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嗨,我是奇德,今天來要跟大家聊聊大勝利!!!! 常聽到別人講快肌慢肌紅肌白肌一型肌二型肌 今天就來一次搞懂 (額...好像沒講這麼多,半次搞懂好了) 到底紅肌、和白肌、是什麼在有顏色什麼啦! 以下很貼心地幫大家加了顏色看得比較清楚 (會嗎,應該會吧) 我們先聊一下紅肌肌的代表吧 紅肌就是所謂看到的牛肉、鴕鳥肉、某些看起來紅色的魚肉 白肌就是大家刻板印象要減重就要吃的雞胸肉 你有沒有想過為什麼這兩種肉如果單獨用煎的 紅肌代表:牛排流出來的肉汁總是棕色可能會凝固,靜置在盤子上總是紅色的液體 https://imgur.com/7XElBI3 白肌代表:雞胸肉流出來的肉汁總是白色可能會凝固,靜置在盤子上總是淡黃色或透明無 色的 https://imgur.com/5UKto4b 很多人直覺反應,這就是血水阿 但是你在想一下其實這兩種動物的血的顏色 都是紅色的,為什麼會有如此差異 其實這些流出來凝結,或是未凝結的液體都不是血水 那是什麼呢,我們先緩緩 血液看起來紅色,是因為有紅血球的存在 紅血球看起來紅色,是因為有血紅素的存在 血紅素也可以稱作叫血紅蛋白(hemoglobin) 它是一個大分子的蛋白載體,上面有四個血基質(Heme) 每個血基質都有一個二價的鐵可以抓著氧氣 這就是常聽到為什麼女生需要補的原因 就是因為女生每個月都會流失血基質血紅素 那血液當中由血紅蛋白乘載著氧氣 當血液流到微血管要把氧氣給肌肉組織的時候 就是由所謂的「肌紅蛋白(myoglobin)」交棒 肌紅蛋白分子大小大概是血紅蛋白的1/4 但是一樣有個血基質可以抓住氧氣 給予肌肉細胞做一些有氧糖解或是脂肪氧化等能量產出 這就是讓肌肉看起來紅色,也就是紅肌的原因 下面這張圖的右邊也就是肌紅蛋白,左邊則是血紅蛋白 https://imgur.com/NihA1av 而當一個肌肉組織所含的肌紅蛋白越多就是所謂的紅肌 相反的肌紅蛋白含量越少的肌肉組織就被稱為白肌白肌代表:雞胸肉,因為所含的肌紅蛋白較少,所以被稱作為白肌 也因為紅肌白肌兩個所擁有的肌紅蛋白數量的不同 (攜帶氧氣的量或是能力) 兩者在表現運動上會偏好使用不同的能量系統 (這個能量系統又臭又長,有機會…在說) 可以簡單地把紅肌白肌 紅肌:因為肌紅蛋白多,氧氣含量比較充足,偏好在有氧運動中使用(低強度的慢跑,維 持姿態) 白肌:因為肌紅蛋白少,氧氣含量比較不足,偏好在無氧運動中使用(衝刺,高阻力的阻 力訓練) 因為肉品加熱後細胞受到部分的破壞,導致細胞液體流出 所以看完這個你不要再說牛排流出血水拉 誰流出血水,你才流出血水,你們全家都流出血水 要改說:牛排流出肌紅蛋白拉~~~ (這個好像會被白眼) 另外最後再補充一點跟肌紅蛋白有相關的事情 Rhabdomyolysis,也就是所謂的橫紋肌溶解症 可能因為不當運動、藥物、酒精、食物中毒、毒液等導致肌肉細胞壞死 那麼肌肉細胞壞死剛剛提到的肌紅蛋白就從肌肉細胞中流出 流出來後去哪呢 當然就被微血管回收,回收到血液裡面 不過這裡還沒事 有可能有一些疼痛而已 等到血液繼續留到腎臟 腎臟有過濾血液的能力 分子量比較大的東西都無法通過 像是剛剛提到比肌紅蛋白大四倍的血紅蛋白肌紅蛋白分子量較小,有的就會倒楣的可能卡在腎臟,有的就會穿過腎臟的過濾海綿 而跑到了尿液裡面 這就是為什麼這種症狀會血尿的原因 誰跟你血尿,你才血尿,你全家都血尿 我是尿肌紅蛋白 以及增加腎臟的負擔,如果在嚴重的話就腎衰竭了 至於針對紅肌以及白肌的訓練方式 以及有沒有介於兩者中間的肌肉呢 人體這麼奇妙,當然也有 這些文章應該在未來有機會會寫出來 好啦~那我們今天就到這拉 我是奇德,我們下次見 // 有你們的支持我才有興趣寫更多文章阿~~ 如果寫了文章,沒有人看我就QQ了 https://www.facebook.com/HUSKidFitness/ 如果喜歡的話按個讚或分享有趣的給你朋友吧 // -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.250.113 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1522885366.A.B76.html
simonfz: 穴穴分享,長知識了,希望能有快慢縮肌的介紹( ′∀‵) 04/05 07:56
BOMBAY: 長知識推! 04/05 08:01
Fjallravens: 推 04/05 08:19
shivent: 牛排流出雞紅蛋白啦! 04/05 08:34
Tammievil: 穴穴分享 04/05 08:50
encoref23160: 專業推 04/05 08:54
smosher: 再啦乾 04/05 08:55
agunnm: 專業 04/05 09:10
domo0629: 長知識推 04/05 09:32
AmethystWu: 好玩好懂 04/05 10:20
meeko0913: 好懂推!圖好奇妙XD 04/05 10:34
DPOY: 再啦乾 04/05 10:38
oasis822: 尿肌紅蛋白啦! 04/05 10:41
im83124900: 熱情推 之前看啾啾鞋的影片有介紹一樣的議題 04/05 10:41
