[問題] 舒肥的問題

[dirk050003 (Duke)]

各位巨巨好

前陣子到貨的舒肥棒第一次拿出來用

有幾個細節想問一下

1.Costco的雞胸拿出來需要沖洗嗎？還是簡單擦乾就好？

2.如果打算泡鹽水的話，用生水還是煮過的水泡呀？

3.目前因為沒有用真空機，舒肥完夾鏈袋內的雞汁是雞精嗎？？有需要倒出嗎？

4.舒肥完需要先泡冰水降溫一下嗎？？還是可以直接丟冷凍呀？

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推 ctr1: 我以為我來到cookclub
推 ANGELB: 1.不要洗肉，用廚房紙巾吸乾。2.二擇一的話煮過或濾過的水
→ ANGELB: 會比較理想，我會用濾過的，鹽的比例是3%，浸24h。
→ ANGELB: 3.那不是雞精，算是雞湯，當下你有做別的料理的話可利用，
→ ANGELB: 倒掉亦可。4.不用泡冰水，泡冷水10分再丟冷藏或冷凍，這樣
→ ANGELB: 做是為了保鮮，4-50度適合細菌滋長。(你要用冰水更好，沒
→ ANGELB: 有的話泡冷水，三分鐘換一次共換水三次就很有效了。
→ ANGELB:               40*-50度
推 dirtypig915: 大家舒肥完costco 雞胸肉完會有雞腥味嗎？我泡鹽水加
推 halulu: 我用大X的有 卜X稍微好一點
→ shcjosh: 我大成跟卜蜂都有買過 洗乾淨去黏膜後都吃不太出來腥味
→ shcjosh: 不過我有醃漬 然後也可能是我木舌XD
推 Iversonshao: 雞精是雞的_____