Re: [閒聊] 用電鍋自製乳清會很瘋嗎

[liquidbox (樹枝擺擺)]

※ 引述《kawaiipikach (vvga)》之銘言：
: 請巨巨們鞭小力，純粹閒聊~
: 有人說可以用電鍋自製優格，加熱過程還會產生些微的乳清蛋白，覺得好神啊
: 材料和做法請自行估狗，畢竟我也沒做過，就不在這誤導大家了XD
: 自製優格過濾後可以吃到乳清蛋白是一舉兩得的做法，不過我看了網路圖片覺得有點擔心
: 是不是會很腥?
: 請問大家有自製過乳清嗎?
: 論食材和時間成本似乎自己買一罐乳清蛋白粉還比較划算
: 真要自製乳清，應該算是健身之餘的小樂趣?
用電鍋自製優格多年的我來回一下
可以是可以，但自製優格所產生的乳清蛋白，真的就只是你寫的「些微」而已
我固定用一公升的鮮奶或豆漿加一點菌粉或市售無添加優酪乳培養，
一公升優格產生的乳清大概只有幾十cc不到，恐怕就一罐養樂多的量
如果你的目的是蛋白質，那用優格副產品的乳清蛋白絕不是好方法
因為如果成本效益高的話，這個方法早在這個版變成常識了

算一下一公升的蛋白質(鮮奶、奶粉或豆漿)成本跟用來培養的菌粉或優酪乳
只生得出一瓶養樂多不到的乳清，一點都划不來，
而且還有電費跟時間成本沒算

至於味道腥嗎？一點也不，優格副產品乳清是沒味道的，至少我完全喝不出來
你只會喝到優格味，而優格的味道取決於菌類的蛋白質來源
你用牛奶做，就是牛奶味+微酸味，你用豆漿做，就是豆漿味+微酸味
分離出來的乳清完全沒味道
那個酸味就看你的菌種來源，
你用市售的優酪乳去培養，培養出來的就是那罐優酪乳的酸味
所以我用義美優酪乳複製出來的優格會比用菌粉培養出來的還酸
因為義美的優酪乳就是比別家酸一點點

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推 Barcode5566: 自製優格好吃
推 kawaiipikach: 感謝L大分享經驗談~看完更想試做優格
→ oguesto: 很簡單喇 樓上估狗一下作法準備好工具材料就可以做了
推 yang9278411: 夏天可以蓋著直接放 不用電鍋
推 ccufcc: 推