推 Arigatosam: 便宜 09/29 18:04
推 tanakakumako: 小高真的很不錯 上次去吃被問了三四次要不要加麵XD 10/01 12:14
→ tanakakumako: 覺得很可愛 10/01 12:14
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一碗俘虜雙和人味蕾跟胃的拉麵—
小高拉麵
小高拉麵原於南勢角一間小小的拉麵攤
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簡單的拉麵攤
座位並不多
座滿大約6-8人
但就是這間小小的拉麵攤
引起了雙和人的注目 停駐
排的再久也為吃上一碗熱呼呼的拉麵
那時的小高拉麵
堅持不做外帶、只接現場
因為疫情的關係
這個堅持到了新的店面新的地點
而開始了外帶拉麵的生意
現在的小高拉麵位於永和區得和街
巧的是
不知有意無意
小高拉麵總是開在麥當勞旁邊
南勢角舊址也是
永和新址也是
簡單的配料沒有太多的花俏
拉麵 叉燒 筍乾 青蔥 燒肉 溏心蛋
相輔相成 各自帶出彼此的美味
但就是這樣的簡單
征服了在地人 也征服了外地人
相爭排隊 甚至連雨天也不見人潮疏散
你說他高價嗎？
不
相較於其他拉麵 他這一碗並不貴
自製的麵條
口感偏硬 但Q彈有嚼勁有筋性
當咬斷麵條那一瞬間
能感覺到麵條在嘴裡一絲一絲的彈開
一間拉麵店注重的不只是湯頭
我覺得
最重要的就是麵條
從老闆自製手工麵條 我可以感覺到
老闆對這一碗麵的「堅持」花費了多少的心血
濃厚的豚骨湯
鮮甜味美 不死鹹
符合了台灣人的口味
但又喝的出對日本豚骨湯的堅持
相較於一些店面調理包煮一煮
端出來給你說這是一碗拉麵
這間店則是用大鍋慢慢的燉煮熬湯
甚至在位置上吃的時候
都能看到撈湯的人一碗碗的舀
並拿濾網一碗碗的過濾大鍋的殘渣
在吃拉麵的時候我總是喜歡先喝一口湯
細細品味豚骨湯的湯頭
他們家的湯
一入口豚骨的味道擴散至全部的味蕾
香濃的豚骨湯
使口腔充斥著一種黏稠感
後繼尾韻甘甜 不死鹹
再來配上一口叉燒
老闆把叉燒擺入碗裡之前
會用噴槍炙燒過
炙燒過的燒肉肥而不膩帶點焦香味
吸附者豚骨湯汁入口咬下
肉香 湯汁
交互在嘴裡彈奏出一首美妙的交響曲
配菜的筍乾
是滷過的筍乾 帶點醬香且清脆爽口
沒什麼可挑剔的地方
溏心蛋給的是一整顆對半切
相較於外面給半顆溏心蛋
我想不用多說什麼
光那一整顆蛋
再多的語言贅述也比不上老闆滿滿的誠意
小高拉麵的菜單就只有兩種麵
簡簡單單不複雜
醬油豚骨拉麵 135
麻辣豚骨拉麵 145
加一片叉燒25
加一顆溏心蛋25
筍乾15
湯頭濃度可做調整
麵體可選軟硬
但都要事先講
點餐當下就要講
一碗簡單的拉麵
加麵加大 無料
幸福又有飽足感
我只能說
這碗拉麵CP值爆表
自己製麵又自己熬湯
而且現在在永和的這間店
還有洗碗機
以店內環境來講真的不錯
對外廚房
還能看得到他們的料理過程
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