[食記] 新竹 麵匠川上

[jb679123 (straw man)]

和上一篇一樣會發現這間店也是意外，新竹低調好吃的拉麵店

總是藏在一般人不太會經過的暗巷裡，原先是要去吃和食川上

日本料理，也就是之前19年12強日本隊來台灣比賽時，因為提

供的餐點受到日本隊好評所以廣為人知，沒想到他們另外在外

面有開了一家拉麵店，也就是這次要介紹的這家



2021.11.25紀錄

店家五點準時開門營業，主要是販賣雞白湯、醬油拉麵和鹽味拉麵，

另外還有沾麵和八王子等限量拉麵，另外麵硬、鹹度和油量都可以調

整，這次點了230元的雞白湯拉麵(麵硬、鹹、油多)，上桌後觀察了一

下，叉燒只有一塊且是薄片的，調理味道算中規中矩沒太大驚喜，搭配

上一點青蔥和菜還有筍乾，麵量算是偏少，最重要的湯頭雞白湯味道有

出來，儘管是點油多但並沒有感覺到很油膩，也因為自己比較喜歡雞油

的香氣多點，湯味道算是甘醇而非傳統中式那種濃郁很厚的感覺，也算

是日式湯頭的一種特色，儘管味道都調到最鹹最油但天冷喝起來還是很

暖胃沒太大負擔，算是新竹少有不錯的日式雞白湯拉麵，之後還想嘗試

另一款主打的鹽味拉麵，但覺得店內比較可惜的是廚房的環境看起來稍

微髒亂，在吧檯區看的蠻清楚，抽風口累積蠻多的灰塵以及牆上的一些水

痕和油漬，另一個比較介意的是店員會在吧檯前清理拖把，也許因為空間

大小所以不得不在料理台旁清理這可以理解，但就是稍微會影響到用餐心情



230元雞白湯拉麵:
https://imgur.com/Kz3RcOP



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推 ericlin06: 感覺不錯 找機會來去吃吃看
推 aspwell520: 剛剛去吃了 叉燒比較不合胃口 但湯很頂啊
→ aspwell520: 叉燒似乎是五花肉 沒有醬色 白白的
湯肯定是重點，但肉就沒有特別期待，東門市場內也有另一家拉麵店大角，但
他的雞湯拉麵我就沒有特別推，口味相比更平淡了一點不是我喜歡的類型
※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 12/04/2021 13:41:56
推 ericlin06: 昨天去吃 點八王子叉燒拉麵 湯頭非常喜歡 叉燒整片吃口
→ ericlin06: 感蠻爽的 但是有點豬肉的騷味 味道待加強
八王子算是店內比較豪華的拉麵，如果是雞湯或鹽味系列只有一塊月暈叉燒
調味上吃起來很普通
※ 編輯: jb679123 (111.243.109.144 臺灣), 12/26/2021 00:10:20