asukaka: 推 04/05 10:42
ga2006410493: 我的血有鐵的味道 04/05 10:48
沒錯
nuclear211: 感謝分享 04/05 11:02
wanton5566: 這篇文介紹的知試很優 而且好易讀>< 範圍大概是高中生 04/05 11:12
wanton5566: 物老師很過分的補充或大一普生 04/05 11:12
不過我高中的生物老師跟我們說運動肌肉很酸是乳酸 當時的我還很天真以為,往肌肉裡面插吸管 就有養樂多可以後,長大後才發現根本不是這麼回事
kashy: 這塊肉的肌紅蛋白特別多特別好吃呢! 04/05 11:36
形容很貼切
aa1122212: 我奇德腦粉 04/05 11:42
又是你
Billl: 專業推! 04/05 11:53
Kevintsaitsa: 再說全熟的牛肉為什麼有血我就打斷你的鼻梁 04/05 12:01
shengvia: 推 04/05 12:16
kevinfu0530: 推推 04/05 12:23
jeffispig: 再喇乾 04/05 12:34
Moirae: 一個紅白肌都可以拖 04/05 12:42
Moirae: 真的想知道的人去google就一堆資料了 04/05 12:43
大大我錯了,我想說在每個領域都寫一些比較淺白的 然後如果有人有興趣在申論一些些 沒錯,在這個資訊爆炸的時代,網路上什麼都查的到 這時候統整以及批判性思考就來的特別重要
kify: 推 04/05 12:46
sumton: 專業推 04/05 12:48
eq0eq: 推 04/05 12:50
zx333783: 推!快出續集 04/05 13:17
nchunerdy120: 謝謝大大無私分享~可是還是要說,再啦幹XD 04/05 13:18
k078787878: 推 04/05 13:24
justhit666: U文 04/05 13:29
wonderleave: 好文推~ 04/05 13:43
yhalqv: 推專業 04/05 13:48
g06894123: U質文 04/05 14:00
dfx753: 很屌,好幾篇文章看起來很專業,其實只是贅詞加一堆罷了 04/05 14:17
謝謝你的建議,我的文字目前大概只有跟人溝通的能力 所以不能寫出深遠的詞彙或是有溫度的字句 但是我盡可能去改善 謝謝~~
physics11: 推 04/05 14:21
t81511270: 兼一 秋雨叔 示範過粉紅肌 惹 04/05 15:16
yua30507: 推 長知識 04/05 15:43
b9111111111b: 那就是血水無誤 只是血水不是血 04/05 15:54
血水不是血,雨水不是雨 好饒舌
b9111111111b: 以前沒知識誤以為是血 所以稱為血水 04/05 15:55
b9111111111b: 所以不要再說不是血水啦 要說不是血! 04/05 15:56
FollowMe6: 可以 04/05 16:08
tommy6457: 長知識 04/05 16:11
IceToro: . 04/05 16:19
s921619: 推 肌紅蛋白 我以後會學著訂正說詞 XDD 04/05 16:26
mrtom: 感謝分享專業,文筆流暢,推 04/05 17:09
謝謝我會更努力進步的
JoJoSonic: 長知識推 04/05 17:59
j30650116: 推推 優質科普文 04/05 18:31
notsmall: 吃雞長肌 讚讚 04/05 19:24
吃肉長肉
iampeiyu: 推 04/05 19:31
kevingamer: 優質,學到不少 04/05 20:13
ato0715: 04/05 21:20
westdoor5566: 推 04/05 21:22
good8881: 長知識推 04/05 21:39
Leftree: 知識推 04/05 22:22
karty116678: 謝謝! 04/05 22:56
※ 編輯: WHATAKID (61.224.250.113), 04/06/2018 00:06:58
wanton5566: 是啊 並不是因為乳酸,是因為磷酸鈣沈澱鈣離子減少 04/06 01:40
Plus1man: 推 04/06 10:45
YangJimmy: 推 04/06 10:50
shh17121730: 推知識! 04/06 17:15
sindymes: 推推 04/06 21:11
nmjkluiop: 以後可以設定自動開圖嗎 04/06 22:22
nmjkluiop: 感恩 04/06 22:22
nightwing: 推 04/07 06:58
bluebullshit: 長知識拉 04/07 15:17
leejiaming: 專業推 04/07 18:08
sinyoung9487: 再喇幹 04/07 20:39
a2654133: 推 04/08 05:43
filmmmn: 吃肉肉,長肉肉,會長肌肉就是好肉 04/08 20:29
Red22795555: 推 04/10 20:00
peacesignv: 推推 但 是再啦 04/13 13:09
KGB10409: 推推推長知識 05/17 13:30