[心得] 雞胸肉不柴又快速的懶人方法

[Red22795555 (red22795555)]

各位巨巨好(手機排版傷眼大家見諒)

小弟爬了很多文，發現大家手藝都很好雞胸肉都煮的非常用心又好吃！

但料理的步驟實在太多，懶人如我實在沒辦法每天都做，於是我經過幾個月慢慢摸索，最
近終於找到一個比較快速的方法，約15分鐘內就可以搞定！想和跟我一樣懶的人或者是忙
碌的上班族巨巨們分享～

❶去超市買雞胸肉，回來之後切成適當大小，小弟習慣切成一口大小、厚度不會太厚。

❷熱鍋後倒一點油，添加適量的糖及鹽巴，鹽巴讓雞肉出水兼調味，至於糖可以中和鹽巴
的鹹味同時能讓肉嫩一點
適量即可真的不用太多，少油少鹽也比較吃的出雞肉的原味！

❸肉下鍋後待第一面熟了之後翻面，加適量的水，因為小弟用的是平底鍋，約能覆蓋肉一
半左右的量即可。

❹同時加入些許米酒，我嘗試過不加米酒，肉就比較沒有那麼嫩，所以現在都習慣加入一
點米酒～

❺最後就等水和米酒慢慢蒸發掉就可以起鍋，非常簡單快速的完成！

附個照片
http://imgur.com/XXUO4qS.jpg

至於為什麼簡單方便呢？
之前我嘗試過前一天去買，加入醬油糖蒜頭蕃薯粉胡椒粉開水醃它個一天，再下鍋水煮或
煎，但是耗時而且小弟手藝不好容易煎過頭，每次洗鍋子都在想有沒有更輕鬆的方法下次
來做嘗試，於是讓我找到一個非常懶人的方法！既不會燒焦黏鍋又不用花太多時間醃漬就
可以吃到不柴的雞胸肉，分享給一樣懶惰的人～

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※ 編輯: Red22795555 (180.217.151.110), 04/15/2018 02:56:03
推 flyaway2100: 宵夜文！
→ jimmy55311: 你這哪裡懶人...
推 ColinChu: 我用蒸的都不柴了 還很嫩
推 AHEAD099: 我連丟電鍋蒸都覺得麻煩 這一點都不懶人r
推 KOBEDIRK: 這根本超複雜
推 cuteVictor: 胡椒鹽加醬油電鍋蒸就好了
推 winfredx: 你是才剛開始自己弄吧？我都洗淨雞胸膜殘血直接調味蒸或
→ winfredx: 放點油烤。另外柴不柴我覺得是雞的問題，因為同樣做法有
→ winfredx: 時柴有時嫩。柴的都配無糖豆漿吞掉。
推 middle7691: 加水用蒸的根本不會柴還很嫩
推 cjh455: 我也都電鍋蒸
推 pig5610:  https://i.imgur.com/A9IOH1X.jpg
→ pig5610: 我是用鹽巴先抹雞胸肉，再用蛋白醃然後用煎的
推 seedk869: 樓上看起來好美味 還有蝦！！
推 dirtypig915: 我都用舒肥的 也很快 而且回烤/煎口感還是很軟嫩
推 Tammievil: 超不懶人==
推 FarkU: 我都隨便煮完，然後直接丟垃圾桶，去旁邊泡乳清。
推 sammoon: 鹽巴胡椒調味完 下鍋中火單面一分鐘 接著進烤箱200度烤
→ sammoon: 考大概3-5分鐘 依肉的厚薄度決定時間
推 Shigeru777: 鹽+香料醃過後 蒸爐100度6分鐘 再加奶油煎至表面微焦
→ Shigeru777: 超好吃
推 JamesHunt: 我最懶，用小蘇打粉醃，量別太多，經調味後不會有鹼味
推 meeko0913: 丟電鍋＋1XD
→ dragon8332: 懶人是連丟電鍋蒸都懶好嗎
推 lkkpal: 我都水滾後丟進去悶 真的吃不下再加調味 更懶
推 DriedMango: 米酒可以去腥 舒肥後會比較香
推 Desta: 懶人是連買肉都覺得麻煩
推 sunny0u0: 對真的懶人來說 完全不懶人哪XD
推 KobeNi: 這是閒人方法吧～但看起來好吃好吃
推 takeoh: 我一次醃幾天份丟烤箱更懶人，而且很好吃
推 LVE: 這樣就正常調理方式，哪裡快速
推 woodoo: 謝謝分享
→ teruru: 哈哈 哪裡懶啊
推 chu630: 舒肥還比較快又方便
推 zz199227: 其實鹽跟蒜頭攪一下 電鍋半杯到一杯水最懶人
推 ImCasual: 我都是撕碎啃就沒口感問題
→ Red22795555: 小弟以為自己已經算很懶了，沒想到人外有人，感謝樓
→ Red22795555: 上各位巨巨們的指教，我只是純粹分享沒想到我的方法
→ Red22795555: 對大家來說也很費工，我會再研究更懶人的方法，謝謝
→ Red22795555: 大家！！
推 chiguang: 果粉用炸的，裡面會很嫩，也很快
→ pp2tt: 連丟電鍋都懶是要吃生的嗎XDD
推 nale10313: 鋪點奶油、蒜頭灑點鹽150度烤個15分鐘就好了
推 Zingiber: 推文的看起來比原PO美味多了...原PO那個我可能嚥不下
推 jowinvan: 電鍋蒸一下就好，懶人不用調味
→ tomedc741852: 超複雜，用鹽水加米酒醃，然後丟電鍋超嫩
推 SDMAN: 我都用一點點黑麻油一點點油跟薑片煎
推 icefire: 你這比平常做菜還費工吧。我都直接丟烤箱烤，時間跟溫度
→ icefire: 控制好也蠻嫩的。