你知道魚丸、花枝丸、甜不辣，大部分原料可能都是鯊魚嗎？海洋保育專家林愛龍提醒，
鯊魚是避免食用魚種，吃鯊魚肉相關加工食品，也會危害海洋永續，還有魚翅也不要吃。
吃魚取代紅肉 守護海洋永續
根據牛津大學「用數據看世界」（Our World in Data）平台，提供的各食物溫室氣體排
放量排名顯示，所有動物性食物中，牛肉的碳排放最高，每公斤高達60公斤，其次為羊肉
（24公斤），第3是養殖蝦（12公斤），第4、5分別為豬肉（7公斤）和禽肉（6公斤），
而魚類最低，其中養殖魚類（5公斤）、野生魚類（3公斤）。
牛是碳排放之王，聯合國糧食及農業組織統計，畜牧產業占全球溫室氣體14％的排放量，
其中有2/3來自牛隻。台灣海洋保育與漁業永續基金會執行長林愛龍指出，牛肉的碳排放
非常高，原因與牛隻會產生大量甲烷，以及為放牧砍伐森林、種植飼料開墾農地有關，羊
與牛同是反芻動物，羊肉的碳排放也很高。
林愛龍表示，魚類在所有動物性食物中，碳排放最低，其中野生魚類因不需養殖飼料，碳
排放又比養殖魚類更低，以魚肉取代牛肉、羊肉、豬肉或禽肉，是降低碳排放，減緩全球
暖化、守護海洋永續的有效方法。
吃魚要選對 石斑魚不要天天吃
野生魚類的碳排放比養殖魚類低，多吃野生魚類比較好嗎？林愛龍說明，野生魚類雖碳排
放更低，但其實全球魚種都有過度捕撈問題，若以碳排放的角度來說，要吃野生魚類可優
先選擇台灣沿近海漁獲，像是台灣鯖魚、飛魚、白帶魚，少吃遠洋或進口漁獲，如挪威鯖
魚、挪威鮭魚，更要避免大型掠食魚的鯊魚，魚翅也最好別吃。
另外，林愛龍提醒，甜不辣、魚丸、花枝丸的主要原料，大部分是豆腐鯊，購買前可詢問
魚漿的原料是否為鯊魚肉，以免間接危害海洋永續。
林愛龍提到，養殖魚類中也有碳排放較低的魚種，建議以中低階魚類為優先，像是以偏草
食性的魚類，如虱目魚、台灣鯛、養殖烏魚，大部分是以豆粉、米糠等飼料養殖；而石斑
魚、龍虎班、龍膽石斑等肉食性魚種，因養殖飼料以動物性蛋白質為主，原料通常來自野
生魚磨成的魚粉，碳排放相對較高，則不建議天天吃。
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/351590
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.29.253.151 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Oceanography/M.1742866525.A.F62.html
※ 編輯: mikehu (163.29.253.151 臺灣), 03/25/2025 09:37:15