勤的需求。但是保留核心食勤 10/14 10:00
Pegasus170 : 人力應付宵夜及緊急限量供餐能量。 10/14 10:00
SilverRH : 如果菜能被裝在物流箱出現在伙房的話...只是想想 10/14 10:01
jobli : 如果不能裁撤員額,那外包就沒有意義,因為勞務委外是 10/14 10:03
jobli : 為了省成本降員額,不是為了增加品質 10/14 10:03
jobli : 那就是平戰編,平時伙房5員2士3兵,戰時(基地)2士10兵 10/14 10:05
jobli : ,但這就要修規定,因為違反平戰合一政策 10/14 10:05
Pegasus170 : 品質實際上不會是保留的重點,只要品質沒低落到非 10/14 10:07
Pegasus170 : 常難吃,基本上是平攤人力的方法。如果一個營區就 10/14 10:07
Pegasus170 : 是要一定數量的人運作,那先補滿任務必要的人力之 10/14 10:07
Pegasus170 : 後,再看看那些地方可以使用民間資源替代。 10/14 10:07
jobli : 國軍對外宣傳人都是滿出來了國軍不缺不用兵,入伍要 10/14 10:08
jobli : 排隊,根本沒有缺人問題,現在要承認因為駐地缺人要外 10/14 10:08
jobli : 包,等於要把幾十年的謊拆掉,的難度可能有一點點高 10/14 10:08
Pegasus170 : 的確,某些規定必須調整,平戰合一實際上有時候很 10/14 10:08
Pegasus170 : 不切實際,特別是用在「Dead Weight」控管上。 10/14 10:08
Snaptw : 美軍的餐廳伙食會發現,他們很多只是預處理食品 10/14 10:08
Pegasus170 : 醜媳婦總要見公婆的… 10/14 10:09
Snaptw : 餐廳本身只是做攪拌加熱或烤炸等簡單工序 10/14 10:09
jobli : 預處理食品在國軍叫做半成品 10/14 10:09
Pegasus170 : S大的舉例也是駐地可行的方案之一 10/14 10:10
Snaptw : 國軍的餐廳現行的做法很費工,食材都是從頭處理起 10/14 10:10
Pegasus170 : 只是行軍刺刀腦班長必須跟著學習新觀念。 10/14 10:10
Snaptw : 所以才有成品口味完成度差異很大的問題 10/14 10:11
Pegasus170 : 加拿大連鎖中東餐飲Paramount表示:樓上別偷黑我XD 10/14 10:13
jobli : 現在很多半成品,最明顯的就是荷包蛋,以前開荷包蛋伙 10/14 10:13
Snaptw : 講個實際例子,以往前線單位常煮的罐頭牛肉麵 10/14 10:13
jobli : 房要3.起床煎,20年前有真空包了,加熱即可 10/14 10:13
Snaptw : 哪個單位煮出來口味都不會差太多 10/14 10:13
Snaptw : 就是中央廚房預處理的結果 10/14 10:14
jobli : 食材重頭處理兩個原因一便宜很多長官要求管控成本, 10/14 10:17
jobli : 二品質,我只能說副供站的半成品,你在外面幾乎買不到 10/14 10:17
jobli : 也不會買,但價格比你去好事多跟家樂福都貴,原因就不 10/14 10:17
jobli : 好說了 10/14 10:17
jobli : 驗過菜就知道,早年上面是好的,下面半籃菜都爛掉是基 10/14 10:18
jobli : 本操作 10/14 10:18
Snaptw : 這就是國軍常幹的事情,省小錢花大錢 10/14 10:18
jobli : 冷副裡面灌水,解凍沒東西 10/14 10:18
dz01h : 以天馬大的說法那個野戰廚房可能得是獨立單位 10/14 10:19
Snaptw : 然後認為人力不用錢 10/14 10:19
dz01h : 在駐地不存在,到基地以混成營的方式編進野戰部隊 10/14 10:19
