→ FlynnZhang: 電鍋中的肉沫 是柴澀的 03/07 13:58
推 botnet: 我想知道怎麼蒸比較水嫩 03/07 14:06
→ botnet: 有幾次無意做出水嫩蒸雞胸肉 03/07 14:07
推 wccw010034: 電鍋跳起來馬上開鍋，不會柴 03/07 14:15
→ FlynnZhang: 先抓醃再蒸 03/07 14:15
→ kfieva: 肉沫是血水被你逼出來,解決方法很多 你講的冷水下焯是一種 03/07 14:18
→ kfieva: 洗的時候加一點鹽抓醃也可以改善,醃的時候加小蘇打 優格 03/07 14:19
→ kfieva: 也可以,蒸的時候保持小火 03/07 14:19
推 friend88882: 鹽水醃至少一小時，外鍋放半杯水，跳起來一分鐘開鍋 03/07 14:40
→ friend88882: 超嫩 03/07 14:40
推 PILICATCAT: 我都雞蒸熟過之後 撈起來再用食用水沖一下 很簡單啊 03/07 14:59
→ ok6080599: 喔喔 看來鹽 或小蘇打來醃好像可試試 03/07 15:42
→ ok6080599: 由於我可能想跟洋蔥一起蒸 希望能更便利點˙˙ 03/07 15:43
→ TheoEpstein: 你有電子鍋嗎？有的話可以做舒肥雞胸肉。 03/07 15:45
噓 c6050pp: 半杯水蒸會太熟吧？ 瞎亂講三小？ 03/07 15:53
→ kfieva: 以我自己的做法,兩斤肉5g鹽+5g小蘇打+酒抓一次 03/07 16:02
→ kfieva: 第二次抓再想這次吃什麼口味 03/07 16:04
→ kenhiro5566: 用蒸的我自己一定會加薑片去腥 03/07 16:10
→ jior: 用蒸的不會太久太老喔，我都用氣炸鍋直接烤 03/07 17:31
推 jkokpcu: 我後來都用不沾鍋隨便煎都很嫩 03/07 17:53
推 c6050pp: 用蒸的能用水量控制，但絕不是蝦機八半杯zz 03/07 18:02
推 weiike: 加一顆蛋 肉比較好吃 03/07 18:37
→ FarkU: 高效的方法就是無視它 03/07 18:42
推 friend88882: 我就是用半杯水很好吃很嫩啊，不懂兇什麼 03/07 19:52
→ friend88882: 你也可以分享你的作法，這也能噓跟不爽… 03/07 19:53
推 a1121210: 無視直接吃掉 03/07 20:05
推 pipiayin: 先燙一堆 冷凍起來 一次拿一塊蒸 03/07 20:28
推 em4: 我外鍋都倒一杯欸 03/07 22:33
推 a1551: 先用熱鹽水泡過一次去血水 倒掉以後再下去蒸 03/08 02:18
→ ayulovem: 60度泡80分鐘舒肥比較好吃 03/08 04:06
推 carmelono15: 我自己試是一般大小的雞胸肉10人份電鍋加米杯刻度4 03/08 16:42
→ carmelono15: 的水 跳起來後計時8分鐘拿出來很好吃 怎麼醃就看你 03/08 16:42
→ carmelono15: 如果雞肉有切薄的話時間往下修 可以自己試試看 03/08 16:42
→ carmelono15: 然後要注意不要拿底有隔熱的碗 我上次沒注意拿底有隔 03/08 16:45
→ carmelono15: 熱的不鏽鋼碗蒸結果雞肉內部沒熟 03/08 16:45
推 EICMA: 試試舒肥，好吃很多 03/08 19:13
→ ok6080599: 舒肥聽起來好誘人˙˙ 但是要研究一下怎麼搞 03/08 22:28
→ hcw1: 問李 他很會蒸東西 03/09 12:10
推 lelu: 分享我煮的方法:胸肉切塊(像蘋果那樣大小),水滾下鍋 03/09 12:29
→ lelu: 煮到外觀變白,雜質快被煮出來時,關火,蓋鍋蓋,放置5~8分鐘 03/09 12:30
→ lelu: 雜質是關鍵，煮到雜質出來時已經太遲了，高機率變柴 03/09 12:31
推 ianchen1223: 買控溫器直接用電鍋舒肥了 03/09 23:39
→ Bocaj: 我都灑一堆調味料這樣泡沫就不會看到了 供您參考 03/10 03:32
推 teveqqi: 鹽巴米酒一點點抓醃一下 電鍋跳起來後不要超過3分鐘開蓋 03/10 15:30
→ teveqqi: 不會澀 03/10 15:30
推 sa374724: 冷藏肉 外鍋半杯水悶十分鐘即可 03/11 13:30
推 steffi2: 台中 03/11 23:23
→ steffi2: 抱歉推錯 03/11 23:23