Re: [閒聊] 台灣人是不是被精緻澱粉給害慘了？

[KobeNi (浩呆)]

含糖飲、甜點之類的糖，是大家都知道的，這裡就不討論了

但講到白米，這個長期被部分人妖魔化的東西，或許可以好好討論一下

有些人覺得白米是精緻澱粉，是因為它去掉最原型階段的外皮

也就是被認為「加工過」，不屬於原型食物

自己一直都有在關注的一名糖尿病醫師洪建德，受訪時就曾經說過：

「白米只是去掉米的外皮，但留下百分之八十的米芯，澱粉組織也都還在，

不易消化，血糖上升也較緩慢。」

「我不主張白米比糙米好，萬丈高樓平地起，非精緻澱粉最基礎入門就是白米，也是最好
吃的原形澱粉食物。」

「就穩定腸胃道荷爾蒙、避免胰島細胞太過操勞的前提，白米和糙米，其實都能達到

差不多的效果，差異只在於糙米多了更多的維生素B1、纖維和提供益生菌溫床等。」


這樣看來，白米就是有點被妖魔化，甚至有人因含糖飲、甜點而發胖後，

反過來把矛頭指向白飯，「就你這精緻澱粉害的」，似乎不是那麼公平

價值都是比較出來的，在熱量赤字的前提下，想要再進步，就是審視飲食的內容，

與其執著白飯是好是壞，不如優先遠離含糖飲和甜點，其次才是控制「飯量」

像洪醫師是出了名的白米控，每餐PO圖都有白飯，但就是控制在小小一碗

兼顧健康與美味，這樣減肥才能減的開心減的長久（嗯？）


當然，不可否認的，外面便當的飯量本來就比較多，因為成本低阿

但如果因此胖了，原因也是吃過量、或上面淋了一堆醬汁造成的

你吃過量的糙米，然後也同樣淋一堆滷汁，一樣不會瘦啦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.59.207.211 (臺灣)
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推 rizzo123: 很多妹子都抱怨不敢吃飯還是瘦不下來，看著她們犒賞自
→ rizzo123: 己的下午茶點心我也是醉了。
→ Khadgar: 先不用講精緻不精緻，如果晚上睡覺前講不出今天吃了多少
→ Khadgar: 東西，然後體脂肪繼續上升，這種說要減肥就是唬爛而已
推 D85: 都是台灣飲食誘惑我，害我控制不住食量變胖。
→ tommyfly: 很多妹子都不吃飯狂吃零食..講還會被罵喔!.所以還是殿殿
推 FarkU: 重點是過量，只是很多精緻澱粉危害論都不去定義甚至提及
→ FarkU:  “過量” 這件事。但如果把“過量”寫上去，就會覺得自己
→ FarkU: 在講廢話，這樣標題就不夠聳動，就像：喝水會中毒vs喝過量
→ FarkU: 水會中毒，後者顯然像是在說廢話。
推 guanluvsquat: 糙米飯真的滿難吃的==
推 STi2011: 記得網路常有垃圾食物減肥影片 就熱量赤字 健不健康再說
→ xyz30800: 個人覺得糙米很好吃耶
推 a1121210: 台灣減肥地獄 到處都是邪惡的食物 自律性要很強
推 dowbane: 優文推一下
→ jior: 就外國人開始學亞洲人吃米飯,然後台灣人開始跟國外一樣吃高
→ jior: 蛋白不吃飯XD
推 a1121210: 應該是華人社會餐飲的蛋白質量太低吧
推 wujet09100: 真心比較喜歡糙米 糙米比較香啊 口感也比較好 白米太
→ wujet09100: 軟了
推 tenorlan: 超愛糙米的口感
推 agunnm: 推
推 ms19889120: 很多老人都愛白米
推 halulu: 吃糙米脹氣 :(
推 bcs: 糙米農藥殘存高，植酸高。發芽後吃起來香脆。
推 c27932589: 正解 台灣主要是碳水太多 當然手搖杯氾濫也有影響
→ c27932589: 不過本來就越窮越胖 蛋白質就是比較貴
→ Wingedlion: 糙米5穀米如果消化不良混白米會改善 仔細嚼碎也會好點
推 bettybuy: 白米要挑，我自己煮的都很粒粒分明
推 thexiaomi: 中醫觀點 米飯可以養胃 只要不過量沒壞處
→ thexiaomi: 之前問有在健身中醫巨巨說的
推 ccyaztfe: 糙米好吃，白米也好吃，我都喜歡
推 spiritman: 其實我覺得日本人澱粉不會吃比較少…去很多平價連鎖店
→ spiritman: 看日本人飯都吃超多的
推 s9209122222: 便當的白飯算滿少的吧？
推 a1121210: 一半飯 蔬菜超級少 https://i.imgur.com/YsB71HQ.jpg
→ a1121210: 晚餐媽媽買回來的排骨便當
推 kimberly1225: 推這篇
推 minoru04: 之前日本統計平均米食消耗量台灣才排42 前十幾都是東南
→ minoru04: 亞比較貧困的國家
推 david624: 白飯GI不低耶 所以血糖上升緩慢？ 這說法有點怪？
→ imsphzzz: 你也不會單吃白飯吧？
推 heyyoha: 優質文須推
推 halulu: 我雜糧、糙米混過白米 一樣是脹氣難受… 會脹氣到睡不著、
→ halulu: 脹氣痛 何苦為難自己
推 SIN9690665: 推推，有道理！
推 cute15825: 白飯GI不低沒錯 但那是單吃 你混著肉菜飯就不一樣了
正解，補上新聞佐證：「先吃菜和肉，血糖波動較小」

https://www.commonhealth.com.tw/article/80142

推 david624: 是沒錯啦 ～～
推 sdfghjlK: 台灣的米飯超級好吃的！
推 usualforward: 推
推 STi2011: 先菜再肉再飯 GI上升有差
正解～
推 ritt: 推一個。觀念正確
→ STi2011: 重點菜量也要夠 不是一兩口就好
推 bot178: 推  那水果部分的糖分呢？
這真的是另一個大話題了，我個人是會吃，一天以兩份為上限，一是有控量，二是為了水
果的纖維和維他命，再怎樣都比那些空熱量來得好

推 angus12324: 白飯加滷汁有很大的原因是外面賣的飯都有夠難吃
→ STi2011: 營養師對於水果的攝取 現在越來越希望節制 糖分太高了
→ wenshin: 滷汁含糖量很高
推 sidelight: 脹氣可能是纖維的問題，例如有人喝豆漿也會這樣
推 david624: 水果糖分真的很可怕！
推 skykenny611: 隔壁版的真的要過來朝聖一下 看到飯跟看到鬼一樣
推 mardrea: 其實外面便當店煮米都會倒進蠻多油的 好像是要粒粒分明大
這真的有聽說，懷念日本沒加東西就好吃到爆的白飯

噓 chenyei: 精「製」
其實我一開始也是打「製」，但網路文章都是打精緻，奇怪@@
※ 編輯: KobeNi (27.53.145.208 臺灣), 08/12/2021 09:29:02
→ DIDIMIN: 醋飯好像可以比較穩定血糖
→ littlesno: 醋飯有加白糖呦 吃太多一樣會上升
推 leveger0903: 我也覺得吃米飯不是問題 反而是高糖高鈉飲食造成現
→ leveger0903: 代人肥胖
推 checkmater: 推
推 benyouth: 我就算減脂也是會吃白飯，推