birdy590 : 這個我昨天講過 可以配在營區 或是上一級單位 10/14 10:20
Snaptw : 以前遇過自行採買過渡到副供站的時期 10/14 10:20
Snaptw : 改副供站之後的伙食是有口皆呸 10/14 10:21
birdy590 : 美軍的野戰廚房平常也不會拿來用 但就是有個能量在 10/14 10:21
jobli : 有供應商在96至102年度違約件次達201件次,平均每年 10/14 10:22
jobli : 違約30件,仍可持續銷售「灌水牛肉」至各副供站,且 10/14 10:22
jobli : 10年來,並無違約遭終止或解除契約的案例,如此規定 10/14 10:22
jobli : 竟沿用多年卻未檢討。這個就灌水肉,後來變國軍最大 10/14 10:22
jobli : 伙食外包商 10/14 10:22
birdy590 : 美軍基地的伙食也都是外包 但也得派人牢牢盯著 10/14 10:23
birdy590 : 全世界的商人都一樣 自己辦都盯成那樣外包能不盯嗎 10/14 10:23
jobli : 如果要把伙房抽出來,那又會有員額問題母體在哪個單 10/14 10:24
jobli : 位,編制多大,主官官科,又是一個新的角力 10/14 10:24
Snaptw : 最低價得標+沒競爭沒進步 10/14 10:24
Snaptw : 公家單位標案的通病 10/14 10:24
jobli : 所以國軍只能花大錢吃垃圾,要改整個副供體系都要改, 10/14 10:25
jobli : 每年千億的利益,嘻嘻 10/14 10:25
birdy590 : https://bit.ly/3ThjZt6 10/14 10:25
birdy590 : "中小型的前哨,抱歉~吃MRE配灌裝水吧~只有到整補才 10/14 10:26
birdy590 : 有機會進餐廳吃飯" 所以演習一路啃MRE沒毛病 10/14 10:26
NewCop : 如果有在新竹的清交大和竹科那一帶住過,大概就不會 10/14 10:28
NewCop : 覺得外包一定比較好了 10/14 10:28
dz01h : 伙房抽出來的確是組織結構要大改,好處只有多個伙 10/14 10:31
dz01h : 房將軍的位置可以搶吧www 10/14 10:31
letterE : 貴又難吃的部分嗎XD 10/14 10:31
ganjuro : 有熟就好,不要一堆辣椒這樣 10/14 10:32
bluemkevin : 副供站的東西我覺得還ok啦,東西好不好吃還是看兵願 10/14 10:35
bluemkevin : 不願意煮 10/14 10:35
bluemkevin : 大鍋菜要弄得好吃跟一般餐廳的思維不一樣,我退伍後 10/14 10:37
tony15899 : 外包不好吃你也不可能找人來電 人家六星上將 10/14 10:37
bluemkevin : 也吃過比軍中還難吃的幾百人團膳 10/14 10:37
tony15899 : 沒洗臉你一餐才多少錢就很給面子了 10/14 10:37
mitic1029 : 義務役就是免費勞工,不打掃洗碗還能做什麼呢,掃好 10/14 10:38
mitic1029 : 地就是為國貢獻 10/14 10:38
bluemkevin : 而且兵的飲食喜好很謎啦,幾十元一包的蘋果牛奶泡出 10/14 10:43
bluemkevin : 來的東西比鮮奶還受歡迎,都不知道平時省錢吃一餐好 10/14 10:44
bluemkevin : 的美意在哪了 10/14 10:44
jobli : 中午甜湯要冰(仙草愛玉甚至糖水也可以),主食能炸不 10/14 10:45
jobli : 要烤,能烤不要炒,調味罐頭放下去,基本都有80分 10/14 10:45
tony15899 : 排A 你真有心 10/14 10:46
jobli : 什麼不健康就吃什麼基本就穩了 10/14 10:47
bnn : 排A你真有心(X 10/14 10:47
dz01h : 還得建立345級中央廚房,填伙么五洞洞兩表(RY 10/14 10:48
