[問題] 牛奶加熱沒營養？

[usagi719 (AztecBunny)]

我喝牛奶是為了蛋白質跟鈣質、但有不少說法牛奶不能加熱
1. 超過60度，牛奶的蛋白質變質凝固無法吸收。
我表示懷疑，我們煎荷包蛋就是一個蛋白質變質凝固的過程，從來沒有人說這樣就不營養
可是很多牛奶廠商也是建議不要加熱超過60度
2.100度後牛奶的蛋白質跟乳糖會產生對人體有害的化學物質
另外一種說法是牛奶不要加糖，起化學作用的是額外加進去的糖並非本身乳糖

但是又有一種說法是乳糖不耐症者建議加熱喝，會緩和過敏症狀

我自己是覺得冰牛奶喝了比較容易不舒服沒錯

我是比較喜歡微波加熱喝的
但是喝牛奶還是為了裡面的營養。
大家怎麼想！？

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推 curtismaniac: 我覺得就算加熱的蛋白質型態變了還是有營養可吸收
推 ZACK5566: 真假
→ ZACK5566: 我也是都加熱喝
推 PeterU: 那肉類也要生吃嗎?
推 ka0927085443: 那蛋也要生吃了!?
→ leeyu: 吃就對了..不好消化或太多細菌就澇賽而已
推 nikemj23: 營養差不多 但是高溫會破壞脂肪及乳化情況不穩定 影響
→ nikemj23: 味覺而已
推 ca2418: 好奇+1冬天晚上都會加熱
推 uplink456: 蛋白是否變性是沒差   只是裡面會有牛奶特有的免疫球蛋
→ uplink456: 白以及乳鐵蛋白就會被高溫破壞   但那個很微量  也是沒
→ uplink456: 關係
推 backpackertw: 同樓上，牛奶裡的微量球蛋白還不如你好好睡一覺健康
推 babybaebae: 啊 ！？我運動完都會呵熱巧克力牛奶耶