[心得] 水煮糖心蛋簡單方法

[colapola (天邊一隻熊)]

1. 買蛋

2. 開大火 煮一鍋水

3. 水完全滾以後 把火關中小火 倒一碗冷水

4. 慢慢放入蛋(冰箱拿出的) 別一次全倒進去摔破了

5. 開碼表計時

6. 中間可以稍微翻攪幾次

7. 用勺子輕敲每顆蛋 讓蛋殼有點裂痕
   (這個步驟主要是讓蛋不要煮裂 而且會比較好剝
    但是如果不是很熟悉廚具 也可以不做這個動作)

8. 5:40秒撈起蛋

9. 狂沖冷水

10. 趁熱剝蛋殼

11. 你有一鍋很嫩 兩口可以下肚的糖心蛋

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電鍋法方便 但是蛋很難吃
我是美食主義  所以不喜歡吃難吃的東西
另外也可以再拿蛋去冷滷
變成像是石安玉子那樣 不過糖心本身就很好吃了
所以我不一定會滷

當作小點心很方便 而且價錢不貴~~~~

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→ alahuagua: 推
→ alahuagua: 可惡CD樓下幫
推 pppeeeyyy: 幫樓上推
推 a8312116: 感謝分享…請問敲蛋殼是等蛋白稍微凝固後敲嗎
直接輕敲就可以 敲不破的(因為蛋還有一層膜)
除非你練個天生神力 那就煮個兩三分鐘再敲
※ 編輯: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:18:45
推 alahuagua: 謝p大 我reload好惹
→ ballpoint: 廚房紙沾濕包雞蛋，電鍋不放水去煮，一樣可以煮出糖心
→ ballpoint: 蛋，電鍋沒你說的這麼不堪
我的電鍋這樣會燒焦衛生紙
而且會有蛋黃跑位的問題
每顆蛋的熟度差異有點大...我不喜歡~~~
推 sandy50315: 煮完可以拿去冰 隔天吃嗎～～
※ 編輯: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:27:12
→ cloudccw: 2f是阿基師教的那招嗎
→ bwnt: 我認識的高手會用電鍋+茶葉煙燻等 跟店家賣的一樣
→ bwnt: 用廚房紙巾沾濕那招會把蛋煮全熟喔 我很常用
→ ballpoint: 廚房用的紙巾跟衛生紙不一樣好嗎= =
→ ballpoint: 不要不會用就怪電鍋，電鍋無妄之災
推 afflect: 唐心蛋超噁心.....
→ afflect: 全熟還是方便吃跟保存
推 surot: 偏偏要推糖心蛋超好吃～
推 leeeeblue: 我都大同電鍋+廚房紙巾沾水，電鍋跳起來後30秒蛋就拿去
→ leeeeblue: 泡水冷卻，以前有跳起來過太久才冷卻結果全熟的經驗= =
→ simonfz: 請問六樓大大，餐巾紙包蛋弄溼後，電鍋需要在濕鋪ㄧ層嗎
推 mike40709: 一次要多煮一點嗎 不然有點浪費水
→ sammoon: 餐巾紙跟衛生紙差很多...衛生紙沒記錯會黏住吧
推 misslinlin: 餐巾紙平鋪就好了 不用包起來
→ misslinlin: 弄濕鋪平 蛋放著就好 很方便
推 Lowrider: 請問電鍋水要加多少@@?
推 fai107: 吃過自家產的雞蛋和超市買的完全不同等級，就算水煮也香
→ fai107: 香的蛋味
推 cenalolz: 推
推 bookticket: 推
推 raylen1992: 真的不用敲 放蛋的時候就會因為溫差大裂開了
推 lelu: 溏心蛋很棒,上班時我都一口一顆不怕被噎死
推 jimmy0521: 冰箱一拿出來的蛋丟進熱水裡面必裂啊