Re: [轉錄][文章] 豆漿四不與飯後五不

[kago (明眼人)]

※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1Clcp0XW ]

作者: kago (明眼人) 看板: regimen
標題: Re: [轉錄][文章] 豆漿四不與飯後五不
時間: Wed Oct 20 12:14:54 2010

※ 引述《NathanQ (nathan)》之銘言：
: 　　豆漿是一種營養豐富，十分可口的飲料，但飲用時必須注意：
: 不要沖紅糖：紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱。

這個講法不合邏輯, 網路搜尋找不到源頭解釋也無專家支持

有可能是網路謠言

: 不要喝過量：一次飲用豆漿過量，容易引起食性蛋白質消化不良，而出現腹瀉脹滿等不適
: 症狀。

任何食物過量都不好

: 不要喝沒煮透的豆漿：因為豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁
: 心、腹瀉、嘔吐等症狀。

胰蛋白質「酉每」抑制物(原文少一字), 它會影響蛋白質的消化

更重要的是生黃豆所含皂素對人有毒性, 至少需要持續煮沸相當時間以上

才能去除毒性(還要一直攪動防焦底), 這個才是主要原因.

: 不要裝在保溫瓶：豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，瓶裝的時間一久，容易造成細菌
: 繁殖污染。

水垢是硬水的碳酸鈣與其他鈣鎂鹽類沉積物

這一條的邏輯又是讓人費解......

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→ kago:請幫忙鑑定是否為謠言
→ saviora:變性沉澱會怎樣嗎 鹹豆漿還不是喝得很開心
→ saviora:而且豆漿蛋白質進入胃裡還是會變性啊
→ saviora:水垢那個也是挺莫名其妙的
推 nxdwx:最後一條的水垢跟細菌有什麼關係...
推 mocear:變性就會變成豆腐
推 magicemily:豆漿沖紅糖會沉澱是真的(昨天沖了立刻變豆花...XD)
→ magicemily:但是不知道有沒有壞處 因為我還是喝了啊...
推 Sparxxx:沒壞處 會變豆花只是因為豆漿屬於膠體溶液 而膠體溶液在加
→ Sparxxx:入電解質時會產生凝固 紅糖可能是個弱電解質
→ Sparxxx:舉個例來說 鹹豆漿不也像豆花一樣? 原因就是因為加入鹽
推 kaoru7568:1.沉澱沒差，鹹豆漿不也照喝?  2.邏輯謬誤，過量=不好
→ kaoru7568:恆成立  3.基本上原PO講的OK   4.怪怪的...