bluemkevin : 受訓時在學校搭某士官進修班的伙,伙房兵很認真揉的 10/14 10:51
bluemkevin : 饅頭,被奇美奶皇包屌打,當然奇美算是高預算,可是 10/14 10:53
jobli : 我那年代淩晨4點還要起來磨豆漿 10/14 10:54
bluemkevin : 團膳是給很多人吃,口味還是走保險路線比較好 10/14 10:54
aragorn747 : 好不好吃不是純看伙房實力嗎?剛入伍去通校發現伙 10/14 11:00
aragorn747 : 食根本不像民間說的跟噴一樣,下部隊到601我也覺得 10/14 11:00
aragorn747 : 伙食超讚,可是某年再去通校就變難吃才知道原來當 10/14 11:00
aragorn747 : 初的伙房退伍了。 10/14 11:00
Snaptw : 這就是農業時代手工業思維,很吃個人手藝 10/14 11:04
Snaptw : 中央廚房那種工業化方式,沒有驚艷但是至少品質一致 10/14 11:05
kuma660224 : 媽媽回娘家 換爸爸煮飯的意思 10/14 11:07
kuma660224 : 民間大型餐廳集團就得重視廚師標準化訓練 10/14 11:08
ctes940008 : 通通給中央廚房處理比較純粹吧,做成半成品也好。 10/14 11:08
kuma660224 : 甚至中央出調理包調味包 10/14 11:08
ashrum : 華膳空廚就美軍那套啊 10/14 11:10
kuma660224 : 但台人飲食喜歡熱炒與鮮食當日進貨 10/14 11:11
bluemkevin : 中央廚房要像連鎖餐飲集團,口味才比較標準化,但初 10/14 11:11
bluemkevin : 期投入成本很高 10/14 11:11
kuma660224 : 應該是可以折衷 部分調理包 部分生鮮現做 10/14 11:12
bluemkevin : 我在大公司上班,大概500人的團膳,也是廚師換了口 10/14 11:12
bluemkevin : 味就變 10/14 11:12
kuma660224 : 有額外成本就是.... 預算該加錢了 10/14 11:12
bluemkevin : 部分調理包比較好,其實現階段在部隊中也是調理包受 10/14 11:13
bluemkevin : 歡迎 10/14 11:13
kuma660224 : 一半菜色標準調理包 就省部分人力 10/14 11:13
jobli : 99年就是央廚外包,但是農漁民抗議包商不買副供站他 10/14 11:14
jobli : 們沒錢賺,然後就廢除了,編成人力外包 10/14 11:14
bluemkevin : 可是為了預算,不可能都買調理好的食品 10/14 11:14
jobli : https://i.imgur.com/xvc1cz0.jpg 10/14 11:15
bluemkevin : 可是國軍也買不起平均品質的農產品啊 10/14 11:16
jobli : 國軍想吃央廚或有品質的東西要先過利益團體那關 10/14 11:16
bluemkevin : 一般都是買次級品處理過後的冷凍食物 10/14 11:16
jobli : 國軍是用優質品的價錢買... 10/14 11:17
innominate : 戰時也不可能有什麼像樣的炊事,所以這根本也不算什 10/14 11:18
innominate : 麼理由 10/14 11:18
bluemkevin : 水果都超貴的,通常不是香蕉過剩國軍幫忙清,而是那 10/14 11:18
jobli : 千億以上的副供系統,誰敢動?監察院都多次舉發一樣沒 10/14 11:19
bluemkevin : 時候才有像樣的水果 10/14 11:19
jobli : 用 10/14 11:19
kuma660224 : 戰時炊事從簡 不過平時是更重要 10/14 11:21
innominate : 所以你把軍隊當工廠來看,答案就出來了 10/14 11:22
