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作者newwrite (jikk)
看板MuscleBeach
標題[問題] 雞胸肉的料理方法
時間Sun Jul 30 23:53:36 2017
大致看過版上的雞胸肉料理方法 好像不是要切 就是要用錘的 但是因為住外面 沒有廚房可以料理 且不想清洗太多廚具 所以想請各位分享，有無不用切或是將肉片垂平 就會將雞胸肉全熟的方式 有試過用筷子/叉子在水煮或是煎烤前戳洞 但效果不彰 先水煮再用烤箱烤似乎也是，但是肉不夠薄 需要較久時間才會熟 想請問各位不用垂或是切，就能快速熟的技巧 另外借文問，新竹有誰可以share costco雞胸肉的啊 新手試看看想買個幾片就好，但卜蜂一大包有點多 還是哪有推薦量少但便宜的嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.155.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1501430018.A.929.html
推 cheatfinish: 我都關火悶個30分鐘，不切也會熟耶 07/30 23:56
→ TomyL: 可以用電鍋蒸 07/30 23:57
推 doorsky: 肉剪好 水煮開 計時八分後 丟進去 喇十秒 關火 蓋蓋子 07/31 00:10
→ ashlyash: 先油煎2面然後200度烤15分鐘就熟了烤箱要預熱 07/31 00:10
→ doorsky: 時間到起來熟了又不老 撒佐料就可以吃了 07/31 00:11
→ doorsky: http://i.imgur.com/mvDa0p0.jpg 07/31 00:13
推 ashlyash: http://i.imgur.com/JKEOnuE.jpg 07/31 00:14
→ ashlyash: 大概4醬 可以先用優格醃會比較軟嫩 07/31 00:14
推 Haflor: 快速是要多快？ 07/31 00:16
推 gygycowbei: 這時間點po這篇太過分了 07/31 00:16
推 sb8888: 舒肥 07/31 00:29
推 Stonghenge: 用剪刀剪小塊也蠻快的 07/31 00:32
→ newwrite: 應該是著重少用一點廚具 快的話20分鐘內就好 07/31 00:32
推 Gazi: 跟水一起煮滾後關火悶五分鐘 起來肉超嫩的好吃 07/31 00:33
推 Gazi: http://i.imgur.com/aU5Pj3a.jpg 07/31 00:35
→ Gazi: 放冷手撕當夏日涼拌開胃菜 好吃啊 07/31 00:36
→ murksagittar: Ash妳為什麼這麼晚睡妳 ！ 07/31 00:37
推 z880632: 一個人外宿推薦買料理剪刀 可以拆開洗也能剪肉魚蝦 07/31 00:58
推 cccwahaha: 練習水煮用悶的 肉的大小塊要調整時間 但值得學 07/31 01:00
→ nchunerdy120: 不加油乾煎大火一面1分鐘，翻面蓋鍋蓋小火10分鐘左 07/31 01:38
→ nchunerdy120: 右視厚度而定，厚的那部分離火源近一點，這樣做都蠻 07/31 01:39
→ nchunerdy120: 嫩的 07/31 01:39
推 pttyoyo: 舒肥 07/31 01:40
→ howard5278: 感謝nerdy分享 07/31 02:46
推 smho: 去市場買雞柳條，平底鍋加點橄欖油，打蛋一起煎熟給你參考， 07/31 03:11
→ smho: http://i.imgur.com/dK1at9y.jpg 半斤雞柳三顆雞蛋胡椒+鹽。 07/31 03:11
推 andrewlol523: 直接微波五分鐘即可 07/31 03:16
推 catherine379: http://i.imgur.com/cMzqx9N.jpg 07/31 07:44
→ catherine379: 切小塊狀用薄鹽醬油、黑胡椒、香料粉微微抓醃，直 07/31 07:46
→ catherine379: 接拌炒就超好吃 07/31 07:46
→ newwrite: 感謝各位 看來用剪的和悶的是首選 我是有料理剪刀 07/31 08:59
→ newwrite: 另外，誰要分雞胸肉歡迎站內信喔 我住新竹 07/31 09:00
推 b524524778: 小弟也沒廚房 但有陽台 自備卡式爐 07/31 09:02
→ b524524778: 也只有鍋子和拳頭就能槌平 關鍵字應該就是橄欖油 07/31 09:03
→ b524524778: 吃點好的油應該不太需要水煮 07/31 09:03
推 lost0816: 切片撒鹽巴胡椒，烤盤鋁箔紙鋪好進烤箱4~5分左右 07/31 09:19
推 ppppt: 最近都做親子井 雞肉洋蔥香菇炒一炒灑上醬汁蛋汁悶悶就好 07/31 09:46
推 ping1777: 微波要幾瓦阿..... 07/31 10:39
推 titanistitan: SousVide唯一解http://i.imgur.com/Qf1XOo4.jpg 07/31 11:47
推 halulu: 鹽水滾後 放進去蓋鍋蓋30分鐘 會熟。 07/31 12:18
推 liilliiliilx: 新竹新手想share 07/31 12:36
推 Wayne0933: 樓樓上那個是自己舒肥的嗎...好壯觀啊 07/31 14:38
推 nick6798: 舒肥+1 07/31 15:38
推 Lowrider: 切丁處理是最快的 07/31 16:12
推 titanistitan: 是自己料理無誤，一次可處理65塊雞胸肉 07/31 16:36
推 mineco504: 65塊是多久的份阿 冷藏應該放不久吧 07/31 16:44
推 titanistitan: 一天兩餐吃四塊，一定要丟冷凍保存 07/31 16:51
推 nick6798: 那請問 從冷凍拿出來後 要怎麼加熱料理 07/31 21:41
推 titanistitan: 冷凍拿出來，50度熱水泡20分鐘就可以吃啦，隔水加 07/31 23:05
→ titanistitan: 熱的意思 07/31 23:05
推 Mareencat: 試試看剪刀呢？減小塊後米酒醃一下然後煮或煎 07/31 23:13
推 painttt: 切丁 水500cc煮開後加250cc跟肉煮到起泡後關火泡個3分鐘 08/01 00:40
→ painttt: 這樣就不會太老 隨便調味就可以了 08/01 00:41
推 CQ41: 個人覺得切小塊裹點太白粉加鹽巴跟香料用電鍋蒸最快又好吃 08/01 01:10
推 abc75950: http://i.imgur.com/PLJfgfV.jpg 08/02 00:00
→ abc75950: 舒肥+1 08/02 00:01
推 needspace: 看起來catherine379做的最好吃 08/02 00:16
→ infinity1010: 自己試過有效率的調理經驗 冷凍狀態肉在冷藏退2~3H 08/15 13:56
→ infinity1010: 碎冰狀態的肉 好剪切 之後少許太白粉下去醃 08/15 13:59
→ infinity1010: 可以弄一點點的水或酒讓粉整個水化開 很均勻布在肉 08/15 14:01
→ infinity1010: 表面 靜置15~20min 大火水滾 燙到肉反白即可撈起 08/15 14:03
→ infinity1010: 這樣的烹調法 雞胸吃起來像雞腿肉 滑嫩骨溜 08/15 14:07