→ cosy: 我做過紅豆抹茶煎餅05/03 14:56
推 ManereNox: 超過40度蛋白質會被破壞，所以到底是為了什麼?
05/03 15:07
每一種蛋白質變性的溫度不一樣，變性會造成蛋白質結構改變
但是不影響營養成分，主要是影響酵素類的蛋白質功能，還有吸收速度
推 OnceAFreak: 做過各種低碳蛋白糕餅麵包05/03 15:07
推 popstarkirby: 美國有這種產品，我直接買來做05/03 15:07
推 lesfu: 我有用乳清做過饅頭和蛋糕，賣相不好，但不難吃就是了05/03 15:08
推 Wraither: 蛋白質在消化過程中本來就會被破壞啊…05/03 15:12
推 jonesbuybuy: 有跟2F一樣的疑問 蛋白質碰熱 不知有無人解答05/03 15:12
推 shadeel: 你乾脆說任何養分被消化都會被破壞 所以不要吃東西算了05/03 15:14
推 plutozombie: 不會被破壞啦只是變性，物質結構重排，氨基酸稍有損05/03 15:17
→ plutozombie: 失，但並不會影響吸收度，只是消化時間變長而已05/03 15:17
推 BondingJJ: 有做過饅頭、能量棒、鬆餅，不過我還是喜歡做成能量棒05/03 15:21
→ BondingJJ: ，加椰子粉好好吃！05/03 15:21
推 OnceAFreak: 做過各種低碳高蛋白麵點05/03 15:23
→ bk102029: 有人做過冰淇淋的嗎 我之前做過覺得滿好吃的05/03 15:23
推 ms0344062: 推９f之前在鐵克看過相關文章05/03 15:29
推 a09410045: 請問能量棒怎麼做05/03 15:30
※ 編輯: bk102029 (27.246.34.221), 05/03/2016 15:35:59
推 ng130016: 我剛還以為是開玩笑，真沒想到是真的=口= 05/03 15:38
推 cnns: 原來很多人覺得變性就沒有營養了～ 05/03 15:57
推 nikemj23: 會被破壞 那吃的肉類煮熟都破壞殆盡了 05/03 16:02
推 n180: 以後要吃雞肉跟生魚片了！！ 05/03 16:12
推 ccufcc: 要的是胺基酸又不是蛋白 05/03 16:13
→ danny3310: 我記得Quest有出鬆餅粉 05/03 16:29
推 nikemj23: 樓樓上 蛋白就是胺基酸分子組成的有機化合物 05/03 16:39
→ a19887754: 之前問過了，加熱只是從快速吸收變回一般蛋白質而已 05/03 18:05
推 Iyar: 都從牛奶分離出乳清好吸收了 幹嘛還要再把它弄回一般蛋白質? 05/03 18:20
推 Gemini8123: 我做過巧克力蛋白質鬆餅 用極小火不沾鍋煎 05/03 19:44
推 lotus12350: 乳清好吸收是因為小分子吧 跟有沒有denature有什麼關 05/03 21:42
→ lotus12350: 係? 喝進去碰到胃酸也會變性啊 05/03 21:43
推 loreck: 誰能直接蛋白質大分子直接吸收的？ 05/03 21:44
推 s859012: 水煮蛋表示：...... 05/04 14:08
推 mitkaffee: 看來以後只能吃生肉了 吃熟肉會沒營養 06/05 16:52