[問題] 拿葡萄糖來煮湯圓

[banghsnu (...)]

各位巨巨晚安

本魯今天是補碳日

突發奇想 拿高碳水的芋圓、湯圓 與葡萄糖一起下去煮

煮了一大鍋 好好吃

喝了兩碗之後 湯竟然開始變質

後來變得超酸的啊

以往拿砂糖煮都不會這樣

有沒有碳水循環達人或化學達人可以告訴我這個頭腦簡單四肢發達的小隻

到底發生了什麼化學反應

（話說 這個GI值超高的啊 一喝下去就頭暈...）

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→ wellwilling: 加熱會讓糖釋出糖酸,葡萄糖最簡單,所以釋出很快
→ wellwilling: 蔗糖比較複雜,釋出慢.但若是長時間加熱也是會變酸的
→ wellwilling: 以上出自谷歌大神, 如果有誤,請達人指正
→ banghsnu: QAQ 感謝樓上 真的超酸的
推 TommyHilfige: 吃很多葡萄糖瞬間血糖會飆升吧
→ TommyHilfige: 常常這樣應該會讓胰島素的靈敏度下降
→ banghsnu: 沒有常常，一個禮拜一次～而且會變酸 以後不煮了QQ
推 derma: 好佩服你的實驗精神
推 s859012: 狂！鄉民實驗室！
推 criticalbird: 看得我嘴巴都酸了XDD
推 KYOROD: 何不加乳清蛋白 變蛋花口味
→ banghsnu: 哈哈我太低能了
推 NEXTSTEP: 有種歎為觀止的震撼感
推 WMX: 我拿各種糖拿來煮甜湯的經驗，還是二砂最好喝，其他即使是蔗
→ WMX: 糖類的黑糖、一砂冰糖，或是果糖什麼都不好喝。葡萄糖拿來煮
→ WMX: 食物味道就更奇怪了