推 elfeana: 好勤勞，泡菜我都買現成的XD 06/02 20:45
推 elfeana: 白菜也可以煮白菜滷，好吃~~ 06/02 20:59
推 wizhexe: 做泡菜有放糖嗎？ / 大白菜本身蠻甜的 06/02 22:05
修文了
小時我分不清，長大後只是打錯；我是用高麗菜
而事實上高麗菜和白菜是親戚，差別就是口感
這十字花科的族譜有多遠呢？大頭菜，大心菜，花椰菜，芥菜，通通他家兄弟姐妹
只是不同部位膨脹，強調出來的
這我都知道，因為嘴巴吃得出來
但想不到的是"山葵"也是
其實嘴巴也吃得出來，當芥菜做成雪裡紅時，那微微的辣感，就是山葵兄弚的味道
在杉林溪裡，有片花園，其實都是十字花科
也可以稱為'觀賞用高麗菜'
這個在日本更多，因為日本更冷，高麗菜都變成美麗的花了
扯遠了；大白菜厚而多汁，很甜沒錯
但我用高麗菜
做泡菜可放糖，但我沒放
（也可放醋，但我希望一切由我開始，保證天然，所以只放紅辣椒，薑）
後來我有放蘋果，蘋果的糖可以供應更多糖來醱酵，味道真的好很多
查一下這不是我的獨創，黃金泡菜更是用蘋果泥
不過那樣泡菜汁會變混濁，而我喜歡較清爽的
（泡菜汁我單獨裝罐保留，當果醋喝，味道很好，只是鹹一點）
以後我不用買醋了，自己做就好
（是說以前也沒買啊 XD，醋只有煮水餃時用得到烏醋而已）
天然醋和化學醋在口感上真的差很多
天然醋不刺鼻，整個很清爽
至於自己做...
除掉我這時薪超高的工程師是人力成本之外
一顆高麗菜 29 元
而一瓶做好的泡菜一百元（我少說可以做三瓶）
隨便算也是划算的好嘛～
※ 編輯: HuangJC (114.137.23.250), 06/02/2018 22:20:48
→ HuangJC: 而且我的泡菜純天然，你知道人家的放什麼？ 06/02 22:21
推 wpc1122: 加上臭豆腐，就是一份宵夜美食囉！讚～ 06/02 22:33
→ HuangJC: 我之前炒蛋炒飯，有蛋有肉，就是沒什麼味道。很多炒飯是 06/02 23:08
→ HuangJC: 用醬油著色的；我就是淋泡菜上去，當場酸鹹味都有了 06/02 23:08
→ HuangJC: 其實可以用在很多地方，醃肉也是可以 06/02 23:09
→ HuangJC: 高麗菜是價差很大的蔬菜，等它變貴，我就改買泡菜 :P 06/02 23:13