Re: [食記] 澎湖各家黑糖糕綜合比較

[chenshing ( )]

看了些資料後，發現推文有誤，重新做個整理。

------------------------------------

黑糖糕從日據時代琉球傳入，"陳拱元"與"陳克昌"父子
跟日本師傅"丸八"學習黑糖糕做法，
其後黑糖糕一直都是澎湖人廟會祭祀用品之一，陳氏父子開的店叫做「源利軒」。

"陳克昌"子"陳春雄"繼承源利軒，持續製作黑糖糕與各項糕點，
約民國80年"陳春雄"子"陳春仁"回澎湖，跟父親"陳春雄"學習黑糖糕製作，
因為"陳春仁"專心製作黑糖糕，改良後成功將黑糖糕從祭祀用品推廣為民生食品，
從此黑糖糕成為澎湖特產之一。「春仁」也就成為黑糖糕的代表。

而「源利軒」現在由"陳暖宣"繼承，是第四代當家，黑糖糕也是一脈相承的手藝。

「水月堂」的師傅"葉玉鍊"是陳春仁的姪子，曾在春仁學習製作黑糖糕，師出同門。

所以如果要說老店，源利軒確實最老，但推廣黑糖糕是從春仁開始，
水月堂則是師承同一脈絡。

至於御品家、黑妞、媽宮、澎湖味、彭祖...等，
只要他們不自稱老店，不做欺騙，
用不同手藝推廣黑糖糕，我想這是無傷大雅的。
口味真的隨人喜歡，相信自己的味覺，歷史典故是錦上添花而已。

最後，我最常買春仁，再來是御品家，因為機場方便，偶爾會買水月堂跟源利軒。









※ 引述《cc111 (台北人)》之銘言：
: 完整圖文 http://0rz.tw/8EOKB
: 趁著花火節來澎湖玩了三天兩夜，時間稍短很多地方來不及跑
: 但伴手禮怎樣都不能少買，最有名必帶的當然就是小點心黑糖糕
: 其實各家各有支持與愛好者，既然來了當然能買到的每一家都各買幾盒
: 各有不同的美味與口感（有另一家春仁的黑糖糕來不及就沒買了QQ）
: 此排名只是個人愛好，僅供參考~
: 第一家是黑妞，朋友的朋友特地指定要買這個帶回台灣給他
: 一吃之下果然還不錯，是我比較喜歡的味道與口感
: 裡面共有12小塊，長條形，味道偏甜，雖甜但不會膩
: 口感偏黏也是特色之一
: 3天內沒吃完需冷凍，從冰箱取出需微波後再吃比較好吃
: 另外還可油炸或水蒸後食用，每塊黑糖糕熱量大約80幾大卡
: 第二家媽宮也不錯吃，一樣是長條形
: 跟黑妞一樣是12塊裝，外型就看得出來兩家很不一樣
: 媽宮的口感較Q彈，朋友表示來這邊必買這家
: 每家都有各自不同愛好者
: 第三家御品家在機場也買得到
: 一塊塊正方形的黑糖糕跟上面兩家形狀完全不同
: 比起黑妞＆媽宮，他們的份量較多一點
: 第四家是源利軒，盒上寫說是澎湖第一家創始老店
: 並標示了第一到第四代傳人
: 雖然也是12塊，不過大小不一
: 最大差別是前三家都有芝麻這家沒有，少了點芝麻香氣
: 口感個人也沒有很喜歡，但優點是比較不甜（算優點嗎XD）
: 個人喜好供大家參考囉~
: 比較圖表 http://ppt.cc/wDFo

--

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.135.90
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/PH-sea/M.1402634556.A.8DB.html
推 COWBOY2:推推專業
推 doritos100:真正有光觀部認證百年老店叫興盛
→ doritos100:特產店大宗 媽宮創始人自興盛學藝出師
→ doritos100:真正吃得到黑糖的苦甜味還是源利軒
→ doritos100:其他都偏甜 春仁偏濕要注意保存小心發霉
→ chenshing:是要說盛興嗎? 盛興的真功夫在鹹餅  泉利的鹹餅也不錯
推 hamasakino:反觀太陽餅 有感
推 usertook:是興盛
推 VYCMa:以前當兵 幾乎每家都吃過 也都忘了味道:P
→ VYCMa:不過我喜歡春仁口味 伴手也都買春仁回來 只是保存只有兩天