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屏東清蒸肉圓不油膩 滑嫩爽口在地人最愛 台灣中、北部的肉圓多為油炸,屏東的肉圓則是清蒸,屏東民族夜市兩家比鄰的肉圓攤, 一家賣清晨到中午,一家中午到深夜,讓老饕食客隨時去都可以品嚐到滑嫩爽口不油膩的 清蒸肉圓。 民族夜市內的59號攤「正老牌屏東肉圓」從清晨四點多營業到中午,用米漿調入地瓜粉做 成外皮去清蒸,因為沒有由炸過,略薄的外皮還有QQ、滑滑的口感,可以吸附滿滿的鹹醬 汁,口感較清爽不膩,是不喜油炸饕客的最愛,內餡的豬肉塊很有口感,灑上芹菜、香菜 、蒜泥,美味指數飆高。 隔壁57號肉圓攤,從中午2點營業到晚上12點。第三代老闆阿財說,屏東的肉圓以在來米 磨漿蒸煮為主,內餡豬肉是醃過的肉塊,不像中北部以蕃薯粉或太白粉製成粉漿後包絞肉 。 一碗小碗的肉圓只要30元,等於一顆只要10元,搭配一碗20元的豬血湯,50元就有飽足感 ,可說是銅板美食。豬血湯以酸菜和油蔥熬煮而成的湯頭,微酸的味道與油蔥的香氣,讓 湯頭喝來順口,除了豬血湯外,還有魚丸湯可選擇。 阿財說,這幾年經濟雖然有所波動,但是這種小吃受到的影響不大,他們的價格巳經20多 年都沒有漲價,為了老顧客,成本增加還是要撐住。 57號肉圓攤的老顧客宋承恩說,南部的清蒸肉圓吃起來不像中北部那麼油膩,比較清爽, 調味的醬汁也是簡單的清醬油、蒜泥和豬油,不像中北部的調味醬那麼濃稠且偏甜,他的 感覺越往北越偏甜,可能是南部天氣較炎熱,所以做得比較清爽。 https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190114/1500556 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.49.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PingTung/M.1547516587.A.398.html
egojustin: 老闆記得加辣椒... 01/15 09:55
afiend0927: 在地人不吃夜市肉圓… 01/15 10:23
aak3147: 記得加辣,拜託惹.... 01/15 10:25
w386764329: 我還以為在地人都吃歸來那間 01/15 10:45
w386764329: 不過我最常吃的也是夜市這家 01/15 10:46
SaarZhang: 廣東林森交叉口那間還可以 01/15 10:47
alan5029: 加辣椒~我笑了 01/15 11:42
Nikon610: 都吃大埔的 01/15 11:49
veraycc30: 我在地人吃夜市肉圓啊...青菜蘿蔔各有所好 01/15 11:53
t7556281: 屏東肉圓真的好吃,中北部那種粉粉的絞肉很難吃 01/15 11:56
juicebeach: 第一次吃到中部炸肉圓時完全嚇傻 01/15 12:01
pcwsj: 比較推大連路的錦記,朋友吃過也都稱讚 01/15 12:06
bydaspm02: 中央市場的好吃 01/15 12:06
bydaspm02: 歸來人沒吃過歸來肉圓… 01/15 12:07
pcwsj: 歸來的我覺得普普 01/15 12:13
motogprossi: 超愛大連路的錦記,一次都要來個五顆 01/15 12:25
lotuschao: 屏東肉圓超好吃 01/15 12:27
miap: 在地人吃夜市的+建華一街(只賣到中午) 01/15 12:33
JUSTER: 誰說在地人不吃夜市肉圓的啊...... 01/15 12:35
chocoball: 不吃夜市肉圓...真心不好吃 死鹹 01/15 12:41
rainfruit: 難吃啦... 01/15 12:45
IOUIOUIOU: 半夜這兩間我都不吃的XD 01/15 12:46
chocoball: 歸來主要贏在便宜 皮最好吃是黃家(蘇貞昌推薦) 錦記是 01/15 12:46
chocoball: 肉多吧 比較有傳統屏東肉圓的豪邁感 01/15 12:46
IOUIOUIOU: 更正 半夜那間不吃 白天的沒吃過 01/15 12:46
chocoball: 不過我都是吃北區市場中華路的某家 主打新鮮 01/15 12:48
chocoball: 還有離我家近(重點) 其實口味沒差太多找離家近的就好 01/15 12:49
a70311520: 夜市變難吃了,都吃李家 01/15 13:09
