作者brotherho (brotherho)
看板NTU
標題Re: [心情] 活大自助餐的冰凍綠花椰菜
時間Mon Mar 19 23:29:47 2018
※ 引述《Haikyuu (孔文革)》之銘言：
: 今天第一次在活大自助餐吃到冰凍綠花椰菜
: http://i.imgur.com/4YbODFo.jpg
: 因為我覺得很新奇，跟大家分享
: 活大自助餐真是消暑
: 雖然我覺得今天不熱阿
今日將此事件，向學校膳食委員會執行小組反映，同仁表示，會有這樣吃到冰凍的狀況，
可能有以下幾種可能：
1.業者使用市售冷凍花椰菜，未完全退冰。
2.業者使用生鮮綠花椰經川燙後，使用涼拌口味暫放於冰箱，但冰太久，拿出來還沒退冰
完全。
膳委會小組同仁推測，依據目前市面菜價較低，使用生鮮食材會比冷凍食材划算，故2較
有可能，經川燙後涼拌調味放入冰箱冷卻，加工過程合理，但須特別注意冰箱食材放置
位置，避免生熟食交互汙染。
稍晚，膳委會同仁前往活大自助餐詢問烹調人員，人員表示，此為涼拌花椰菜放冰箱太
久未察覺所致。執行小組現場立即要求餐廳未來必須更加注意。
在此也跟大家稍微介紹一下學校的膳食委員會執行小組，小組內同仁，每天的工作就是
到學校及宿舍上百家餐廳，輪流進行稽查作業，包含廚房清潔(是否油槽定期更換)、
食品安全抽檢(像是檢測防腐劑是否有過量等) ，以及冰箱內擺放的物品是否有過期或是
冷凍後解凍再冷凍等情形，另外也有針對烹調人員烹調時應該穿戴的裝備及注意事項，
全面地進行稽查，校園內餐廳每間每年基本上都會被稽查到幾次，且學校餐廳的食品安
全及衛生標準皆比衛生局之標準還嚴格許多，以確保同學「食」的安全！
福利部同學也曾跟執行小組一起稽查餐廳數次，現場若餐廳被稽查到有缺失，立即會被開
罰，且現場就要求餐廳繳納罰款，罰款金額其實不低。持續歡迎同學如果在校內餐廳吃到
奇怪的食物，可以發到版上來，或跟福利部反映！
膳委會執行小組與福利部雖然不能確保大家在學校餐廳吃到好吃的食物，但絕對可以確保
大家吃到的食物是有經過嚴格把關的！
臺大學生會福利部
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