kuma660224 : 平時觀感待遇才是影響建軍留人 10/14 11:22
innominate : 你一間大工廠會去叫工人買菜做飯嗎? 10/14 11:23
kuma660224 : 就像戰時我有得吃就好 但平時不好吃 我就不去這家 10/14 11:23
bluemkevin : 下基地的確口味比較不挑,餓的時候沒有筷子也沒關係 10/14 11:31
bluemkevin : 手直接抓著吃,在駐地就一直被投訴 10/14 11:31
jobli : 弄成飯糰就吃了 10/14 11:31
jobli : 現代人生活水準提高了,要求變高也正常,從吃飽進步到 10/14 11:34
jobli : 吃好是必然的 10/14 11:34
greedypeople: 其實我當的時候我覺得駐地伙食還行啊 不懂為什一堆 10/14 11:38
greedypeople: 人寧願吃泡麵 10/14 11:39
Snaptw : 義務役時代,高司單位常常能搶到優質伙房兵 10/14 11:39
Snaptw : 大概這樣所以大官認為自辦伙食問題不大 10/14 11:39
kuma660224 : 軍隊也是社會的一部分 人的要求會變 10/14 11:40
greedypeople: 附帶一提 我是乞丐單位野戰砲兵 10/14 11:40
kuma660224 : 就像老一輩愛嘴我以前多苦 ...你們很好 10/14 11:41
kuma660224 : 但時代真的就不一樣 10/14 11:41
kuma660224 : 我爬山野營也可吃苦 但平時沒事吃苦 NMSL 10/14 11:42
jobli : 是啊,時代進步了,希望能進步吧 10/14 11:43
Snaptw : 個人認為現行體制可以不變,但是減少靠伙房個人手藝 10/14 11:45
Snaptw : 一半用預處理食材,伙房兵只負責加熱和一兩樣炒菜 10/14 11:46
jobli : 長官不喜歡半成品 10/14 11:46
Snaptw : 戰時直接提高預處理食物比例,甚至全用調理食品 10/14 11:46
kuma660224 : 那部分原因是半成本比較貴 10/14 11:47
yenjtr : 中肯 承平時期吃飯還跟吃噴一樣誰會去當兵 10/14 11:47
Snaptw : 那就是我說的,大官找得到優質伙房,所以不在乎 10/14 11:47
kuma660224 : 調理包幾乎都委外生產 不自己做 10/14 11:48
kuma660224 : 廠房設備折舊包裝後藏都攤在每包成本 10/14 11:49
kuma660224 : 現做是在自己營區場地設備 壓榨伙房兵 10/14 11:49
yenjtr : 但是現在調理包尤其鮮食類的價格也不便宜. 10/14 11:52
kuma660224 : 才能每天三餐幾十元 瓦斯水電不算伙食成本 10/14 11:52
jobli : 半成品不是調理包,比如黑胡椒豬排,正常做法買冷副里 10/14 11:54
jobli : 肌肉排,流水解凍,醃漬,然後再烹飪調味.半成品是一樣 10/14 11:54
jobli : 是生的但已經全部醃好弄好只要下鍋弄熟.但問題是這 10/14 11:54
jobli : 種半成品肉的品質非常差,我驗菜過打開就是臭的,過期 10/14 11:54
jobli : 的等等,但也只是現場更換,那如果沒認真驗菜的就會吃 10/14 11:54
jobli : 到詭異的東西 10/14 11:54
kuma660224 : 所以想調理包佔半 也要加錢 空勤預算ok 陸軍就... 10/14 11:54
yenjtr : 半成品最常見的不是三節翅嗎...吃到想吐 10/14 11:55
kuma660224 : 你講的那個就不同東西 他還是生食 10/14 11:55
kuma660224 : 不是中央廚房出的產品包 10/14 11:56
kuma660224 : 不過那也成本因素 有人幫你弄 就有成本 10/14 11:57
kuma660224 : 但人均食材費用基本固定 10/14 11:57
