[問題] 雞胸肉味道疑問

[asuscp123 (貝克)]

小弟吃雞胸肉一對時間了

之前都是在傳統市場購買  價錢真的滿便宜

期間換過四五個攤販  因為其中間幾間味道有臭味

那種說不出來的味道（好像有種藥味？） 尤其是放了一兩個小時後

小弟都是用電鍋加點水去蒸

最近換了頂好超市的雞胸


整個口感完全不一樣啊  肉嫩的個軟糖一樣

傳統市場的咬下去是乾乾比較硬

超市的是入口即化的感覺


想問一下板友們的意見跟經驗
PS 剛又吃一次超市的覺得軟軟的但口中有種藥水味比傳統還重
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※ 編輯: asuscp123 (123.193.35.61), 06/08/2015 20:56:15
推 Lovemail5566: 我覺得相反欸我在傳統市場買的是土雞肉 感覺有點脂
→ Lovemail5566: 肪 costco買太多吃不完冰冷凍再煮就很硬
→ asuscp123: 我媽一直說不要吃太多說什麼都有打藥之類的
→ cassie1104: 傳統市場不是比超市的好嗎？
推 lascivious: 自己叫批發 1公斤120 肉超嫩
→ zmimoboy: ...costco 會比市場好才有鬼
→ zmimoboy: 真要說的話市場有可能會是土雞胸肉 肉會柴一點
推 CIIIO: 我都吃costco的耶qq
推 LineageIII: 我屎鍵盤小當家！肉質應該是因為肉雞跟土雞差別(雖然
→ LineageIII: 市場的可能也只是半土雞)；味道可能是因為電鍋水蒸，
→ LineageIII: 或許可以試試看水煮，肉泡濾掉之後味道比較不會有，
→ LineageIII: 而且比較可以控制熟成度比較不會柴～
推 typenephew: 打藥是有啦 就跟你打疫苗一樣 民國幾年了還在打藥的
→ typenephew: 都市傳說
推 yeahwazzup: 要嫩就泡小蘇打啊。
→ yeahwazzup: 雞胸肉入口即化絕對是有另外動工。
推 a9362654: 想問台中卜蜂朝馬那個營業所還在嗎?今天第一次去
→ a9362654: 感覺不太像賣雞肉的XD
推 handsomecat3: 我想吃嘉義火雞肉飯；嘉義隨便一家都秒殺台北的
推 chocobo777: 喔喔 劉里長雞肉飯太棒了 推文跑題
※ 編輯: asuscp123 (123.193.35.61), 06/08/2015 22:32:06
推 caleb2: 我在食譜app上看網友先用鹽和優格醃再水煮，我試過這樣肉
噓 QmoDog: 超市最好是會比市場新鮮 沒在煮飯也問問人好嗎
→ silencemars: 用薑和蒜頭還有米酒蒸 絕對沒腥味
推 skhan: 我媽説公雞母雞口感不一樣
推 roder: 化工布丁吃多了就覺得普通布丁沒口感...
推 kodar7544: 台中卜蜂朝馬的沒在營業了
推 kodar7544: 之前我是跟南投的叫，他們有小車專門配送中彰投地區
推 ad908: 你可能太晚去 雞肉放有點久了
→ ad908: 雞肉對溫度很敏感的
→ ad908: 不過頂好的肉真的很好吃 當天切完馬上冷藏 新鮮
→ ad908: 建議你可以考慮做莎莎醬來配 有味道又無油
→ wklxbiwee: 不要吃噴水雞肉飯 荷包會很瘦阿
推 Saporcewu: 加COSTCO韓式醃醬... 還不錯吃
→ wiloveyou: 雞胸肉會嫩才要小心吧？
推 olongmo: 會煮就會嫩不會煮當然柴
→ olongmo: 最近領悟的密訣
→ Kimilulu: 想請教樓上可否分享一下密訣?是打水打油嗎?我煮都好柴啊
推 danny3310: 雞胸已吃到想吐 ... 想到都想吐哈哈
推 miami1983: 用蒸的約4～5分 關火 再悶個7～8分 不會柴
推 lutistpa: 我覺得相反耶....
推 Irenicus: cotoso買卜蜂的一整排回家冷凍
→ LaPAELLA: 吃雞胸和雞里肌吃的好痛苦..還是雞腿跟豬肉魚肉較耐吃
→ LaPAELLA: 不管用甚麼煮法 什麼調味 我已經對雞胸口感反感了 囧
推 rioslo: 我雞胸肉已經吃超過3個月了Orz
推 brian7882287: 柴柴的吃起來很像肯德基炸雞的口感啊xDD
推 kog48: 可以吃鯛魚呀 好市多有，換換口味
→ kog48: 加胡椒醃一下，乾煎不錯吃
→ kog48: 我是很討厭雞胸柴，硬口感
推 finis: 公雞母雞土雞肉雞口感差很多，超市雖然是冷凍肉，但肉質已
→ finis: 經挑過