[問題] 超商高蛋白食品之疑問(附圖)

[njru04fm06 (哈士奇)]

健身一段時間了
在買食品時會看營養標示已經變成一種習慣
雖然有時候看到好吃的還是會假裝沒看到XD

前幾天看到全家的"日式秋鮭茶泡飯"
驚為天人，小小一碗
含有42克蛋白質，相對脂肪才5克，共320大卡
小缺點就是鈉含量有點高

http://i.imgur.com/FKDLCkF.jpg
http://i.imgur.com/CcMGUml.jpg

鮭魚、海苔跟蛋的部分只有上面一小層(約1cm)
http://i.imgur.com/kXJtfFI.jpg

把左邊的料撥到右邊
http://i.imgur.com/DNyl4wS.jpg

可以發現其實料並不會很多
但是整體而言還蠻好吃的

一開始會購買也是因為那驚人的42克蛋白質
但後來想想，好像哪裡不對

100克雞胸肉，24克蛋白質
1整罐水煮鮪魚罐頭也是24克
http://i.imgur.com/LIi1Uav.jpg

一碗，一點料，大部分是米飯跟湯的茶泡飯
有42克蛋白質!!??
為了做對照組，我把鮪魚罐頭的鮪魚倒出來
放在茶泡飯的蓋子上
http://i.imgur.com/UA9MiS5.jpg
底面積與碗約相等
這個量幾乎是1/3之碗了!!!

放在看一起大概長這樣
http://i.imgur.com/27Ygopx.jpg

中間我吃了一些拍謝，自己腦補

左邊(24g蛋白質)、右邊(42g蛋白質)
怎麼看都不對嘛!!

有些好奇營養標示(Nutrition facts)是如何計算的
上網查了一下

http://www.quicklabel.com/blog/2011/12/how-do-you-get-a-nutrition-facts-label-for-your-food-product/
有說明2種方法

1.Using a Nutritional Database (參考食品營養資料庫)

2.Getting a Lab Analysis (在實驗室做分析)

記得之前有看過一個影片
是先將食物打碎，在經過一些物理化學作用求得數值
但隨著食物的不同方法也會不一樣，也是一門學問

想請問
1.營養標示的正確性，標示的一定正確!?

2.營養標示的數值是怎麼來的?上面舉的例子都是很粗略的方向
  想知道一些更深入的細節!







--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.67.195
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1486997625.A.C3A.html
推 mimi0254didi: 我也覺得42克 有點扯 一大罐 鮪魚罐頭 也才30克
推 Linus4season: 這篇不到一個月前才有一篇長完全一樣的XD
推 haXD: 我也以為我錯亂了
→ Linus4season: 記得推文也拿鮪魚比 然後結論是全家一堆高估
→ njru04fm06: 之前沒看到那篇  op拍謝
推 dakkk: 難怪覺得這篇好熟
推 xietwtw: 我覺得超商一堆都高估= =
→ Linus4season: 原來那篇原po好像還打去爭論 全家堅持沒錯
→ njru04fm06: 哈哈  好狂
推 bryan21xxx: 我去小七都買泡菜豆腐
→ bryan21xxx: 還不錯
→ j056237: 飯的蛋白也要計算
推 SSS0227: 我還以為mo又掛了 舊文跑出來
→ a88013993: 認真覺得全家蠻多熟食都高估了，平常有在算蛋白質量的
→ a88013993: 都知道這有點異常
→ j056237: 不過說真的我也覺得有點多，不知道哪來的
→ kh7227kk: 應該是有算飯的蛋白質
推 linjin2: 飯都是用牛奶灌溉的  當然蛋白質豐富
推 llcjhcom: 還以為又重POㄧ次XD
→ a135791hdhc: 超商算進澱粉蛋白質不是第一天的事了.....
推 AIWUYA: 白飯蛋白質有那麼高？！
推 zhutou: 可能裡面有很多米蟲.....
→ cosy: 標示不實是可以罰的
推 diameter0917: 這好扯哦 4.2克還比較合理XD
→ Gowther: 連兩次你就要思考是不是業配了，嗯。