kuma660224 : 所以只能從其他方面砍 10/14 11:58
jobli : 你要央廚煮單位回去加熱吃這個,上面報告給你看了,農 10/14 11:58
jobli : 漁民不准國軍不買他的東西,所以國軍又改作業規定,如 10/14 11:58
jobli : 果要央廚要長官先有肩膀 10/14 11:58
yenjtr : 其實中央廚房或搞調理包最大的好處是品質穩定 10/14 11:59
yenjtr : 在降低成本這個方面還是要看食材品質 10/14 11:59
jobli : 大家都吃品質穩定的東西,次品跟垃圾要賣給誰 10/14 11:59
yenjtr : 除非產線連續生產同一種產品 直到產出很大量否則生 10/14 12:01
yenjtr : 產成本的降低 大多數仍然取決於物料價格 10/14 12:02
yenjtr : 一般來說工產降低物料價格的手段幾種手法 10/14 12:03
kuma660224 : 供貨跟農漁民無直接關系 那是盤商 10/14 12:03
yenjtr : 最能顯著改善的方法不外乎 降低物料成本 減少生產損 10/14 12:03
yenjtr : 再來才是改善生產流程 10/14 12:03
yenjtr : 食品業..我想還是要看原物料價格來決定調理包價格.. 10/14 12:04
kuma660224 : 食材無論伙房生炒或進廠加工包裝 10/14 12:05
kuma660224 : 最後還是會銷掉 只是接頭單位不同 10/14 12:05
jobli : 那就看長官能不能抵抗盤商 10/14 12:05
kuma660224 : 同樣食材也能搞成廠商向供應站領貨去加工 10/14 12:06
kuma660224 : 再交成品給供應站 依價格配售給部隊 10/14 12:07
kuma660224 : 但多了更多加工環節 成本就不一樣 10/14 12:08
mdkn35 : 簽名檔詳細希望 10/14 12:08
jobli : 其實沒反串我是支持央廚跟統一伙房或外包,因為基層 10/14 12:08
jobli : 單位辦伙太多眉角,以前辦伙一個月買機車打鏈子都很 10/14 12:08
jobli : 正常,現在也很多,不如收歸上級統一處理 10/14 12:08
jobli : https://i.imgur.com/BxCSsh5.jpg 10/14 12:08
kuma660224 : 所以沒法加錢 就注定變爛 10/14 12:08
kuma660224 : 現在我記得是供應站統一採購 10/14 12:09
kuma660224 : 伙房應該已沒有權限自己處理 10/14 12:10
birdy590 : 降低物料成本 過去其實是失敗的... (望向副供站) 10/14 12:12
kuma660224 : 副供 我的理解 主要避免基層自購生弊 10/14 12:13
kuma660224 : 壓價其實不是主要目的 10/14 12:13
kuma660224 : 避免基層挪用伙食費去買別的或污掉 10/14 12:14
kuma660224 : 採購都透過供應站 只能花在這 食材品項自選 10/14 12:16
kuma660224 : 避免基層經手人挪錢去喝酒唱歌還債 10/14 12:17
jobli : 沒錯這是副供最重要功能防弊,結果自己變最大的弊... 10/14 12:17
jobli : 屠龍者終成惡龍的概念 10/14 12:17
kuma660224 : 盤商跟供應站簽約供貨 不知最後用到哪邊 10/14 12:18
kuma660224 : 其實制度沒有完美的 供應站至少保證量足 10/14 12:18
kuma660224 : 基層無法挪錢買PS5,幫女友買唉鳳 10/14 12:19
kuma660224 : 但盤商只重視份量重量合格 品質可以偷 10/14 12:20
birdy590 : 外包其實更需要防弊~ 商人什麼時候可信過了 10/14 12:20
