[問題] 雞胸低溫烘乾，營養是否流失？

[Laiwah (Laiwah)]

巨巨好

想請教低溫烘乾的雞胸、里肌，裡頭的蛋白質含量是否會變化呢

大約是使用70度8小時，乾燥到表皮硬、裡面的肉質有嚼勁且還有一點點水分的程度


因為發現這樣很香很好吃，不會太快有飽足感，就可以多吃，怕的是蛋白質因此流失，吃了
個寂寞


還請大大們解惑，謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.33.134 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1654697581.A.722.html
→ ceca: 蛋白質要怎樣流失?
→ ceca: https://reurl.cc/QLDxNO
推 rax0010205: 不會，可以消化行就好，跟乳清熱水泡一樣根本沒影響
推 soulgoodman: 這樣會很柴嗎 想試試看
推 wan0zei: 蛋白質沒那麼容易被破壞，除非有酵素幫忙分解，或是你
→ wan0zei: 把雞胸肉烤成碳（？
推 keney963817: 8小時…
→ toro077: 呃...柴而已吧
→ aquaunder: 蛋白質不會流失但錢會 電費很貴XD
推 a8312116: 你的口味跟狗狗很類似
→ v2266514: 雞胸肉乾？
推 heavenbeyond: 試試看拿到太陽底下曬，用陽光烘烤。
→ heavenbeyond: 純天然綠電，不耗能零排碳無添加，營養滿點！
推 walay211: 把雞胸肉放在冷氣室外機旁邊烘乾 一舉兩得
推 swimmer728: 室外雞是認真的建議嗎？
推 gm3252: 八小時有點誇張欸
推 aa06697: 這樣真的不會很難吃嗎XD
推 longya: 其實我吃過寵物的雞肉乾  還滿香的  有點懂原po的感覺
推 kevincc: 跟我做狗的雞肉乾一樣，但是沒那麼乾，因為還有水分容易
→ kevincc: 壞，狗吃的更乾放冰箱三四天還好，你這可能當餐要吃掉
→ kevincc: 但是當餐吃要弄8小時...佩服
推 dowbane: aquaunder: 蛋白質不會流失但錢會 XDDD
推 drj59: 吃生的怎麼樣
推 iamoldtwo: 柴☺
推 arsonlolita: 八小時怕食物污染而己
推 CryADoor: 高溫八小時也不會被污染吧
→ abc12701: 安心吃
推 sun0183: 乳清熱水泡是會變難喝...
推 solu731: 狗狗吃的那種很好吃
推 tungpayton: 狗吃的肉乾無調味且很硬，不好吃…
→ alice78226: 真多人吃過寵物食品
→ RuMeowMeow: 我健身還要學這個化學變化 太累了
推 creepy: 冷凍乾燥更快
推 crazysix: 如果外面有湯水的凝結物 那就是蛋白質
推 chigo520: 無調味才健康阿
推 ken812025: 不會 就蛋白質變性而已
推 love50921: 我家狗狗的雞肉乾也是自己烘…