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蔡惠萍/台鐵、高鐵 便當殊死戰 副業打趴本業! 自嘲「便當管理局」 高鐵通車12年,打趴了台鐵,但唯獨有一樣,卻是連台鐵的車尾燈都看不到,就是便當。 台鐵虧損連連,但便當卻賣得嚇嚇叫,近三年都賣破千萬個,去年更為台鐵帶來7.4億進 帳,副業比本業來得出色,還因此被自家員工自嘲是「台灣便當管理局—附屬鐵路部」。 搭火車,吃鐵路便當,是很多台灣人的共同記憶,不過,台鐵便當的銷量一直都是細水長 流。直到2008年,當時台鐵為了配合傾斜式列車太魯閣號首航,推出限時限量的太極便當 引發話題,我留意到設計這款便當幕後團隊—台北鐵路餐廳,也才發現台鐵便當是該局少 數賺錢的產品,決定深入了解這支神秘的隊伍。 鐵路便當界「愛瑪仕」 日客搶買帶回國吃 雖然市面上以鐵路為名的便當琳瑯滿目,不過,正宗的台鐵鐵路便當只在台鐵各車站及車 上銷售,雖然都是台鐵自家經營,但分由北中南東不同的鐵路餐廳製作,各有擁護者。台 北車站專賣由台北鐵路餐廳製作的台鐵便當擁有最多死忠顧客,每天不到用餐時間就被搶 購一空,且不隨車販賣,堪稱鐵路便當界的「愛瑪仕」,甚至還有日本客預定趕著搭機前 帶回日本吃。 靈魂人物-李玉霞 讓台鐵排骨活過來 台北鐵路餐廳便當會特別受歡迎,背後有個靈魂人物—當時的台北鐵路餐廳經理李玉霞; 在李玉霞接掌經理之前,當時台鐵便當的主角—排骨,經常被投訴「硬得跟輪胎一樣!」 李玉霞接任後,去找台鐵退休的老師傅請益日據時代的「古早味」,經過不斷實驗,終於 做出軟又有咬勁的排骨,原來關鍵就在於每塊排骨都經過師傅拿著鐵錘又搥又打,「馬殺 雞」後的排骨果然再度贏回了旅客的心。 旅客順口溜流傳:搭高鐵吃台鐵便當 當時高鐵剛通車沒多久,雖然台鐵流失了不少客源,但在台北車站搭高鐵的乘客仍習慣買 台鐵便當再上車,停靠在月台上的高鐵車廂,放眼望去,一整排窗戶旁幾乎人人低頭猛嗑 台鐵便當。旅客間更流傳一句順口溜「搭高鐵吃台鐵便當,是人生一大樂事!」 報導刊出後,台鐵便當從一年原本銷量三百多萬個,一路爆炸性成長,2016年正式賣破千 萬個,去年更狂賣1053萬個,創歷史新高,被外界打趣說「便當管理局果非浪得虛名」, 連新任台鐵局長張政源都說要靠便當賺錢,還打算開放加盟,也因此很長一段時間,台鐵 主管見到我都戲稱我是「台鐵便當祖奶奶」。 雖然高鐵搶走了台鐵的旅客,卻還是帶不走旅客的胃。 後來高鐵也推出高鐵便當,不過,銷量遠不及台鐵便當。台鐵便當本舖還陸續進駐高鐵台 中、台南、左營站,原來台北站以南的高鐵旅客要買到台鐵便當並不容易,台鐵找上高鐵 談合作,由台鐵付租金給高鐵駐點販售便當,被戲稱靠便當「反攻」高鐵。同業間更開玩 笑說,雖然高鐵搶走了台鐵的旅客,卻還是帶不走旅客的胃。 雖然台鐵便當銷售量「海放」高鐵便當,但高鐵便當走低鹽低油的健康路線,這些年也養 出了一票死忠支持者,愈來愈受歡迎,目前在用餐時段在高鐵列車也會固定供應三款便當 。 不論是誰帶走了誰,或是帶不走誰,對旅客來說,看窗外風景吃著鐵路便當,永遠是旅程 中最值得回味的一件事。 https://udn.com/news/story/7586/4061511 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.167.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Railway/M.1569147767.A.675.html
japan428: 比便當這點高鐵真的被台鐵海放無誤 09/22 19:03
abab012035: 我上次在板橋買台鐵便當,排骨 八角盒子的,一個90還1 09/22 19:12
abab012035: 00,吃起來沒很好吃又貴,我就對台鐵失望了 09/22 19:12
zong780405: 臺鐵便當還蠻油的...越來越少吃了 09/22 19:15
MiaoXin: 有的長輩看到油亮的就很興奮 09/22 19:18
physbook: 最近吃了幾次高鐵便當,覺得菜色還不錯阿 09/22 19:29
coon182: 台鐵便當很吃餐廳啊...不是每間都好吃 09/22 19:53
buslover: 油亮的才好吃啊 很多吃的在少油之後就走味變難吃了說 09/22 19:54
coon182: 素食: (? 09/22 20:01
finalhope: 殊死戰?車況人力先搞定吧 09/22 20:03
zxcc79: 這篇討論吃的 又不是討論運能 要車況人力幹嘛XD 09/22 20:04
deathsong: 台鐵便當60的才好吃 傻了才買八角 09/22 20:04
noahlin: 台鐵太油 高鐵比較正常一點 09/22 20:25
SmileLee20: ...... 到底是主業還是副業重要呀? 09/22 20:40
Tamama56: 合鐵主業便當,糕捷主業ACG 09/22 20:42
gopher: 台鐵八角的不難吃吧,個人覺得台鐵比較不好吃的是100塊的 09/22 20:48
gopher: 圓便當 09/22 20:48
Tamama56: 八角的要看餐廳,有些蠻雷的 09/22 21:00