kuma660224 : 因為品質比較難以量化 10/14 12:20
jobli : 也就前兩年, 砲指部士官 盜400萬伙食費還賭債 10/14 12:21
jobli : 上將司令抓狂徹查 10/14 12:21
rtwodtwo : 簽名檔就小書癡地雷子啊 10/14 12:21
Pegasus170 : 說到品質,讓我想起這個上周買的東西: 10/14 12:21
Pegasus170 : https://i.imgur.com/FiHnQk4.jpg 10/14 12:22
Pegasus170 : https://i.imgur.com/mkkVFWs.jpg 10/14 12:22
kuma660224 : 那個直接偷錢就跟採購偷量偷品質是不同問題 10/14 12:22
Pegasus170 : 這兩樣東西價差很大,但是士兵在操了一天之後的晚 10/14 12:22
Pegasus170 : 餐會喜歡哪個? 10/14 12:22
jobli : 給我牛牛 10/14 12:23
Pegasus170 : 兩個都是牛肉喔 10/14 12:24
Pegasus170 : 下面是重口味加上一大碗白飯。 10/14 12:24
Pegasus170 : A5和牛不適合重口味^_^ 10/14 12:25
Pegasus170 : 上面那個請仔細閱讀標籤^_^ 10/14 12:26
birdy590 : 請參閱"幹~排A,你真有心"~ 哪個不健康就愛哪個 10/14 12:27
birdy590 : 看過一篇美軍基地做食勤發的文 抱怨上級派來督導的 10/14 12:28
Pegasus170 : 上面的特價是因為冷凍太久,下面的是用新鮮的加拿 10/14 12:28
Pegasus170 : 大牛肉。所以品質這時候就很難拿捏。 10/14 12:28
birdy590 : 顧問團有個營養師在挑東挑西... 10/14 12:28
kuma660224 : 預材士是直接刻印章 偷錢 幹部沒看帳本 10/14 12:29
kuma660224 : 這樣是什麼制度都沒用 沒在管. 10/14 12:29
birdy590 : 他就很想嗆"你給的建議這麼巧都是阿兵哥不愛吃的" 10/14 12:29
Pegasus170 : 下面那個絕對是會被嫌不健康,上面的那個也不怎麼 10/14 12:29
Pegasus170 : 健康就是了:) 10/14 12:29
birdy590 : 看來阿兵哥的口味真是不分中外都差不多~ 10/14 12:29
mudmud : 學以前星光作法,作訓就吃口糧 10/14 12:30
mdkn35 : 還以為是地雷 原來是地雷子啊 10/14 12:30
birdy590 : 不健康的食材 還要配合不健康的料理方法 10/14 12:30
birdy590 : 然後高油高鹽 就有銷了~ 10/14 12:30
Pegasus170 : 如同下面那張照片XD。重油重鹹重澱粉。 10/14 12:31
Pegasus170 : 下基地官兵的最愛。 10/14 12:32
smena : 說到罐頭牛肉麵,小磨坊牛肉精+醬油+青江菜+蔥花辣 10/14 12:43
smena : 椒就可以無痛調理整個排的量了,真的很方便 10/14 12:43
dz01h : 外面操課一直流汗消耗體力當然喜歡重鹹油+大量澱粉 10/14 12:58
dz01h : 太熱沒胃口再追加酸跟辣。這算是生理自然反應 10/14 12:59
Mystiera : 我陸戰忠誠營區待十個月伙食很好啊XD 10/14 13:28
kuma660224 : 問一下海陸伙食費現在是一個月多少? 10/14 14:33
jobli : 1588 10/14 15:36
Chhtaiwan : 講員工買菜做飯的類比其實不太對 其實是員餐 10/14 16:08
Chhtaiwan : 為什麼員餐搞到一堆人都要涉入才是前面在說明的 10/14 16:10
jobli : 員餐結果生技督伙業務買菜 10/14 16:15
dz01h : 討論的好餓 10/14 17:01