Re: [問題] 如何估計鍋子吸收的熱能量？

[HarrisNen (S.H Nian)]

※ 引述《ArSwell (    )》之銘言：
: 我家用瓦斯爐燒開水，往往都開大火。
: 最近我突然想到，
: 鍋子和水在每個當下能吸收的熱能或許有限，有可能其實開中小火煮水就夠了，
: 開大火只是浪費了一部分瓦斯（雖然水可能會快一點滾）。
: 但是我爸覺得煮水時，要讓火舌的範圍將近佔滿鍋底，
: 這樣子水會快一點滾，而且鍋子和水吸收得了所有的熱能，所以不會浪費瓦斯。
: 由於彼此觀點南轅北轍，但又都不是本科系或相關科系的，
: 而google也不知從何google起（用　熱能 吸收 鍋 多少　當關鍵字，查不出個所以然），
: 所以想在這裡問問看，
: 1. 在每個瞬間，鍋子和水到底吸收得了多少火的熱能？
: 2. 煮水時，到底用多大的火比較有效率呢？
: ＊使用的是鍋壁約0.4公分厚的2.5公升磁鍋（煮水時將近裝滿）。
: 謝謝！

  除非是用到熱交換器，不然瓦斯爐燒開水熱效率都很低。 為什麼? 很簡單，熱交換
  面積太小，就算你用高K值的鍋具，還是一樣效率不高。 那為什麼瓦斯熱水器效率
  可以達到70% 以上，甚至可以挑戰90%? 原因很簡單，就是熱交換器。 燃氣熱水器
  在燃燒的時候，會直接加熱銅熱交換器裡面的水，假如還有二次側的廢氣熱回收
  裝置，這時候熱效率就會非常高! 不過，效率再怎麼高，排氣溫度還是不能低於100C，
  原因是瓦斯燃燒後會有H2O 的存在，假如溫度低於100C, 水會跟燃燒產生的NOx, COx,
  甚至是SOx結合形成強酸!! 這時候會損壞熱交換器!

  講太深入了，拉回來， 用大火好還是小火好? 在鍋具不變的時候一定是小火
  加熱效率(還是很低,40%以下)好。 原因是有效面積小火一定比大火大(所以大火快炒
  時的熱效率很有可能會低於20%......)。





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※ 編輯: HarrisNen (1.171.137.168), 04/23/2015 23:53:27
→ HarrisNen: 補，算瓦斯用了多少度，可以算他的熱值。水上升多少C
→ HarrisNen: 可以算他的熱量，這時候就可以算水從鍋子吸收多少熱量
→ YJM1106: 排溫部分不會抓到100度那麼低啦，一般設計會依照SO2的露
→ YJM1106: 點溫度(煙道氣溫度至少設計在180度以上， economizer有設
→ YJM1106: 計規範)
推 HDT: 小火的熱效率較高 但能提供的熱值應該沒大火高
→ HDT: 所以就要下去算最佳解 達到最省瓦斯又能提供最高熱值的大小
推 YJM1106: 我對於小火效率有不同看法，極端例子:假設鍋子在95度時
→ YJM1106: 熱逸散是10W，小火提供的功率若沒有超過10W根本沒辦法讓
→ YJM1106: 水煮滾，根本沒有效率可言(假設目的是煮滾這鍋水)，以上
→ YJM1106: 淺見。