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好讀有圖無音樂網誌版:http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026 雞胸肉是減脂增肌人的好朋友, 但總是吃水煮、乾煎,總是會吃膩。 我每次看教練的雞胸肉花椰菜餐盒,都覺得好欽佩他活下去的勇氣啊… 於是我開始致力於研究雞胸肉的其他吃法, 以簡單不複雜為宗旨(是說太難的我也不會), 也許熱量高一點,但口感也好一點, 可以讓減脂增肌之路不要那麼痛苦,走得久一點。 一、偽脆皮炸雞 http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598 材料:雞胸肉、強調低熱量的special K玉米片、黑胡椒、鹽、牛奶 把雞胸肉切條,用鹽跟黑胡椒、牛奶簡單醃10分鐘 這段時間把玉米片放進密封袋裡壓碎, 壓細一點比較容易附著,壓粗一點比較有脆皮口感 然後把雞胸肉放進袋子裡搖一搖,放進烤箱烤。 如果是可調溫烤箱,就用190度烤15分左右 如果是家用小烤箱,先預熱5分鐘然後烤15-20分 完成! 這樣七塊,一個女生吃根本飽到翻掉(嗝),可是熱量呢? 照special K玉米片的標示45克176卡,雞胸肉200克208卡 總共384卡, 如果吃的過程玉米片掉了不要撿起來吃,熱量還可以再降(誤) 脆脆的玉米片帶一點香甜,我覺得比肯德基的脆皮耐嚼。 二、醉雞 http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427592 材料:雞胸肉、紹興酒、黃耆當歸少許(不加也行)、枸杞、鹽、鋁箔紙 我喜歡帶一點中藥味的醉雞,而這兩味中藥也有強身健體的功效, 但不喜歡的人可以省略。 先將黃耆當歸放進水裡煮沸,加一點鹽,倒入紹興酒小煮一下後熄火 這裡是讓酒精揮發(我不愛喝酒) 然後放涼裝進保鮮盒,就是醃料。 把雞胸肉中間劃一刀,把洗過的枸杞排進去 (這步也可以不用,但弄了會很好看,我是個虛榮鬼XD) 然後用鋁箔紙將雞肉捲成圓柱狀,兩頭扭緊。放進電鍋蒸約20-30分 準備一個大碗放冰塊跟水。將蒸好的雞剝除鋁箔紙,放進冰水裡降溫。 等到雞肉冷卻後就可以放進醃料保鮮盒了, 放冰箱醃48小時以上會比較入味。要吃之前再切。 切片後的樣子還挺唬人的, 尤其雞胸肉沒有骨頭也沒有油脂,整片白白的視覺好清爽啊~~ (眾:揍你喔) 其實用雞腿肉會比較好吃,雞胸肉口味略差一點, 但因為是透過鋁箔紙蒸比較不會柴,這樣熱量也不高。 身為一個想增肌減脂的貪吃鬼,我會繼續研究雞胸肉料理的變化的, 下台一鞠躬。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.215.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1439562190.A.667.html
yeahwazzup: 大推,造福眾生味蕾。 08/14 22:29
bookticket: 推推 08/14 22:30
a101205307: 脆皮炸雞,太強了 08/14 22:41
kakuayumi: 小當家 是你嗎?覺得做菜會做出一條龍來 謝謝~可是可能只會跑出一隻雞XD
dada90120: 推 08/14 22:49
mamoya: 也可以用燕麥片裹住作為脆皮喔(要先泡略糊稠狀再裹上) 08/14 22:49
好噢,下次來試試看,這樣貌似熱量更低
cystal: 偽炸雞看起來有點強耶 08/14 23:04
phds: 推推不過半夜又被妳搞到餓了啊!! 08/14 23:05
tengyueh: 謝謝分享!半夜看好餓啊~ 08/14 23:12
這個應該半夜吃也沒有罪惡感吧(自己講)
isley196: 推醉雞,但我都懶得捲直接泡XD 08/14 23:12
對呀,我就是看到i大分享的醉雞胸, 就把自己習慣做的醉雞腿捲改成雞胸試試看, 發現更好成型耶!感謝i大啓發
criticalbird: 推~~躍躍欲試 08/14 23:16
lingeral: 炸雞好棒 08/14 23:21
derma: 推~謝謝分享 08/14 23:33
tur47: 偽炸雞超棒!感謝食譜~ 08/14 23:38
ahuifu: 偽炸雞的作法很像OvenMaru烤頂雞的方式 08/14 23:40
scott112: 意圖使版友肚子餓 推一個 08/15 00:02
qqptt: 宵夜文 08/15 00:02
FrontalLobe: 好強!最喜歡這種文章啦 08/15 00:09
ksfable: 好厲害 有空來試試 08/15 00:59
phoenix82326: 酷斃了 08/15 01:29
sunchen: 那個炸雞真的太驚人了。推一個 08/15 06:05
lelu: 醉雞的話我還是寧願多跑一小時來換雞腿 08/15 17:01
其實真的還好,沒有想像中乾
bluesea1020: 大推 08/15 18:38
a5527908: 今天試做偽炸雞,超好吃的!! 08/15 19:21
版友已嘗試好開薰!
ienet788: 低脂肪的蛋白,頭翅科類的應該也能取代吧? 08/15 21:39
呃...頭翅科是什麼,有請巨巨開釋(跪) 感謝以上各位版友的鼓勵,我會再加油研發的(握拳) (眾:滾開啦你當這裡cook版喔?)
antu1019: 小當家4ni 08/15 23:16
ienet788: 我不是巨巨xd單純有在注意一些可以跟雞肉交互替代的東西 08/15 23:28
ienet788: ,不然太膩。頭翅科簡單來說就是跟章魚,小管同親戚的海 08/15 23:28
ienet788: 鮮,相對來說也是低脂肪高蛋白含量。 08/15 23:28
噢噢,就是像小管章魚透抽花枝...那些的嗎? 那些東西很適合做一些填塞料理,下次來做, 看肌沙板長知識,感恩 ※ 編輯: momotei (59.115.209.38), 08/16/2015 00:15:52
ienet788: 我也是吃雞胸吃到有些逆去找一些可替代的,我自己 08/16 00:44
ienet788: 是鯖魚、雞胸跟頭翅科交互換,偶爾$$許可會換鮭魚 08/16 00:45
ienet788: 鮪魚跟旗魚。不然就是會同時有四季豆跟毛豆仁這類的植物 08/16 00:47
ienet788: 蛋白搭著吃就是,單純一些自己的分享XD 08/16 00:47
shinchan0613: 推偽炸雞 08/16 13:19
cperry: 炸雞好強 想做 08/16 13:33
nick770105: P 08/16 17:16
blickmon: 這不推不行! 08/17 08:16
windpeace: 昨晚試著用燕麥泡糊裹上....不知道是不是還不夠稀 08/17 15:41
windpeace: 很難均勻巴附在雞肉上@@ 考慮下次沾蛋液沾燕麥片看看!! 08/17 15:42
ug771: 雞胸肉整形成醉雞覺得很強,感覺很難整 08/17 22:37