→ koeiiso: 有考慮粉皮和重複維持高溫的油問題嘛? 09/03 12:45
→ talrasha: 麵包或馬鈴薯這類高澱粉食物，丟進超過攝氏120度的油鍋 09/03 12:46
→ talrasha: 炸或烤，食物中的氨基酸和糖在高溫下產生梅拉反應，也讓 09/03 12:46
→ talrasha: 食物表面變焦黃，同時產生丙烯醯胺，烹調溫度越高，時間 09/03 12:47
→ talrasha: 越久產生的量越多。 09/03 12:47
→ talrasha: 改變烹調方式可以吃得更健康 09/03 12:50
→ doorsky: 很多都有裹粉 09/03 12:52
了解了 感謝t大解說 所以除了反式脂肪外 其實還有其他食物問題考量
看來我減肥吃炸雞的夢還是只能晚上做做而已 XD
nzmp有巨巨可以推薦一下嗎? 不想喝含代糖的乳清~
※ 編輯: sodaice (58.8.157.66), 09/03/2017 12:55:09
推 xm3fu0: 只能果果 不然就跟別人一起叫一袋20公斤從紐西蘭來的了 09/03 12:59
→ talrasha: 大部分好的油很少拿來炸，慎選慎用。 09/03 13:01
→ b524524778: 拔皮吃 09/03 13:13
推 ken812025: 你忘記裹粉炸粉的澱粉 雖然不知道多不多 但不好計算碳 09/03 13:40
→ ken812025: 水量 09/03 13:40
推 louis8520: 那如果把皮撕掉的話呢？xd 09/03 13:45
推 eq0eq: 好吃 09/03 13:51
推 wj1009: 沒看過不裹粉的炸雞.... 09/03 13:58
推 echo80220: 不裹粉就烤雞R 09/03 14:03
→ crimsonmoon9: 我也沒看過裹粉的烤雞啊XD 09/03 14:07
→ crimsonmoon9: 果果能順便買葡萄糖粉 比較方便 嘴饞可以偷吃堅果XD 09/03 14:09
推 acheache: 便當店明明很多都是沒裹粉的炸雞腿啊 09/03 14:11
推 curtismaniac: 撕皮吃都還好 個人認為 09/03 14:21
推 hitsukix: 好吃，爽 09/03 14:24
推 AnanP: 很肥 火氣會變大 嘴巴都破 09/03 14:24
推 ttyeden: 不吃皮應該還好 09/03 15:10
推 curtismaniac: 只在意熱量跟三大營養素 不吃皮覺得還好 09/03 15:16
推 wd6118: 看起來沒有裹的很多是裹一層太白粉 真的沒沾粉下去炸吃起 09/03 15:55
→ wd6118: 來大概會像在啃柴魚 09/03 15:55
→ LaPAELLA: 鈉也考慮下 09/03 16:14
推 clorklin: 不吃皮很健康阿 09/03 16:40
推 qweertyui891: 人生苦短 又不是照三餐吃還好啦 一週吃個一兩次超 09/03 17:13
→ qweertyui891: 健康 09/03 17:13
推 kerycheng: 之前看我隔壁的巨巨學長吃炸雞把外面的皮用掉吃裡面的 09/03 17:35
→ kerycheng: 肉 09/03 17:36
推 Robinzhou44: 我都把皮剝下來 把肉丟掉 給你參考 09/03 17:45
推 vKHip: 樓上專啃骨頭? 09/03 17:48
推 chiliamimi: 33樓浪費 09/03 17:54
推 michael26: 2F說的那個物質就是澱粉油炸最不健康的原因 09/03 18:18
推 hbl420ii: 我都把皮剝掉，在用水煮過 09/03 18:49
推 hhh99876: 樓上那就變水煮了啊靠 09/03 19:18
推 ug771: costco烤雞的醬成分也有許多添加物 09/03 20:32
→ themost: 裹科學麵的也滿好吃的 增加不少口感 09/03 21:31
推 bakayaro999: 先拔皮再精肉最後去骨 保證無油無鹽無負擔 09/03 21:32
推 jaannddyy: 那喝乳清就好， 09/03 22:31
推 SupCat: 主要是油的量太多 除非剝皮過水 不過那樣乾脆別吃炸雞了 09/03 23:37
推 radha: 自己炸就好了,要低碳把麵粉改成一半亞麻子粉一半杏仁粉 09/04 00:01
推 sdriver: 你在研究的時候是不是都用中文在google 09/04 00:17
推 hisayoshi: 這樣做的話你會先禿頭。 09/04 12:19