[問題] 宮保xx

[HuangJC (吹笛牧童)]

宮保xx, 從前最早接觸到這到菜，是宮保雞丁
後來一次在中部吃到宮保羊肚
那是更神奇的一道菜，形容起來是這樣的：
當菜剛端上桌，學長罵一句：這麼少，有夠貴
當下筷之後，學長大讚好吃，馬上再叫一盤

後來吃到最划算的是 宮保皮蛋
超好吃，又有份量
我吃這些都是跟長輩出去吃的，所以先別管價錢問題
問題在量很少，每次都只能搶花生吃（但花生還是很好吃）
但宮保皮蛋就不同了，可以吃很多，量很夠
皮蛋（可能有裹粉）炸過酥酥的，再用宮保的方式調味
但我還是不會吃多，因為一天只能吃一顆蛋
難道皮蛋就可以吃多？

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前不久在大潤發吧，買到調理包，宮保三鮮
昨天才煮它，份量有夠少，如果不是對宮保雞丁的認識，我也會以為受騙
1.先把調味包拌炒過
2.把解凍的三鮮肉倒入，拌炒
3.再把乾辣椒包倒入，再炒

最大包就是那個乾辣椒包，有夠多的朝天椒，花椒
三鮮肉則很少

結果，很好吃；就是量太少
曾經想說我學料理，只要學得好宮保雞丁就好了
因為我超愛吃這道菜
這次終於自己煮出來了；雖然是靠料理包

吃完後面對整鍋的朝天椒，就覺得，這東西應該還能再利用吧？
我倒入煮完麵的熱湯實驗
喝了一口，有夠苦..
似乎完全不能當成麻辣鍋的湯頭

這時我才發覺剛才炒完宮保三鮮後忘了熄火
乾辣椒和乾花椒一直加熱，是會焦苦的

但我也不知這是不是真正的問題
如果我有熄火，那這辣椒就可以再利用嗎？
（我買過小蒙牛麻辣鍋之類的調理包，那個有附很多乾辣椒，可以煮湯
似乎就是一樣的東西）

不知是我沒熄火炒焦了這些調味料
還是一道宮保炒好後，本來調味料就無法再用來煮湯了.....






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推 amyjames: 我最近也學會煮了幾道菜：胡椒蝦，馬鈴薯燉肉，黃魚豆腐
→ amyjames: ，九層塔煎蛋，蘿蔔排骨湯，蘿蔔貢丸湯。炒青菜是本來就
→ amyjames: 會。自己煮吃省很多錢，老公也很愛，現在只要他放假我就
→ amyjames: 煮三菜一湯。
→ amyjames: 宮保雞丁這道菜應該是功夫菜，我一定不會。
※ 編輯: HuangJC (42.73.83.243), 01/21/2018 04:17:43
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