Re: [心得] 雞胸肉不柴的方法(轉貼)

[maxim20xx (阿撐)]

我是沒有抹過鹽

但是我必須說

泡過鹽水的雞胸肉是另一個層次

https://www.youtube.com/watch?v=z-2Hf7HXt4g

之前科學大爆炸有介紹過

我分享我的作法




雞胸肉切丁

約一匙鹽+少許米酒+少許水

可以加肉桂粉或五香粉(聽說肉桂可以改善胰島素)

其他調味粉也可以  開心就好

全部抓勻  丟冰箱一天

隔天 煮熱水 大滾 把雞肉丟進去  關火

10分鐘後  撈出來

配上你喜歡的醬汁(麻婆 魚香  韓式  泰式)

就可以了



附上一些簡陋的料理圖

https://imgur.com/a/Vs2DF

這些都是雞胸肉300G去做變化

強烈建議大家一定要用鹽水泡過

不同的境界

不過我沒試過拿去煎

因為我很懶...



※ 引述《doublelife77 (Templars)》之銘言：
: https://m.youtube.com/watch?v=2U0O3KkutNo&feature=youtu.be
: 心得
: 前天Fb看到立馬實驗，
: 證實可以成功，
: 大致上雞胸肉洗好，
: 雙面抹少許鹽鎖住水分放五分鐘，
: 鍋子倒油熱鍋肉光滑面下，
: 蓋蓋子讓肉更快熟正反面各煎三分鐘，
: 好市多的肉比較厚，
: 可以煎久一點，
: 吃起來有點像沒有皮的桶仔雞感覺，
: 肉質像雞腿但沒有雞腿的腥味，
: 沒試過的可以試試看！
: 壽喜燒丼飯方式 ，
: 好市多壽喜燒醬汁，
: 兩顆蛋加醬汁加洋蔥打成一碗，
: 下鍋，熟了倒進飯跟煎好的雞肉上！

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推 QmQlll: 大滾之後再把肉丟進去滾10分鐘撈起這樣嗎？
→ maxim20xx: 把肉丟下去就要關火了 滾10分鐘可能會變石頭喔
推 QmQlll: 喔喔 漏看幾個字 感謝
推 lisa06292000:  https://i.imgur.com/lS7nE7k.jpg  拌胡麻醬也很好
→ lisa06292000: 吃！
→ lisa06292000: 我都用優格或牛奶醃一下 嫩！
推 lambor888: 買個舒肥機 什麼都好了
推 slimmybty: 看起來好好吃喔
推 about1040: 一個高滲透壓吸水的概念
推 ice1015: 用蒸的也不柴，配A1醬不錯。
推 littlesno: 只用水和少許的酒拿去電鍋蒸也很軟!
推 peterchou: 跑過鹽水一個晚上就真的隨便煮都好吃