[問題] 好像沒人用小麥蛋白當補充?

[nightwind209 (夜風)]

前幾天沒事逛了逛烘焙材料行
發現了這個-小麥蛋白
https://i.imgur.com/gskunYy.png
想說蛋白質含量挺高的 而且價格不貴
應該可以當蛋白質補品的來源

不過逛了逛網路跟PTT好像都沒人吃小麥蛋白
最多當然是一般乳清 再來就大豆蛋白或豌豆蛋白之類的
就是沒看到有人提小麥蛋白

請問小麥蛋白有什麼原因讓大家都不會選他當蛋白質的補充來源呢?
謝謝

(當然小麥過敏的人不會選就是)
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※ 編輯: nightwind209 (123.204.140.190), 10/07/2017 18:17:45
推 kisy0914: 想知道+1 是吸收率低嗎
推 takeoh: 很少人知道有這東西？
→ lashante: 必需胺基酸的比例較低
→ peggy345: 因為是麩質
推 handsomecat3: 用這個應該可以，胺基酸比例，可以利用與其他食物
→ handsomecat3: 互補就能拼成完全蛋白質。 這個搭配大豆蛋白是素食
→ handsomecat3: 者不錯的選擇。
→ handsomecat3: 真特別，只看過小麥胚芽粉，想不到還能萃取小麥蛋白
→ handsomecat3: 但這能直接吃嗎? 還是作烘焙用的
→ ernielwl: 生物利用度太低只有50%，等於你吃10g只能利用其中5g
→ ernielwl: 再者植物蛋白是不完全蛋白，組成的氨基酸價值又砍一半
→ ernielwl: 比起攝取等量蛋白質的肉蛋奶類，你只有人家1/4的效果
→ lashante: "麵筋" 主要就是用小麥蛋白做的；
→ lashante: 大豆蛋白要和糙米蛋白配，才是絕配
→ takeoh: 樓上專業
→ nightwind209: 謝謝解釋 :)
→ nightwind209: 我不知道能不能直接吃 不過打算混大豆蛋白吃了XD
推 a20100610: 麵筋不能說是小麥蛋白組成的，更正確的說法是麥穀蛋白
→ a20100610: 與穀膠蛋白所組成，因攪拌產生氧化作用打斷硫氫基而形
→ a20100610: 成雙硫鍵才形成麵筋組織的