agh386690: 八角的花蓮比較好 09/22 21:06
SHR4587: 八角是80元吧?100的炒飯不好吃。 09/22 21:42
SHR4587: 台中有雞腿,還不錯吃,但配菜真的不好吃。(其實是我討 09/22 21:43
SHR4587: 厭芋頭) 09/22 21:43
ms0443001: 本業贏高鐵不意外 09/22 21:45
Lincoln: 我認為高鐵比較好吃 09/22 21:51
raincsmu: 唱歌的? 09/22 22:02
lion1227: 臺鐵好吃不健康 高鐵健康不好吃 09/22 22:03
chart: 合鐵派和糕鐵派通通都給我站出來!!! 09/22 22:38
suitup: 台鐵就便宜 也沒多好吃 高鐵是貴 然後走健康路線 09/22 23:10
ixthdfl: 高鐵比台鐵好吃多了,台鐵又鹹又油 09/22 23:22
donkilu: 80八角有時好吃有時太油,60相對穩定 09/22 23:50
wcc960: 高鐵個人認為有進步,所以不會執著便當局 09/23 00:19
omkizo: 台鐵便當都叫油那台灣一堆東西不能吃了 09/23 00:42
trtc011012: 吃過七堵、台北、台中、高雄的80元八角排骨,最難吃的 09/23 01:29
trtc011012: 是台北的... 09/23 01:29
pf775: 鐵路便當賣懷舊感吧 09/23 01:35
pf775: 飯菜就跟路邊自助餐差不多水準 09/23 01:36
Anadyomene: 台鐵便當只買過60元排骨,其他沒嘗試過 09/23 01:49
ggoi: 有日本節目來拍過 配色不怎麼吸引主持人 09/23 02:24
robotcl: 配色真的很醜啊 一點進步都沒有 09/23 08:13
robotcl: 不會包裝 09/23 08:14
ChungLi5566: 高鐵便當的問題在於配菜容易踩到挑食者 09/23 08:21
caryyrac: 高鐵的高雄空廚做的 所以我不想買 09/23 08:34
caryyrac: 有人吃過台鐵高雄餐廳(建國路)的便當嗎? 09/23 08:34
zx246800tw: 自助餐等級? 你是住新竹嗎? 09/23 08:37
meitetsu: 高鐵是精緻路線 台鐵是粗飽路線 09/23 08:44
coon182: pf775的推文不用認真看 09/23 08:44
smena: 衛生有維持營養有標示清楚其他的都是附加,台北好的地段同 09/23 09:05
smena: 價位都是超商便當或速食店,台鐵是寡占市場當然有競爭力 09/23 09:05
sixonze: 台鐵便當到底好吃在哪@@ 09/23 09:17
sixonze: 只是便宜而已,不覺得好吃 09/23 09:17
mackywei: 誰跟誰殊死戰?媒體點什麼火啊... 09/23 09:22
mackywei: 台鐵便當賣的是一個情懷,吃了很多年的習慣。好吃難吃、 09/23 09:24
mackywei: 夠不夠衛生營養,都不影響它是台鐵便當。 09/23 09:24
smena: 大量外送服務確實也打開一定市場,你是承辦人哪管好不好吃 09/23 09:35
smena: 不要吃壞肚子不要產能不足鬧空城活動順利結案台鐵便當適合 09/23 09:36
traman: 便當殊死戰?根本屠殺吧 09/23 09:42
zx246800tw: 同樣100元的圓角便當vs高鐵 秒選高鐵 09/23 11:34
zx246800tw: 高雄餐廳我吃過10幾次了,台中、台北比較合我的胃 09/23 11:36
sleepyrat: 可以找高捷少女上高鐵車廂賣台鐵便當,三贏!!! 09/23 12:31
Cascadia: 推ChungLi 高鐵便當每一款都採到我的地雷XD 09/23 12:33
msisee: 看好高鐵便當的未來性 缺鐵的 高鐵便當就吃兩個吧 09/23 15:53
zxcc79: 挑食者路過簽到 改天來去看看高鐵便當菜色怎麼雷我樣式 09/23 17:57
zxcc79: 484有茄子青椒之類的 09/23 17:57
tccan: 高鐵便當我反而不喜歡,太大份吃不完,而且不合我的口味。 09/23 20:41
tccan: 台鐵便當的話高雄餐廳80元的是第一首選,沒有的話才60元的 09/23 20:42
tccan: ,第二選擇是台北的80元與60元的,第三是台中的,花蓮的能 09/23 20:43
tccan: 不碰就盡量不碰。 09/23 20:44
traman: 七堵跟台北 60元 哪個好 09/24 10:53
nardus: 臺鐵素食便當80起跳,好貴 09/24 12:00
ixthdfl: 台鐵便當量少又貴,CP值低 09/24 12:21
SHR4587: 花蓮的真的雷,肉都乾巴巴的,台中那個芋頭卷我不行,不 09/24 21:30
SHR4587: 然台中有雞腿有爌肉可以選,台北七堵我不太會分就是了, 09/24 21:30
SHR4587: 看到就買。 09/24 21:30
Alwen: 台鐵便當就60的有競爭力阿,80的還是一堆醃菜= = 09/25 00:13
Alwen: 不如買95的高鐵便當 09/25 00:13