zhazhalin: 唯一支持北區市場李家 01/15 13:11
dragfeng: 李家好吃 01/15 13:15
click1234: 歸來肉圓和隔壁的福味都好吃.一顆10元.還有免費紅茶 01/15 13:34
apple7685: 歸來肉圓好吃的不是那兩家... 01/15 13:37
benny0125: 樓上覺得是哪一家好吃?? 01/15 13:53
PPPGGG: 李家好吃 而且還會主動問要不要辣椒 不怕家暴問題 01/15 13:54
liao5469: 我最愛黃家的 01/15 14:01
JRD: 有沒哪間不加味精又好吃的? 上次吃一間 看老闆直接撒一匙 01/15 14:14
immortaIth: 李家比歸來好吃,但醬太鹹了 01/15 14:14
JRD: 來不及叫他不要加 因為沒想到 那居然是標配 01/15 14:14
afiend0927: 看到這裡,洗腎中心都放心了 01/15 14:27
bydaspm02: 李家真的好吃~ 01/15 14:28
thatislife: 李家雖然漲價但是肉圓可以單點一顆起 態度也很好 01/15 14:57
qaz77444149: 完全不懂為什麼很多人說蒸肉圓很像水晶餃 明明炸的 01/15 15:18
qaz77444149: 更像… 01/15 15:18
kaky: 水晶餃去吃新富味的根本就完全不一樣... 01/15 15:26
up3vmp: 價格沒漲,但肉圓變小了啊( 01/15 15:43
c62460: \屏東肉圓/ 01/15 15:47
akiue: 懷念一顆五塊的,肉丸都縮水又漲價。 01/15 16:14
akiue: 我記得漲是直接漲五塊,直接兩倍價… 01/15 16:16
danielchyr: 從小到大都吃李家 不過這幾年味道是不是有點變了? 01/15 16:31
hugh7073: 夜市不就在地人在吃的嗎?不然裡面騎機車的都觀光客喔 01/15 16:32
dragfeng: 李家主要是有加豬油...有夠香的 01/15 16:34
chocoball: 原來有加豬油啊 我以為只是新鮮xd 01/15 17:31
icemilkgreen: 李家、夜市正老牌、大埔松腳下、歸來都很喜歡 01/15 18:18
Osiris0128: 李家+1 01/15 18:49
pfw: 屌打彰化炸肉圓 01/15 19:25
ninien: 只有李家+1 01/15 19:55
dany9177: 我媽說過真正的屏東肉丸元祖是李家。 01/15 21:41
KuoJuiHsiao: 真正好吃的肉圓是在鹽埔新圍媽祖廟口…肉的醃製及鮮 01/15 21:55
KuoJuiHsiao: 嫩,我是經別人介紹,才驚覺竟然有此家比夜市好吃… 01/15 21:55
kaky: 李家也是從夜市分出來的吧 夜市的就是加豬油醬油.. 01/15 21:57
cabom: 屏東肉圓全台灣最好吃 01/15 22:22
vanrain: 李家真的棒,叫個五顆配豬血湯,早餐就飽死了 01/15 22:29
andrewla: 二樓說在地人不吃夜市肉圓 也太好笑了吧 那都觀光客去買 01/15 23:21
andrewla: 的嗎 01/15 23:21
Zingzk: 有機會來吃看看麟洛的吧,只賣上午,客家味 01/15 23:25
kilik911: 誰知道阿化什麼時候要開? 01/16 00:04
Dachshund601: 我比較喜歡仁愛路那間,從小吃到大 01/16 00:13
tdkfresher: 仁愛路爽口 01/16 00:21
leel: 只吃大埔松腳下 01/16 00:54
Oppopp: 真的吃不慣中北部,嚼起來很像吃橡皮筋 01/16 02:04
click1234: 對.阿化這家怎麼就不見了.有沒有掛能爆一下 01/16 03:02
z51637: 炸的才像水晶餃+1 01/16 05:20
dragfeng: 阿化是在北區市場的嗎? 01/16 09:31
ccpsdfg0121: 推新圍肉圓 01/16 13:09
click1234: 是的.北區市場的阿化.都不知道去哪了 01/16 14:08
kumafez: 阿化就沒賣了阿 沒啥八卦= = 01/16 15:46
peipeipanda: 歸來肉圓推推 01/16 19:18
longue613: 我吃永樂市場旁那家,只開到中午 01/16 23:27
nomyname: 推李家 01/17 23:05